Śpiące klopsiki 1
Pifteluțele z sielawy były dobrym rozwiązaniem dla ryby, którą miałem w zamrażarce. Po tym, jak mój mąż złowił sielawę o wadze około 10 kg, szukałem innych opcji poza smażoną rybą. Zmieliłem mięso i wymieszałem je z ziemniakami, marchewką, ziołami, jajkami i odrobiną mąki. Efekt teksturalny przypomina piftelu z mięsa kurczaka, a smak jest łagodniejszy, niż się spodziewałem. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano; piftelu smaży się na patelni z obu stron Porcje: liczba nie jest podana i zależy od wielkości piftelu Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie rybne, smażone Składniki 800 g sielawy, rozmrożonej 3 duże ziemniaki 1 marchewka 1 pęczek czosnku niedźwiedziego 1 pęczek pietruszki 3 łyżki suszonego koperku 2 ząbki czosnku 2 łyżki mąki pszennej 2 jajka Sól, do smaku Pieprz, do smaku Olej do smażenia Mąka pszenna do obtoczenia piftelów przed smażeniem Można również użyć świeżego koperku zamiast suszonego. W oryginalnym przepisie użyto suszonego koperku, ponieważ świeży nie był dostępny. Sposób przygotowania 1. Rozmroź sielawę i przygotuj mięso Po rozmrożeniu ryby pokrój ją w kostkę. Umieść kawałki w robocie kuchennym i zmiel je. Jeśli masz maszynkę do mięsa, możesz ją użyć bez problemu. Mięso nie powinno pozostawać w dużych kawałkach, aby piftelu dobrze się związały. 2. Przygotuj ziemniaki i marchewkę Obierz ziemniaki i zetrzyj je na dużych oczkach. Dobrze je odciśnij przed dodaniem do mieszanki. Ten krok jest ważny, ponieważ zbyt wilgotne ziemniaki mogą sprawić, że mieszanka będzie zbyt miękka. Zetrzyj marchewkę na małych oczkach. Nie ma potrzeby jej gotować wcześniej. 3. Posiekaj zioła Po rozmrożeniu czosnku niedźwiedziego, drobno go posiekaj. Postępuj tak samo z pietruszką. Jeśli używasz świeżego koperku, również go posiekaj. W tej wersji używa się 3 łyżek suszonego koperku. 4. Wymieszaj składniki Umieść w misce mięso z sielawy, odciśnięte ziemniaki, startą marchewkę, czosnek niedźwiedzi, pietruszkę i koperek. Dodaj dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, jajka i dwie łyżki mąki. Dopraw mieszankę solą i pieprzem, a następnie dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie rozłożone. Mieszanka powinna być wystarczająco zwarta, aby można było formować piftelu. Jeśli jest zbyt miękka, dodaj jeszcze łyżkę mąki lub tyle, ile to konieczne. Dodatkowa ilość zależy od tego, ile wody mają ziemniaki i jak dobrze zostały odciśnięte. 5. Formuj piftelu Rozgrzej patelnię z olejem. Weź porcje mieszanki i formuj piftelu. Obtocz każdy kawałek w mące pszennej, a następnie umieść go na patelni. Łatwiej jest je formować w podobnych rozmiarach, aby wszystkie smażyły się w tym samym czasie. Nie formuj ich zbyt grubo, ponieważ środek musi dobrze się ugotować. 6. Smaż piftelu Smaż piftelu z obu stron, aż będą dobrze usmażone i nabiorą koloru. Ostrożnie je odwracaj, aby się nie rozpadły. Wyjmij je na ręczniki papierowe, aby wchłonęły nadmiar oleju. Pozwól im ostygnąć przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Jest to praktyczna opcja, gdy masz więcej sielawy i nie chcesz jej gotować w ten sam sposób. Mielone mięso dobrze komponuje się z ziemniakami i jajkami, a zioła i czosnek nadają mieszance wystarczająco dużo smaku. Piftelu można również przygotować z ryby przechowywanej w zamrażarce, po całkowitym rozmrożeniu. Wskazówki i wariacje Wskazówki Dobrze odciśnij starte ziemniaki. To jeden z najważniejszych szczegółów dla konsystencji piftelów. Jeśli w ziemniakach pozostanie zbyt dużo wody, będziesz potrzebować więcej mąki, a mieszanka może stać się ciężka. Również ryba powinna być