カウンタートップこのおいしいケーキを作る最初のステップは、卵白と卵黄を分けることである。清潔なボウルに塩ひとつまみを加えた卵白を入れ、電動ミキサーで高速に泡立て、硬いピークができるまで泡立てる。これはケーキの骨格を作るために不可欠である。砂糖と水を鍋に入れ、沸騰させる。砂糖が完全に溶けるまで時々かき混ぜる。シロップの粘度に注意することが重要である。シロップが熱いうちに、泡立てた卵白に少しずつかける。シロップがすべて入ったら、卵黄、バニラエッセンス、オイルを加える。なめらかになるまで注意深く混ぜる。別のボウルで小麦粉とココアを混ぜ合わせ、ウェットミックスの上にふるう。木べらを使って、ダマにならないように注意しながら、乾いた材料を混ぜ合わせる。生地が均一になったら、ベーキングトレイに油を塗り、くっつかないように小麦粉を並べる。生地をトレイに流し入れ、180度に予熱したオーブンで約25～30分、またはつまようじテストに合格するまで焼く。焼き上がったら、金網の上で完全に冷まし、慎重に2層に切り分ける。
クリーム: 耐熱ボウルに細かく砕いたチョコレートと生クリームを入れ、スチームバスにかける。チョコレートが均一に溶けるように、湯が沸騰しないように注意しながらかき混ぜる。チョコレートが完全に溶けたら、鍋を火から下ろし、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。そのまま冷まし、とろみがつくまで冷蔵庫で2～3時間冷やす。冷やしたら、ミキサーでクリームを2倍の量になるまで混ぜ、ふわふわのクリーム状にする。
シロップ：砂糖を小鍋に入れてカラメル状にする。薄茶色になったら、注意深く水を加える。シロップを数分間火にかけ、少しとろみをつける。最後に火を止め、ラムエッセンスを加え、よくかき混ぜて香ばしい風味をつける。
組み立て方：焼いたトレイに1層目の生地を並べ、用意したシロップをたっぷりかける。クリームを均等に塗り、2層目をのせ、シロップをかける。その上に生クリームをたっぷりと塗り、食欲をそそるようにチョコレートを削りかける。ケーキをクリンプ・フィルムで覆い、冷蔵庫で1～2時間冷やす。このおいしさを一切れ一切れ味わってください！
クリーム: 耐熱ボウルに細かく砕いたチョコレートと生クリームを入れ、スチームバスにかける。チョコレートが均一に溶けるように、湯が沸騰しないように注意しながらかき混ぜる。チョコレートが完全に溶けたら、鍋を火から下ろし、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。そのまま冷まし、とろみがつくまで冷蔵庫で2～3時間冷やす。冷やしたら、ミキサーでクリームを2倍の量になるまで混ぜ、ふわふわのクリーム状にする。
シロップ：砂糖を小鍋に入れてカラメル状にする。薄茶色になったら、注意深く水を加える。シロップを数分間火にかけ、少しとろみをつける。最後に火を止め、ラムエッセンスを加え、よくかき混ぜて香ばしい風味をつける。
組み立て方：焼いたトレイに1層目の生地を並べ、用意したシロップをたっぷりかける。クリームを均等に塗り、2層目をのせ、シロップをかける。その上に生クリームをたっぷりと塗り、食欲をそそるようにチョコレートを削りかける。ケーキをクリンプ・フィルムで覆い、冷蔵庫で1～2時間冷やす。このおいしさを一切れ一切れ味わってください！
材料
ケーキ：8個の卵 4カップの砂糖 3 1/2カップの小麦粉 1/2カップのココア 10杯の水 10杯の油 一つまみの塩 1ラムエッセンス チョコレートガナッシュ：500mlの液体クリーム 300gのミルクチョコレート 1瓶のラムエッセンス シロップ：300mlの水 200gの砂糖 1ラムエッセンス 飾り付け：300mlのクリーム 1/2ダークチョコレート