Brioche Szwajcarska

Brioche Suisse - Puszysta i Aromatyczna Rozkosz

Brioche Suisse to wyjątkowy deser o puszystej teksturze i wyrafinowanym smaku, idealny na chwile relaksu lub aby zaimponować gościom. Ten przepis łączy proste, ale wysokiej jakości składniki w sposób, który zamienia każdy kęs w niezapomniane doświadczenie. W dalszej części poprowadzę cię krok po kroku przez przygotowanie tego deseru, oferując przydatne wskazówki, szczegóły dotyczące składników i sugestie dotyczące dostosowania go do twoich preferencji.

Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas wyrastania: 2 godziny (łącznie)
- Czas pieczenia: 20-25 minut
- Całkowity czas: Około 2 godziny i 55 minut
- Porcje: 12

Składniki:

*Na ciasto:*
- 500 g mąki pszennej (wybierz mąkę typu 000 dla puszystego ciasta)
- 100 g cukru (najlepiej cukier drobny)
- 6 jaj (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 25 g świeżych drożdży (lub 8 g drożdży suszonych)
- 5 łyżek ciepłego mleka (około 40°C)
- 250 g masła (w temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę)
- 1 łyżeczka soli

*Na krem waniliowy:*
- 500 ml mleka (najlepiej pełnotłustego dla bogatszego kremu)
- 100 g cukru
- 5 żółtek
- 50 g skrobi
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 100 g wiórków czekoladowych (opcjonalnie, ale zalecane)

Historia Brioche Suisse:
Początki tego deseru sięgają tradycji kulinarnych różnych kultur, gdzie ciasto bogate w masło i jajka było cenione za swoją puszystą teksturę i intensywny smak. Brioche Suisse zyskała popularność dzięki swojej unikalnej kombinacji puszystego ciasta i kremowego nadzienia, szybko stając się ulubieńcem cukierni na całym świecie.

Przygotowanie Ciasta:

1. Aktywacja drożdży:
W małej misce wymieszaj drożdże z łyżką cukru, aż staną się płynne. Dodaj ciepłe mleko i dobrze wymieszaj. Pozwól mieszance wyrastać przez 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.

2. Łączenie składników:
W dużej misce dodaj mąkę i sól, delikatnie mieszając. Zrób wgłębienie w środku i dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając szpatułką lub mikserem z hakiem do ciasta. Po dodaniu wszystkich jajek dodaj mieszankę drożdżową i kontynuuj mieszanie.

3. Dodawanie masła:
Gdy ciasto stanie się jednolite, dodawaj kawałki masła po dwa-trzy na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ciasto będzie miękkie i lepkie, ale to normalne.

4. Pierwsze wyrastanie:
Przykryj miskę folią spożywczą i pozwól jej wyrastać w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, przez około 1-2 godziny, aż potroi swoją objętość.

5. Ostateczne wyrabianie:
Po wyrośnięciu przełóż ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez kilka minut, aż stanie się gładkie i nielepkie. Ponownie przykryj folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Ten krok pomoże uzyskać bardziej puszystą teksturę.

Przygotowanie Kremu Waniliowego:

1. Gotowanie mleka:
W garnku doprowadź mleko, cukier i laskę wanilii (przeciętą i z nasionami dodanymi) do wrzenia. Natychmiast zdejmij z ognia, gdy zacznie wrzeć.

2. Mieszanka żółtek:
W innej misce ubij żółtka z skrobią, aż będą jednolitą masą. Dodawaj gorące mleko łyżka po łyżce, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia żółtek.

3. Zagęszczanie kremu:
Włóż mieszankę z powrotem na ogień, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij z ognia i przykryj folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Pozwól mu ostygnąć.

Składanie Brioche Suisse:

1. Podział ciasta:
Po schłodzeniu ciasta, przełóż je na stół roboczy i ponownie wyrabiaj, aby stało się gładkie. Podziel je na dwie równe części.

2. Formowanie pierwszych brioche:
Rozwałkuj pierwszą część ciasta na prostokątny placek, a następnie dodaj połowę kremu waniliowego w cienkiej warstwie. Równomiernie posyp wiórkami czekoladowymi, uważając, aby nie było zbyt grubej warstwy.

3. Składanie ciasta:
Złóż ciasto tak, aby przykryć nadzienie, a następnie pokrój na paski o szerokości 5-6 cm. Ułóż paski na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając małą przestrzeń między nimi.

4. Smarowanie i pieczenie:
Ubij żółtko z śmietaną i posmaruj brioche tym mieszanką. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut lub aż będą rumiane.

5. Przygotowanie syropu:
W międzyczasie gotuj wodę z cukrem przez kilka chwil. Posmarowanie brioche gorącym syropem nada im atrakcyjny połysk i utrzyma je wilgotnymi.

6. Finalizacja:
Po upieczeniu posmaruj gorące brioche obficie syropem i pozostaw do ostygnięcia na blasze.

Warianty i Sugestie Podania:
Brioche Suisse można dostosować na wiele sposobów. Zamiast wiórków czekoladowych można dodać orzechy, suszone owoce lub nawet mieszankę przypraw, takich jak cynamon, dla bardziej egzotycznego smaku. Jest pyszna podawana z filiżanką kawy, herbaty lub nawet słodkiego wina, w zależności od twoich preferencji.

Korzyści Żywieniowe:
Chociaż jest to deser bogaty w kalorie, Brioche Suisse oferuje także korzyści żywieniowe dzięki jajkom, które zawierają białka, witaminy A, D i B12, a także dostarczają wapnia z mleka. Spożywana z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Często Zadawane Pytania:
- Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych, ale upewnij się, że przestrzegasz proporcji wskazanych na opakowaniu.

- Jak mogę przechowywać brioche?
Możesz przechowywać Brioche Suisse w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub zamrozić, aby cieszyć się nimi później.

- Czy możliwe jest zrobienie wersji wegańskiej?
Tak, możesz zastąpić jajka puree z bananów lub mieszanką nasion lnu i wody, a masło margaryną wegańską.

Teraz jesteś gotowy, aby wyruszyć w przygotowanie tego pysznego Brioche Suisse! Każdy krok to okazja do stworzenia czegoś wyjątkowego, a ostateczny wynik z pewnością zostanie doceniony przez wszystkich, którzy będą mieli przyjemność go skosztować. Nie zapomnij podzielić się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną - to deser, który warto cieszyć się razem!