Suberek wołowy

Suberek wołowy podaje się na ciepło jako przekąskę lub danie główne, z rumianym ciastem i farszem z wołowiny i cebuli. Cienkie placki rumienią się na patelni, a potem lekko miękną, gdy para zostaje pod przykrywką. Do mielonej wołowiny wybieram taką z niewielką ilością tłuszczu, żeby farsz nie wyszedł suchy. Przygotowanie: 35 minut. Gotowanie: 66 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 131 minut. Porcje: 4. Około 850 kcal i 29 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

500 g mąki
200 ml gorącej wody
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju

Na farsz

300 g mielonej wołowiny
2 średnie cebule (300 g)
1/4 łyżeczki pieprzu
5 łyżek (75 ml) gorącej wody
1 L oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski. Dodaj 2 łyżki oleju, 1 łyżeczkę soli i 200 ml gorącej wody, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 8 minut, aż będzie gładkie. 2. Włóż ciasto do woreczka i odstaw na 30 minut. 3. Drobno posiekaj cebule. Wymieszaj je z mieloną wołowiną, 5 łyżkami (75 ml) gorącej wody i 1/4 łyżeczki pieprzu. 4. Podziel ciasto na 11 kawałków i uformuj kulki. Każdą rozwałkuj na cienki, okrągły placek. Na połowie placka połóż łyżkę farszu i rozprowadź go równą warstwą, a następnie przykryj drugą połową ciasta. 5. Dociśnij ciasto opuszkami palców w odległości około 0,5 cm od brzegu. Wytnij kształt około 1 mm poza odciśniętym śladem i usuń nadmiar ciasta. 6. Rozgrzej 1 L oleju na patelni o średnicy 22 cm, aż osiągnie temperaturę 175°C i będzie miał głębokość 2-3 cm. Smaż subereki partiami po 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią, a mięso będzie dobrze usmażone. 7. Przełóż każdy kawałek na talerz i odczekaj kilka sekund. Następnie przełóż je do stalowego naczynia i przykryj pokrywką.