Ciasto czekoladowe z płatkami śniegu

Ciasto czekoladowe z płatkami śniegu – przepis, który łączy intensywny smak czekolady z dekadenckim kremem i jedwabistą polewą. To ciasto jest idealne na każdą okazję, od urodzin po spotkania z przyjaciółmi, i z pewnością podbije serca tych, którzy je skosztują.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki

*Na biszkopt:*
- 113 gramów gorzkiej czekolady
- 226 gramów masła (upewnij się, że ma temperaturę pokojową, aby łatwo się wkomponowało)
- 2 szklanki cukru pudru
- 2 ½ szklanki przesianej mąki (przesiewanie jest kluczowe dla uzyskania gładkiej tekstury)
- 1 szklanka maślanki (można zastąpić naturalnym jogurtem dla podobnego smaku)
- ½ szklanki wrzącej wody (pomaga w rozpuszczeniu czekolady)
- 4 duże jajka (oddziel białka od żółtek)
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli

*Na krem:*
- 1 szklanka cukru
- 200 ml śmietany kremówki (lub mleka skondensowanego, jeśli masz)
- 1/3 szklanki wiórków kokosowych
- 1 szklanka orzechów pekan (lub mieszanki zwykłych orzechów i orzeszków ziemnych, lekko uprażonych i posiekanych)
- 3 żółtka
- 113 gramów masła
- 1 łyżeczka esencji waniliowej

*Na polewę:*
- 200 gramów gorzkiej lub półsłodkiej czekolady
- 1 szklanka śmietany

Przygotowanie biszkoptów

1. Rozpuszczanie czekolady: W misce odpornej na mikrofalówkę umieść połamane kawałki czekolady i dodaj wrzącą wodę. Wstaw miskę do mikrofalówki na 30-40 sekund, mieszając co 15 sekund, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstaw do lekkiego ostudzenia.

2. Przygotowanie masy maślanej: W innej misce ubij masło z cukrem pudrem, aż masa stanie się kremowa, a cukier przestanie być wyczuwalny. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystej tekstury.

3. Dodawanie żółtek: Wmieszaj żółtka, jedno po drugim, do masy maślanej. Upewnij się, że każde żółtko jest całkowicie wkomponowane, zanim dodasz następne.

4. Łączenie składników: Dodaj rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszaj. Zacznij dodawać przesianą mąkę, sodę i sól, na przemian z maślanką. Delikatnie mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.

5. Ubicie białek: Ubij białka, aż staną się sztywne. To doda powietrza i objętości biszkoptom. Wmieszaj ubite białka do masy czekoladowej delikatnymi ruchami, aby nie stracić ich tekstury.

6. Pieczenie biszkoptów: Podziel masę na dwie formy (20x30 cm) wyłożone papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 40 minut, lub aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Pozwól biszkoptom całkowicie ostygnąć.

Przygotowanie kremu

1. Gotowanie składników: W garnku połącz masło, cukier, śmietanę i żółtka. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 12 minut. To stworzy bogatą bazę dla kremu.

2. Dodawanie orzechów: Po wyłączeniu ognia dodaj orzechy i wiórki kokosowe. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić je w kremie.

Składanie ciasta

1. Warstwowanie: Połóż pierwszy biszkopt na talerzu, dodaj warstwę kremu, następnie połóż drugi biszkopt i powtórz proces. Upewnij się, że używasz tylko 3 warstwy biszkoptu, zostawiając jedną na bok.

2. Polewanie: W misce podgrzej śmietanę, aż prawie zacznie wrzeć, a następnie dodaj pokrojoną czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i masa stanie się jednolita. Pozwól ostygnąć przez 15 minut, a następnie wylej polewę na ciasto.

3. Dekorowanie: Posyp wiórkami kokosowymi na wierzchu polewy, aby stworzyć efekt „śniegu”, który sprawi, że ciasto będzie wyglądać naprawdę wyjątkowo.

Praktyczne wskazówki

- Spróbuj alternatyw: Zamiast orzechów pekan możesz użyć migdałów lub orzechów brazylijskich. Dodadzą one ciastu inny smak.
- Przechowywanie ciasta: Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, a smaki się intensyfikują, co czyni je jeszcze smaczniejszym.
- Podawanie: To ciasto idealnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub sosem karmelowym, dodając kontrast tekstur i smaków.

Korzyści odżywcze

To ciasto, mimo że jest rozpustne, zawiera składniki z korzyściami odżywczymi, takie jak orzechy, które są bogate w zdrowe tłuszcze, witaminy i minerały. Ponadto gorzka czekolada znana jest ze swoich właściwości antyoksydacyjnych, które mogą przyczynić się do zdrowia serca.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej? Choć czekolada mleczna sprawi, że ciasto będzie słodsze, nie będzie miało tej samej głębi smaku.
- Jak mogę uczynić ciasto mniej słodkim? Zmniejsz ilość cukru w biszkopcie i kremie, ale upewnij się, że zachowasz równowagę smaków.
- Co mogę użyć zamiast maślanki? Naturalny jogurt lub mieszanka mleka z łyżeczką octu mogą być doskonałymi alternatywami.

To ciasto czekoladowe z płatkami śniegu to nie tylko wizualna uczta, ale także eksplozja smaków w każdym kęsie. Spróbuj, a przekonasz się, dlaczego podbiło serca wielu!