Ciastka z nadzieniem z suszonych owoców i orzechów

Farsz jest niezbędny, aby nadać tym ciastkom wyjątkowy smak, więc zacznij od namoczenia śliwek w rumie przez około 3 godziny, ale najlepiej jest zostawić je na noc. Po tym kroku dobrze odcedź śliwki, aby usunąć nadmiar płynów. W dużej misce posiekaj daktyle (upewnij się, że są bez pestek) razem z odcedzonymi śliwkami i suszonymi morelami, używając maszynki do mięsa. Uzyskana mieszanka będzie bazą farszu, który nada ciasteczkom słodko-kwaśny smak i przyjemną teksturę.

Do ciasta dobrze wymieszaj miękkie masło z kaszą manną, aż uzyskasz jednorodną masę. Przykryj misę folią spożywczą i odstaw do lodówki do następnego dnia. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala masłu stwardnieć i połączyć smaki. Następnego dnia dodaj wodę kwiatową lub wodę mineralną, wanilię, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wyrabiaj wszystkie składniki razem, aż uzyskasz jednorodne i elastyczne ciasto.

Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj prostokątny arkusz ciasta o grubości około 3-4 mm, używając wałka. Upewnij się, że brzegi są równe i proste. Umieść zwartą warstwę farszu wzdłuż krawędzi arkusza ciasta, wzdłuż, o szerokości około 2-3 cm i wysokości około 2 cm. Posyp na wierzchu mielonymi orzechami wymieszanymi z cukrem, według własnego gustu i preferencji. Ściśnij ciasto mocno nad farszem, upewniając się, że farsz jest całkowicie przykryty, a złączenie ciasta znajduje się pod warstwą farszu, na dole rolady.

Po uformowaniu rolady oddziel ją od reszty arkusza ciasta przez pokrojenie. Lekko spłaszcz uzyskaną roladę wałkiem lub ręką, aż nabierze kształtu równoległościanu. Pokrój roladę na plastry o grubości około 3-4 cm. Każdy plaster należy najpierw zanurzyć w lekko ubitym białku, a następnie w mieszance orzechów i brązowego cukru. Ułóż plastry, pozostawiając między nimi odstęp, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Po zakończeniu przygotowywania wszystkich plastrów, włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 10-15 minut, aż ciastka lekko się zrumienią. Po upieczeniu wyjmij ciastka na kratkę i obficie posyp je cukrem pudrem waniliowym. Pozwól im całkowicie ostygnąć. Te ciasteczka można przechowywać do 7-10 dni w puszkach metalowych z pokrywkami, wyłożonych serwetkami, aby pozostawały równie pyszne i miękkie przez cały czas przechowywania. Te przysmaki są doskonałe do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy, oferując codziennie chwilę słodkiego rozpieszczenia.