Ciasto czekoladowe

Blat: Pierwszym krokiem w przygotowaniu tego pysznego ciasta jest oddzielenie białek od żółtek. W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli, używając miksera elektrycznego na wysokich obrotach, aż się spienią i utworzą sztywne szczyty. Jest to niezbędne, aby nadać ciastu strukturę. Umieść cukier i wodę w rondelku i doprowadź do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu, aż cały cukier całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby zwracać uwagę na konsystencję syropu, który powinien być lekko lepki. Gdy syrop będzie gorący, wlewaj go stopniowo do ubitych białek, cały czas mieszając, aby uniknąć zsiadania. Gdy cały syrop zostanie wlany, dodaj żółtka, esencję waniliową i olej. Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Osobno, w innej misce, wymieszaj mąkę z kakao i przesiej je do mokrej masy. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj suche składniki, uważając, aby nie utworzyły się grudki. Gdy ciasto będzie jednolite, nasmaruj blachę do pieczenia olejem i wyłóż mąką, aby zapobiec przywieraniu. Wylej ciasto na blachę i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy ciasto przejdzie test wykałaczki. Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na ruszcie, a następnie ostrożnie przekrój na dwie warstwy.

Krem: W żaroodpornej misce umieść połamaną na małe kawałki czekoladę wraz z płynną bitą śmietaną na łaźni parowej. Ciągle mieszaj, uważając, aby woda się nie zagotowała, ponieważ chcemy, aby czekolada roztopiła się równomiernie. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmij rondel z ognia i dodaj esencję waniliową, dobrze mieszając. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, aż zgęstnieje. Po schłodzeniu wymieszaj śmietanę mikserem, aż podwoi swoją objętość i stanie się puszysta i kremowa, idealna do wypełnienia ciasta.

Syrop: Umieść cukier w małym rondelku, aby się skarmelizował. Gdy stanie się jasnobrązowy, ostrożnie dodaj wodę, uważając, by nie wylało się z niej kilka gorących kropel. Pozostaw syrop na ogniu przez kilka minut, aby lekko zgęstniał. Na koniec wyłącz ogień i dodaj esencję rumową, dobrze mieszając, aby nadać mu pikantny smak.

Sposób przygotowania: Ułożyć pierwszą warstwę ciasta w blaszce, w której piekło się ciasto i obficie skropić przygotowanym syropem. Rozsmarować równą warstwę kremu, następnie dodać drugą warstwę i skropić syropem. Na wierzchu rozprowadzić obfitą warstwę bitej śmietany i, aby uzyskać apetyczny wygląd, posmarować wierzch czekoladą. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aby dobrze stwardniało i aby smaki idealnie się połączyły. Delektuj się każdym kawałkiem tego przysmaku!