Ciastka Alfajores

Furfury Alfajores - Delikatesa, która zachwyca zmysły

Kiedy myślimy o ciastkach, nasze myśli kierują się ku chwilom pełnym radości, do przyjaciół zbierających się wokół stołu pełnego smakołyków. Ciastka Alfajores to idealny wybór, by dodać odrobinę magii tym chwilom. Te słodkie przysmaki, o miękkiej teksturze i nadzieniu z karmelizowanego mleka, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Odkryjmy razem, jak przygotować te wspaniałe ciastka, krok po kroku!

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Liczba porcji: 20-25 ciastek

Składniki:

Na ciasto:
- 1 i 1/3 szklanki mąki
- 2,5 szklanki skrobi
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 fiolka wanilii
- 3 żółtka
- 3-4 łyżki rumu lub 1 fiolka aromatu rumowego

Do składania:
- 1 puszka karmelizowanego mleka skondensowanego
- Wiórki kokosowe lub posiekane orzechy (można również użyć startej czekolady)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, szczególnie masło. Musi być miękkie, ale nie roztopione. Dobrze jest wyjąć je z lodówki około 30 minut przed rozpoczęciem przygotowania.

2. Ubijanie masła z cukrem: W dużej misce umieść miękkie masło i dodaj cukier. Użyj miksera elektrycznego lub szpatułki, aby ubić te dwa składniki, aż masa stanie się kremowa i puszysta. Około 3-5 minut powinno wystarczyć. Ten krok jest kluczowy, ponieważ powietrze wprowadzone do masła sprawi, że ciastka będą bardziej puszyste.

3. Dodawanie aromatów: Dodaj wanilię, żółtka (po jednym) i rum. Upewnij się, że każde żółtko jest całkowicie włączone, zanim dodasz następne. To nada ciastkom wyjątkowy aromat, którego trudno będzie zapomnieć.

4. Włączanie składników suchych: W innej misce wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Następnie stopniowo włączaj składniki suche do mokrej masy, mieszając szpatułką lub rękami. Powinieneś uzyskać ciasto, które nie klei się, o konsystencji podobnej do plasteliny. Jeśli ciasto wydaje się zbyt kleiste, nie wahaj się dodać trochę mąki.

5. Formowanie ciastek: Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozwól mu odpocząć przez 10 minut. Następnie podziel ciasto na mniejsze porcje. Weź kawałek ciasta i rozwałkuj go na grubość około 5 mm. Jeśli ciasto klei się do blatu roboczego lub wałka, posyp je odrobiną mąki.

6. Wykrawanie ciastek: Użyj okrągłej foremki (o średnicy od 4,5 do 8 cm), aby wykroić kółka z ciasta. Upewnij się, że reszta ciasta jest przykryta, aby nie wyschła. Za pomocą noża delikatnie oddziel kółka od blatu i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza. Piecz ciastka przez 25 minut. Uważaj, aby się nie zrumieniły, powinny pozostać w kolorze białawo-żółtym.

8. Studzenie: Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw ciastka do ostygnięcia na kratce. Ważne jest, aby nie napełniać ich przed całkowitym ostygnięciem, w przeciwnym razie mogą się rozpaść.

9. Składanie: Po ostygnięciu ciastek, weź karmelizowane mleko skondensowane i nałóż łyżeczkę na każde ciastko. Połóż na wierzchu inne ciastko i delikatnie naciśnij. Powtórz proces, aż napełnisz wszystkie ciastka.

10. Dekorowanie: Posmaruj brzegi nadziewanych ciastek karmelizowanym mlekiem i obtocz je w wiórkach kokosowych, posiekanych orzechach lub startej czekoladzie. To doda dodatkowej tekstury i pysznego smaku.

11. Przechowywanie: Przechowuj ciastka w puszce z pokrywką. Zaleca się pozostawienie ich na noc, ponieważ smak staje się intensywniejszy następnego dnia.

Korzyści odżywcze i kalorie

Ciastka Alfajores są nie tylko pyszne, ale także źródłem energii dzięki cukrowi i tłuszczom z masła. Każde ciastko ma około 100-120 kalorii, co czyni je idealnym przysmakiem, ale z umiarem.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych aromatów?
Oczywiście! Możesz zastąpić rum aromatem migdałowym lub dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy dla cytrynowego akcentu.

2. Jak mogę zrobić ciastka bezglutenowe?
Możesz zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową, taką jak mąka migdałowa lub ryżowa.

3. Jakie inne nadzienia mogę użyć?
Oprócz karmelizowanego mleka, możesz użyć dżemu owocowego lub kremu czekoladowego dla bardziej dekadenckiej wersji.

Sugestie serwowania:

Ciastka Alfajores doskonale komponują się z filiżanką świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty. Mogą być podawane na przyjęciu, pikniku lub po prostu w towarzystwie dobrej książki. Jeśli chcesz eleganckiej prezentacji, ułóż ciastka na tacy i posyp kilka świeżych owoców wokół.

Krótka osobista historia:

Z radością wspominam chwile spędzone w kuchni z babcią, która podzieliła się ze mną sekretem tych ciastek. Każde spotkanie było świętem smaków, a Alfajores zawsze były na stole, przynosząc uśmiechy na twarze wszystkich. Teraz, gdy je przygotowuję, czuję, że mogę oddać im hołd i kontynuować tradycję z każdym ciastkiem, które robię.

Możliwe wariacje:

Oprócz wiórków kokosowych, możesz spróbować pokryć ciastka posiekanymi orzechami pekan lub roztopioną białą czekoladą. Również wersja z kremem waniliowym między ciastkami dodaje doskonałego smaku.

Z tą receptą na ciastka Alfajores, jesteś na dobrej drodze, aby stworzyć nie tylko pyszny smakołyk, ale także niezapomniane wspomnienia. Gotowanie to nie tylko składniki, ale także miłość i pasja, które wkładasz w każdy przepis. Cieszmy się razem pięknem gotowania!