Arkusze z kremem karmelowym

Ciastka z kremem karmelowym - tradycyjny przepis pełen miłości i wspomnień

Dziś zapraszam Cię do odkrycia naprawdę wyjątkowego przepisu, który przeniesie Cię do świata smaków i wspomnień z dzieciństwa: ciastka z kremem karmelowym. Ten przysmak, inspirowany przepisami prababci, jest idealny do delektowania się w towarzystwie bliskich, przy filiżance kawy lub aromatycznej herbaty. Z kontrastem tekstur między delikatnymi ciastkami a bogatym kremem, ten deser jest doskonały na każdą okazję.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 32-36 minut (w zależności od piekarnika)
Czas całkowity: 1 godzina i 36-40 minut
Liczba porcji: 12-16 porcji

Składniki

Na ciastka:
- 120 g margaryny Rama (lub masła, jeśli wolisz bogatszy smak)
- 5 łyżek mleka
- 5 łyżek cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 2 jajka
- 1 łyżeczka amoniaku (aby ciastka były puszyste)
- 300 g mąki

Na krem:
- 225 g cukru
- 300 g masła (w temperaturze pokojowej, aby łatwo się wkomponowało)
- 5 łyżek mąki
- 350 ml mleka

Na polewę:
- 200 g czekolady (ciemnej lub mlecznej, w zależności od preferencji)
- 70 ml śmietany kremówki (dla bardziej jedwabistej polewy)

Krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta na ciastka

W dużej misce dodaj pokrojoną w kostkę margarynę i jajka. Użyj miksera, aby dobrze je połączyć, aż uzyskasz kremową konsystencję. Następnie dodaj cukier, mleko, wanilię i amoniak. Kontynuuj miksowanie, aż składniki się połączą.

Praktyczna rada: Amoniak to sekretne składnik, który sprawi, że ciastka będą lekkie i puszyste. Upewnij się, że nie zastępujesz go sodą oczyszczoną!

Teraz stopniowo dodawaj mąkę, mieszając szpatułką, aż powstanie jednolite, ale niezbyt twarde ciasto. Przykryj miskę folią i odstaw ciasto na godzinę. Ten krok jest kluczowy, aby ciastka stały się delikatne.

2. Pieczenie ciastek

Po odpoczynku ciasta, nagrzej piekarnik do 180°C. Podziel ciasto na cztery równe części. Na lekko posypanej mąką powierzchni, rozwałkuj każdą część na cienki placek. Umieść placki na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec każdą warstwę przez 7-8 minut, aż lekko się zezłocą. Nie piecz ich zbyt długo, ponieważ chcemy, aby pozostały delikatne.

Przydatna rada: Sprawdzaj placki co 5 minut, aby uniknąć ich wysuszenia.

3. Przygotowanie kremu karmelowego

W garnku dodaj cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się skarmelizuje, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypalił. Kiedy cukier osiągnie jasnobrązowy kolor, dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

W innej misce wymieszaj mąkę z mlekiem i powoli wlewaj tę mieszankę do karmelu, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj krem na małym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Rada: Bądź cierpliwy! Nie przyspieszaj procesu zagęszczania, w przeciwnym razie krem będzie miał mączny smak.

Gdy krem jest gotowy, odstaw go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

4. Składanie deseru

Teraz, gdy placki i krem są gotowe, czas na złożenie deseru. Umieść pierwszy placek na talerzu, rozsmaruj część kremu na wierzchu, a następnie połóż kolejny placek. Kontynuuj naprzemienne układanie placków i kremu, aż zużyjesz wszystkie składniki.

Przykryj deser folią spożywczą i umieść na nim lekki ciężar, aby go docisnąć. Odstaw do lodówki na noc. Ten etap jest kluczowy, aby ciastka dobrze zmiękły.

5. Przygotowanie polewy

Przed podaniem deseru przygotuj polewę. W małym garnku podgrzej śmietanę kremówkę, a gdy będzie ciepła, dodaj pokrojoną w kostkę czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i uzyskasz jednolitą polewę.

Rada: Jeśli lubisz bardziej puszystą polewę, możesz dodać łyżeczkę masła na końcu.

6. Serwowanie

Po schłodzeniu deseru, pokrój go na porcje i polej polewą czekoladową. Możesz udekorować mielonymi orzechami lub wiórkami czekolady, aby nadać mu elegancki wygląd.

Krótka historia

Ciastka z kremem karmelowym to klasyczny przepis, który łączy tradycję z innowacją, stanowiąc popularny wybór w wielu kulturach. Przywołują chwile wspólnoty i radości, często przygotowywane na specjalne okazje lub święta. Każda rodzina ma swoją wersję, a możliwości adaptacji są nieograniczone, od dodawania suszonych owoców po infuzje aromatów.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?
Tak, możesz użyć masła dla bogatszego smaku. Upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej, aby łatwo się wkomponowało.

2. Jak mogę przechować deser dłużej?
Przechowuj go w lodówce, przykryty folią spożywczą. Idealnie nadaje się do spożycia w ciągu 3-4 dni.

3. Jakie napoje pasują do tego deseru?
Czarna herbata lub aromatyczna kawa doskonale komponują się z ciastkami z kremem karmelowym. Słodkie wino może być również eleganckim wyborem.

Kalorie i korzyści odżywcze

Jedna porcja ciastek z kremem karmelowym zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Chociaż nie jest to lekki deser, jego składniki dostarczają zdrowych tłuszczów z masła i margaryny, a cukier i mleko przyczyniają się do spożycia wapnia.

Możliwe wariacje

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać różne aromaty do kremu, takie jak esencja migdałowa lub pomarańczowa. Możesz także spróbować zastąpić cukier zdrowszymi alternatywami, takimi jak miód lub syrop klonowy, ale pamiętaj, że tekstura i smak mogą się zmienić.

Te ciastka z kremem karmelowym to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, na pewno wywołają uśmiechy na twarzach bliskich. Zatem, wyrusz w kulinarną przygodę i ciesz się każdym krokiem procesu gotowania!