चॉकलेट केक

चॉकलेट केक: मिठाई प्रेमियों के लिए एक विशेषता

यदि आप मिठाइयों के शौकीन हैं और आपके दिल में चॉकलेट के लिए एक विशेष स्थान है, तो यह चॉकलेट से भरा केक रेसिपी ठीक वही है जिसकी आपको आवश्यकता है! यह भव्य केक, जो एक हल्के चॉकलेट स्पॉन्ज के साथ, सफेद और काली चॉकलेट की मलाई के साथ मिलकर बना है, किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप जन्मदिन, सालगिरह मना रहे हों या बस अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 25 मिनट
- कुल समय: 4 घंटे और 55 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
- सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए:
- 6 अंडे
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच काली कोको
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक

सफेद मलाई के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (Hulala)
- 1 चम्मच जिलेटिन
- 2 बड़े चम्मच नारियल
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस

काली मलाई के लिए:
- 400 ग्राम काली चॉकलेट (कड़वी)
- 300 ग्राम तरल क्रीम
- 1 चम्मच जिलेटिन

सिरप के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी
- नींबू का रस
- वनीला एसेंस

तैयारी

चरण 1: स्पॉन्ज तैयार करना

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। यह कदम स्पॉन्ज को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए आवश्यक है।

2. अंडे की जर्दी को फेंटें: एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि यह क्रीमी मेयोनेज़ जैसा न हो जाए।

3. मिश्रणों को मिलाएं: फेंटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

4. सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर उन्हें मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हवा न निकल जाए।

5. स्पॉन्ज को बेक करें: एक बेकिंग ट्रे में तेल लगाकर आटे से छिड़कें। मिश्रण को ट्रे में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। जांचने के लिए टूथपिक टेस्ट करें कि यह बेक हो गया है या नहीं।

6. स्पॉन्ज को ठंडा करें: बेक करने के बाद, स्पॉन्ज को ट्रे से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

चरण 2: सफेद मलाई तैयार करना

1. क्रीम को गर्म करें: एक बर्तन में तरल क्रीम को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें।

2. चॉकलेट डालें: जब क्रीम गर्म हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई सफेद चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।

3. जिलेटिन को घोलें: एक अन्य बर्तन में, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर रखें, फिर इसे भाप पर घोलें। इसे सफेद चॉकलेट मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. ठंडा करें और फेंटें: क्रीम को ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब यह ठंडा हो जाए, तो क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक कि उसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। नारियल और नींबू का रस डालें और धीरे से मिलाएं।

चरण 3: काली मलाई तैयार करना

1. प्रक्रिया को दोहराएं: काली मलाई को सफेद मलाई के लिए समान विधि का उपयोग करके तैयार करें, लेकिन काली चॉकलेट का उपयोग करें।

चरण 4: सिरप तैयार करना

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करें: एक पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक गर्म करें, फिर पानी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें।

2. स्वाद डालें: सिरप में स्वाद के लिए वनीला एसेंस और नींबू का रस डालें।

चरण 5: केक को असेंबल करें

1. स्पॉन्ज को काटें: जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान परतों में काटें।

2. सिरप लगाएं: पहली परत को एक प्लेट पर रखें और हल्के से सिरप लगाएं। काली मलाई का आधा हिस्सा डालें और समान रूप से फैलाएं।

3. परतों को दोहराएं: दूसरी परत रखें, सिरप लगाएं, फिर सफेद मलाई डालें। अंतिम परत रखें, सिरप लगाएं और केक को शेष काली मलाई से ढक दें।

4. सजाएं: बादाम के टुकड़ों का उपयोग करें और सजावट के लिए दोनों क्रीम से छोटे गोले बनाएं। सफेद गेंदें नारियल से बनाई जा सकती हैं, जबकि काली गेंदें कटे हुए बादाम और कोको पाउडर से बनाई जा सकती हैं।

शेफ की सलाह

एक परफेक्ट केक पाने के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप तैयारी की प्रक्रिया शुरू करें। इससे क्रीम और स्पॉन्ज की बेहतर इमल्सीफिकेशन और बनावट में मदद मिलेगी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

हालांकि यह चॉकलेट से भरा केक एक विशेषता है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह कैलोरी में भी समृद्ध है। एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, लेकिन यह चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है, जो हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं काली चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन केक अधिक मीठा और कम कड़वा होगा।
- मैं केक को और आसान कैसे बना सकता हूँ? आप स्पॉन्ज और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ सबसे अच्छे हैं? एक कप काली कॉफी या एक गिलास रेड वाइन चॉकलेट की गहराई के साथ शानदार मेल खाता है।

संभवतः परिवर्तन

यदि आप अपने केक में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप चॉकलेट स्पॉन्ज में कुछ नट्स या सूखे मेवे जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, आप रम या संतरे जैसे विभिन्न एसेंस के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि और भी जटिल स्वाद मिल सके।

निष्कर्ष

यह चॉकलेट से भरा केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चॉकलेट की हर परत, हर सजावट की गेंद आपके खाना पकाने के प्रति आपके जुनून का प्रमाण है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और अपने रसोई में साहसिक कार्य शुरू करें! अपने चारों ओर के लोगों को इस स्वादिष्ट केक का एक टुकड़ा दें और हर पल का आनंद लें!