dobrze odsączona po rozmrożeniu. Nadmiar wody może rozmiękczyć mieszankę. Jeśli piftelu rozpadają się podczas formowania, dodaj trochę więcej mąki i ponownie wymieszaj. Nie dodawaj dużo mąki od razu, tylko stopniowo dostosowuj. Zamienniki Suszony koperek można zastąpić świeżym. W oryginalnym przepisie nie użyto świeżego koperku, ale można go dodać, jeśli masz go pod ręką. Robot kuchenny można zastąpić maszynką do mięsa. Ważne jest, aby sielawa była wystarczająco zmielona, aby połączyła się z pozostałymi składnikami. Wariacje Przepis można przygotować ze świeżym czosnkiem niedźwiedzim lub zamrożonym czosnkiem niedźwiedzim. Jeśli używasz zamrożonego czosnku niedźwiedziego, pozwól mu się rozmrozić, a następnie drobno posiekaj. Ilość mąki może się różnić w zależności od tego, jak wilgotne są składniki. Dwie łyżki dodaje się do mieszanki, a mąka do obtoczenia jest trzymana oddzielnie. Pomysły na podanie Piftelu z sielawy podaje się po ostygnięciu, z musztardą lub sosem jogurtowym. Mogą być podawane jako przystawka lub danie główne, obok ulubionego dodatku. W prezentowanej wersji były podawane na sucho, z jednym z dwóch sosów. Często zadawane pytania Czy mogę użyć zamrożonej sielawy? Tak. Sielawę należy rozmrozić przed pokrojeniem i zmieleniem. Po rozmrożeniu dobrze odsącz mięso, aby mieszanka nie stała się zbyt płynna. Co zrobić, jeśli piftelu się nie łączą? Najpierw sprawdź, czy dobrze odcisnąłeś ziemniaki. Jeśli mieszanka wciąż jest zbyt miękka, dodaj jeszcze łyżkę mąki i wymieszaj. Możesz kontynuować dostosowywanie z małą ilością mąki, aż piftelu będą mogły być formowane. Czy mogę zastąpić suszony koperek świeżym? Tak. Przepis pozwala na użycie świeżego koperku. W oryginalnej wersji użyto 3 łyżek suszonego koperku, ponieważ świeży nie był dostępny. Z czym podaje się piftelu z sielawy? Można je podawać z musztardą lub sosem jogurtowym. To są opcje wymienione w oryginalnym przepisie i dodaje się je po ostygnięciu piftelów. Czy mogę smażyć piftelu przed podaniem? Tak, jednak przepis przedstawia piftelu smażone, a następnie pozostawione do ostygnięcia przed podaniem. Po smażeniu wyjmij je na ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całkowitej ilości mieszanki, a nie do porcji indywidualnej, ponieważ liczba piftelów i ilość wchłoniętego oleju nie są podane. Dla całego przepisu szacunkowa wartość wynosi około 1900-2300 kcal, w zależności od ilości wchłoniętego oleju podczas smażenia. Białko: około 145-160 g Tłuszcze: około 75-105 g Węglowodany: około 125-145 g Błonnik: około 15-20 g Sielawa i jajka przyczyniają się głównie do ilości białka, ziemniaki i mąka do węglowodanów, a olej do smażenia może znacznie zmienić wartość końcową. Aby uzyskać szacunkową wartość na porcję, potrzebna byłaby dokładna liczba piftelów i ilość oleju pozostałego na patelni lub wchłoniętego przez potrawę. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ostygnięciu, przechowuj piftelu w zamkniętym pojemniku w lodówce. Najlepiej spożyć je w ciągu około dwóch dni. Można je jeść na zimno, z musztardą lub sosem jogurtowym. Jeśli chcesz je podać na ciepło, podgrzej tylko potrzebną ilość, ponieważ po wielokrotnym podgrzewaniu tekstura może stać się bardziej sucha. Sos jogurtowy lepiej dodać w momencie podania, a nie przed przechowaniem.
Składniki
- 800g suma
- 3 duże ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pęczek czosnku niedźwiedziego
- 1 pęczek pietruszki
- 3 łyżki suszonego koperku
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki białej mąki
- 2 jajka
- sól
- pieprz
- olej do smażenia + biała mąka
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
