Ciasto czekoladowe

Ciasto z dużą ilością czekolady: delikates dla miłośników deserów

Jeśli jesteś pasjonatem słodyczy i masz w sercu szczególne miejsce dla czekolady, to ten przepis na ciasto z dużą ilością czekolady jest dokładnie tym, czego potrzebujesz! To dekadenckie ciasto, z puszystym czekoladowym biszkoptem, połączone z delikatnymi kremami z białej i ciemnej czekolady, jest idealne na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy świętujesz urodziny, rocznicę, czy po prostu chcesz rozpieszczać rodzinę i przyjaciół, to ciasto z pewnością zaimponuje.

Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 25 minut
- Czas całkowity: 4 godziny i 55 minut (w tym czas chłodzenia)
- Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 6 jajek
- 10 łyżek cukru
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki kakao
- 4 łyżki mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- szczypta soli

Na krem biały:
- 200 g białej czekolady
- 200 ml śmietany kremówki (Hulala)
- 1 łyżeczka żelatyny
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 2 łyżki soku z cytryny

Na krem czarny:
- 400 g ciemnej czekolady (gorzka)
- 300 g śmietany kremówki
- 1 łyżeczka żelatyny

Na syrop:
- 100 g cukru
- 200 ml wody
- sok z cytryny
- ekstrakt waniliowy

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Ubij białka: W dużej misce ubij białka jajek z cukrem, aż uzyskasz sztywną pianę. Ten krok jest kluczowy, aby biszkopt miał puszystą teksturę.

2. Ubij żółtka: W innej misce ubij żółtka z szczyptą soli i stopniowo dodawaj olej, ciągle mieszając, aż uzyskasz kremową majonezową konsystencję.

3. Połącz mieszanki: Dodaj ubite białka do ubitych żółtek i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby zachować powietrze w masie.

4. Wmieszaj składniki suche: Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy, aby nie stracić zgromadzonego powietrza.

5. Piecz biszkopt: Nasmaruj formę olejem i posyp mąką. Wlej ciasto do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut. Wykonaj test patyczkiem, aby sprawdzić, czy jest upieczone.

6. Schłodź biszkopt: Po upieczeniu wyjmij biszkopt z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Krok 2: Przygotowanie kremu białego

1. Podgrzej śmietanę: W naczyniu podgrzej śmietanę kremówkę prawie do wrzenia.

2. Dodaj czekoladę: Gdy śmietana jest ciepła, dodaj pokruszoną białą czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

3. Rozpuść żelatynę: W innej misce namocz żelatynę w zimnej wodzie, a następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej. Dodaj do masy z białej czekolady i dobrze wymieszaj.

4. Schłodź i ubij: Pozwól kremowi ostygnąć, a następnie wstaw go do lodówki na co najmniej 4 godziny. Po schłodzeniu ubij krem mikserem, aż podwoi swoją objętość. Dodaj wiórki kokosowe i sok z cytryny, delikatnie mieszając.

Krok 3: Przygotowanie kremu czarnego

1. Powtórz proces: Przygotuj krem czarny, stosując tę samą metodę co dla kremu białego, ale z ciemną czekoladą.

Krok 4: Przygotowanie syropu

1. Karmelizuj cukier: W garnku karmelizuj cukier, aż stanie się złoty, a następnie dodaj wodę. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

2. Dodaj aromaty: Do syropu dodaj ekstrakt waniliowy i sok z cytryny do smaku.

Krok 5: Składanie ciasta

1. Pokrój biszkopt: Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, pokrój go na trzy równe blaty.

2. Nasącz: Umieść pierwszy blat na talerzu i lekko nasącz syropem. Dodaj połowę kremu czarnego i równomiernie rozprowadź.

3. Powtórz warstwy: Umieść drugi blat, nasącz, a następnie dodaj krem biały. Połóż ostatni blat, nasącz i pokryj ciasto resztą kremu czarnego.

4. Dekoruj: Użyj płatków migdałowych i uformuj małe kulki z dwóch kremów do dekoracji. Białe kulki można przygotować z wiórków kokosowych, a czarne z mielonych migdałów i kakao w proszku.

Porada kucharza

Aby uzyskać idealne ciasto, upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem procesu przygotowania. Pomoże to w lepszej emulgacji i teksturze kremu oraz biszkoptu.

Kalorie i korzyści odżywcze

Chociaż to ciasto z dużą ilością czekolady jest delikatesem, ważne jest, aby pamiętać, że jest również bogate w kalorie. Jedna porcja ma około 450-500 kalorii, ale dostarcza również przeciwutleniaczy z czekolady, które mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie serca.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast ciemnej? Tak, ale ciasto będzie słodsze i mniej gorzkie.
- Jak mogę ułatwić ciasto? Możesz zmniejszyć ilość cukru w biszkopcie i kremach.
- Jakie napoje pasują do tego ciasta? Filiżanka czarnej kawy lub kieliszek czerwonego wina doskonale komponują się z intensywnością czekolady.

Możliwe wariacje

Jeśli chcesz dodać osobisty akcent do swojego ciasta, możesz spróbować dodać do biszkoptu czekoladowego kilka kawałków orzechów lub kandyzowanych owoców. Możesz również eksperymentować z różnymi aromatami, takimi jak rum lub pomarańcza, aby nadać jeszcze bardziej złożony smak.

Zakończenie

To ciasto z dużą ilością czekolady to więcej niż tylko prosty deser; to kulinarne doświadczenie, które przyniesie uśmiechy na twarzach bliskich. Każda warstwa czekolady, każda dekoracyjna kulka to dowód na twoją pasję do gotowania. Dlatego załóż fartuch, zbierz składniki i rozpocznij swoją przygodę w kuchni! Podaruj bliskim kawałek tego pysznego ciasta i ciesz się każdą chwilą!