Biscuits Alfajores

Biscuits Alfajores - Une Délicatesse qui Éveille les Sens

Lorsque nous pensons aux biscuits, notre esprit s'envole vers des moments de joie, vers des amis se rassemblant autour d'une table pleine de délices. Les biscuits Alfajores sont un choix parfait pour ajouter une touche de magie à ces moments. Ces douceurs sucrées, avec une texture douce et une garniture de lait caramélisé, sont un véritable régal pour les papilles. Découvrons ensemble comment préparer ces merveilleux biscuits, étape par étape !

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 20-25 biscuits

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 1 et 1/3 tasses de farine
- 2,5 tasses de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 200 g de beurre à température ambiante
- 3/4 tasse de sucre
- 1 flacon de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 3-4 cuillères à soupe de rhum ou 1 flacon d'essence de rhum

Pour l'assemblage :
- 1 boîte de lait concentré caramélisé
- Flocons de noix de coco ou noix hachées (vous pouvez également utiliser du chocolat râpé)

Préparation :

1. Préparation des Ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, en particulier le beurre. Il doit être mou mais pas fondu. Une bonne idée est de le sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la préparation.

2. Battre le Beurre avec le Sucre : Dans un grand bol, placez le beurre mou et ajoutez le sucre. Utilisez un batteur électrique ou une spatule pour battre les deux ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et léger. Environ 3-5 minutes devraient suffire. Cette étape est essentielle, car l'air incorporé dans le beurre rendra les biscuits plus légers.

3. Ajouter les Arômes : Ajoutez la vanille, les jaunes d'œufs (un par un) et le rhum. Assurez-vous que chaque jaune est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Cela donnera une saveur particulière aux biscuits qui sera difficile à oublier.

4. Incorporer les Ingrédients Secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Ensuite, incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, en remuant avec une spatule ou à la main. Vous obtiendrez une pâte non collante, d'une consistance similaire à celle de la pâte à modeler. Si la pâte vous semble trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.

5. Former les Biscuits : Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, divisez la pâte en portions plus petites. Prenez un morceau de pâte et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur d'environ 5 mm. Si la pâte colle à la surface de travail ou au rouleau, saupoudrez un peu de farine.

6. Découper les Biscuits : Utilisez un emporte-pièce rond (entre 4,5 et 8 cm de diamètre) pour découper des cercles dans la pâte. Assurez-vous que le reste de la pâte est couvert pour éviter qu'elle ne sèche. À l'aide d'un couteau, soulevez délicatement les cercles de la table et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 150 degrés Celsius. Faites cuire les biscuits pendant 25 minutes. Attention, ils ne doivent pas dorer, mais rester d'une couleur blanc-jaunâtre.

8. Refroidissement : Une fois sortis du four, laissez les biscuits refroidir sur une grille. Il est important de ne pas les remplir avant qu'ils ne soient complètement refroidis, sinon ils risquent de s'effondrer.

9. Assemblage : Une fois les biscuits refroidis, prenez le lait concentré caramélisé et mettez une cuillère à café sur chaque biscuit. Placez un autre biscuit par-dessus et appuyez légèrement. Répétez le processus jusqu'à ce que tous les biscuits soient remplis.

10. Décoration : Étalez les bords des biscuits remplis avec du lait caramélisé et roulez-les dans des flocons de noix de coco, des noix hachées ou du chocolat râpé. Cela ajoutera une texture supplémentaire et un goût délicieux.

11. Conservation : Conservez les biscuits dans une boîte en métal avec un couvercle. Il est recommandé de les laisser reposer pendant la nuit, car la saveur devient encore plus intense le lendemain.

Bénéfices Nutritionnels et Calories

Les biscuits Alfajores ne sont pas seulement délicieux, mais aussi une source d'énergie grâce au sucre et aux graisses du beurre. Chaque biscuit contient environ 100-120 calories, ce qui en fait une indulgence parfaite, mais avec modération.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser d'autres arômes ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer le rhum par de l'essence d'amande ou ajouter du zeste de citron ou d'orange pour une note citronnée.

2. Comment puis-je faire des biscuits sans gluten ?
Vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine d'amande ou la farine de riz.

3. Quels autres garnitures puis-je utiliser ?
En plus du lait caramélisé, vous pouvez utiliser de la confiture de fruits ou de la crème au chocolat pour une version plus décadente.

Suggestions de Service :

Les biscuits Alfajores se marient parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé parfumé. Ils peuvent être servis lors d'une fête, d'un pique-nique ou simplement en compagnie d'un bon livre. Si vous souhaitez une présentation élégante, disposez les biscuits sur un plat et parsemez quelques fruits frais autour.

Une Brève Histoire Personnelle :

Je me souviens avec tendresse des moments passés dans la cuisine avec ma grand-mère, qui m'a partagé le secret de ces biscuits. Chaque rencontre était une célébration des saveurs, et les Alfajores étaient toujours sur la table, apportant des sourires sur les visages de tous. Maintenant, quand je les prépare, je sens que je peux lui rendre hommage et continuer la tradition avec chaque biscuit que je fais.

Variations Possibles :

En plus des flocons de noix de coco, vous pouvez essayer de couvrir les biscuits avec des noix de pécan hachées ou du chocolat blanc fondu. De plus, une version avec de la crème à la vanille entre les biscuits ajoute une saveur exquise.

Avec cette recette de biscuits Alfajores, vous êtes sur le point de créer non seulement un en-cas délicieux, mais aussi des souvenirs inoubliables. Cuisiner n'est pas seulement une question d'ingrédients, mais aussi de l'amour et de la passion que vous mettez dans chaque recette. Alors, profitons ensemble de la beauté de la cuisine !