Листы с карамельным кремом

Фунтики с карамельным кремом - традиционный рецепт, полный любви и воспоминаний

Сегодня я приглашаю вас открыть для себя поистине особенный рецепт, который перенесет вас в мир вкуса и детских воспоминаний: фунтики с карамельным кремом. Этот деликатес, вдохновленный рецептами прабабушки, идеально подходит для того, чтобы насладиться им в компании близких за чашечкой кофе или ароматного чая. С контрастом текстур между нежными коржами и насыщенным кремом, этот десерт идеален для любого случая.

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 32-36 минут (в зависимости от духовки)
Общее время: 1 час 36-40 минут
Количество порций: 12-16 порций

Ингредиенты

Для коржей:
- 120 г маргарина Рама (или масла, если предпочитаете более насыщенный вкус)
- 5 столовых ложек молока
- 5 столовых ложек сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (или 1 чайная ложка экстракта ванили)
- 2 яйца
- 1 чайная ложка аммиака (для придания коржам легкости)
- 300 г муки

Для крема:
- 225 г сахара
- 300 г масла (при комнатной температуре, чтобы легко смешивалось)
- 5 столовых ложек муки
- 350 мл молока

Для глазури:
- 200 г шоколада (черного или молочного, в зависимости от предпочтений)
- 70 мл жидких сливок (для более шелковистой глазури)

Пошаговая инструкция

1. Приготовление теста для коржей

В большой миске добавьте нарезанный кубиками маргарин и яйца. Используйте миксер, чтобы хорошо их смешать, пока не получите кремообразную массу. Затем добавьте сахар, молоко, ваниль и аммиак. Продолжайте взбивать до однородности.

Практический совет: аммиак - это секретный ингредиент, который сделает коржи легкими и воздушными. Убедитесь, что не заменяете его на соду!

Теперь постепенно добавляйте муку, перемешивая лопаткой до получения однородного, но не слишком плотного теста. Накройте миску пленкой и дайте тесту отдохнуть в течение часа. Этот этап важен для того, чтобы коржи стали нежными.

2. Выпечка коржей

После того, как тесто отдохнуло, разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на четыре равные части. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую порцию в тонкий корж. Выложите коржи на дно противня, застеленного пергаментной бумагой.

Выпекайте каждый корж в течение 7-8 минут, или до легкого золотистого цвета. Не оставляйте их слишком долго, так как мы хотим, чтобы они остались нежными.

Полезный совет: проверяйте коржи каждые 5 минут, чтобы избежать пересыхания.

3. Приготовление карамельного крема

В кастрюле добавьте сахар и нагревайте на среднем огне, пока он не карамелизуется, периодически помешивая, чтобы он не подгорел. Как только сахар станет светло-коричневым, добавьте нарезанное кубиками масло и перемешивайте, пока оно полностью не растопится.

В другой миске смешайте муку с молоком и медленно влейте смесь в карамель, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Готовьте крем на медленном огне в течение 30 минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Совет: будьте терпеливы! Не спешите с процессом загустения, иначе крем будет иметь вкус муки.

Когда крем готов, дайте ему остыть до комнатной температуры.

4. Сборка десерта

Теперь, когда коржи и крем готовы, пора собирать десерт. Положите первый корж на блюдо, намажьте часть крема сверху, затем положите другой корж. Продолжайте чередовать коржи с кремом, пока не закончите все ингредиенты.

Накройте десерт пленкой и положите легкий груз сверху, чтобы прижать его. Оставьте в холодильнике на ночь. Этот этап критически важен, чтобы коржи хорошо пропитались.

5. Приготовление глазури

Перед подачей на стол приготовьте глазурь. В маленькой кастрюле нагрейте жидкие сливки и, когда они станут теплыми, добавьте нарезанный кубиками шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и не получится однородная глазурь.

Совет: если вам нравится более воздушная глазурь, вы можете добавить чайную ложку масла в конце.

6. Подача

После того как десерт постоял в холодильнике, нарежьте его на порции и полейте шоколадной глазурью. Вы можете украсить дроблеными орехами или шоколадными стружками для более элегантного вида.

Краткая история

Фунтики с карамельным кремом - это классический рецепт, который сочетает в себе традицию и инновации, представляя собой популярный выбор во многих культурах. Они вызывают моменты общения и радости, часто готовятся на особые случаи или праздники. Каждая семья имеет свою версию, а адаптации безграничны, от добавления засахаренных фруктов до ароматических настоев.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать масло вместо маргарина?
Да, вы можете использовать масло для более насыщенного вкуса. Убедитесь, что оно при комнатной температуре, чтобы легко смешивалось.

2. Как я могу сохранить десерт дольше?
Храните его в холодильнике, накрытым пищевой пленкой. Идеально подходит для употребления в течение 3-4 дней.

3. Какие напитки подходят к этому десерту?
Чёрный чай или ароматный кофе идеально сочетаются с фунтиками с карамельным кремом. Также сладкое вино может быть элегантным выбором.

Калории и питательные преимущества

Одна порция фунтиков с карамельным кремом содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Хотя это не легкий десерт, его ингредиенты обеспечивают полезные жиры из масла и маргарина, а сахар и молоко способствуют поступлению кальция.

Возможные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить разные ароматы в крем, такие как миндальный или апельсиновый экстракт. Также вы можете попробовать заменить сахар на более здоровые альтернативы, такие как мед или кленовый сироп, но учтите, что текстура и вкус могут измениться.

Эти фунтики с карамельным кремом - это не просто десерт, а настоящее кулинарное приключение. Будь то на особый случай или просто чтобы побаловать себя, они обязательно вызовут улыбки на лицах ваших близких. Так что отправляйтесь в это приключение и наслаждайтесь каждым шагом процесса приготовления!