Almôndegas sonolentas 1

As almôndegas de peixe foram uma boa solução para o peixe que eu tinha no congelador. Depois que meu marido pegou um peixe de aproximadamente 10 kg, procurei outras opções além do peixe frito. Moí a carne e misturei com batatas, cenoura, ervas, ovos e um pouco de farinha. O resultado tem uma textura semelhante às almôndegas de frango, e o sabor é mais suave do que eu esperava. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado; as almôndegas são fritas na frigideira, de ambos os lados Porções: o número não é especificado e depende do tamanho das almôndegas Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato de peixe, frito Ingredientes 800 g de peixe, descongelado 3 batatas grandes 1 cenoura 1 maço de alho-poró 1 maço de salsa 3 colheres de sopa de endro seco 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 ovos Sal, a gosto Pimenta, a gosto Óleo para fritar Farinha de trigo para passar as almôndegas antes de fritar Também pode ser usado endro fresco no lugar do seco. Na receita original, foi usado endro seco porque o fresco não estava disponível. Modo de preparo 1. Descongele o peixe e prepare a carne Depois que o peixe estiver descongelado, corte-o em cubos. Coloque os pedaços no processador de alimentos e triture-os. Se você tiver um moedor de carne, pode usá-lo sem problemas. A carne não deve ficar em pedaços grandes, para que as almôndegas se unam bem. 2. Prepare as batatas e a cenoura Descasque as batatas e rale-as em um ralador grosso. Esprema bem a água antes de adicioná-las à mistura. Este passo é importante, pois batatas muito úmidas podem deixar a mistura muito mole. Rale a cenoura em um ralador fino. Não é necessário cozinhá-la antes. 3. Pique as ervas Depois que o alho-poró estiver descongelado, pique-o finamente. Faça o mesmo com a salsa. Se você usar endro fresco, pique-o também. Nesta versão, são usadas 3 colheres de sopa de endro seco. 4. Misture os ingredientes Coloque em uma tigela a carne de peixe, as batatas espremidas, a cenoura ralada, o alho-poró, a salsa e o endro. Adicione os dois dentes de alho espremidos, os ovos e as duas colheres de sopa de farinha. Tempere a mistura com sal e pimenta, e depois misture bem até que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. A mistura deve estar firme o suficiente para moldar as almôndegas. Se estiver muito mole, adicione mais uma colher de farinha ou o quanto for necessário. A quantidade extra depende de quanta água as batatas têm e de quão bem foram espremidas. 5. Modele as almôndegas Aqueça uma frigideira com óleo. Pegue porções da mistura e modele as almôndegas. Passe cada pedaço na farinha de trigo e coloque na frigideira. É mais fácil fazê-las de tamanhos semelhantes, para que todas cozinhem ao mesmo tempo. Não as molde muito grossas, pois a parte do meio precisa cozinhar bem. 6. Frite as almôndegas Frite as almôndegas de ambos os lados, até que estejam bem cozidas e tenham ganhado cor. Vire-as com cuidado para não quebrar. Retire-as para toalhas de papel, para absorver o excesso de óleo. Deixe esfriar antes de servir. Por que faço essa receita com frequência É uma opção prática quando você tem mais peixe e não quer cozinhá-lo sempre da mesma maneira. A carne moída combina bem com as batatas e os ovos, e as ervas e o alho dão à mistura sabor suficiente. As almôndegas também podem ser feitas com peixe armazenado no congelador, depois de completamente descongelado. Dicas e variações Dicas Esprema bem as batatas raladas. Este é um dos detalhes mais importantes para a consistência das almôndegas. Se ficar água demais nas batatas, você precisará de mais farinha, e a mistura pode ficar pesada. O peixe também deve estar bem escorrido após o descongelamento. O excesso de água pode amolecer a mistura. Se as almôndegas se desmancharem ao serem moldadas, adicione um pouco mais de farinha e misture novamente. Não coloque muita farinha de uma vez, ajuste gradualmente. Substituições O endro seco pode ser substituído por endro fresco. Na receita original, não foi usado endro fresco, mas pode ser adicionado se você tiver à mão. O processador de alimentos pode ser substituído pelo moedor de carne. O importante é que o peixe esteja bem moído para se misturar com os outros ingredientes. Variações A receita pode ser feita com alho-poró fresco ou congelado. Se você usar alho-poró congelado, deixe descongelar antes e pique finamente. A quantidade de farinha pode variar dependendo de quão úmidos estão os ingredientes. As duas colheres são adicionadas à mistura, enquanto a farinha usada para o exterior é mantida separadamente. Ideias para servir As almôndegas de peixe são servidas após esfriarem, com mostarda ou molho de iogurte. Podem ser colocadas à mesa como aperitivo ou como prato principal, ao lado do acompanhamento preferido. Na versão apresentada, foram servidas simples, com um dos dois molhos. Perguntas frequentes Posso usar peixe congelado? Sim. O peixe deve ser descongelado antes de ser cortado e moído. Após o descongelamento, escorra bem a carne para que a mistura não fique muito líquida. O que fazer se as almôndegas não se unirem? Verifique primeiro se você espremiu bem as batatas. Se a mistura ainda estiver muito mole, adicione mais uma colher de farinha e misture. Você pode continuar ajustando com um pouco de farinha, até que as almôndegas possam ser moldadas. Posso substituir o endro seco por endro fresco? Sim. A receita permite o uso de endro fresco. Na versão original, foram usadas 3 colheres de sopa de endro seco, pois o fresco não estava disponível. Com o que as almôndegas de peixe são servidas? Elas podem ser servidas com mostarda ou molho de iogurte. Essas são as opções mencionadas na receita original e são adicionadas após as almôndegas esfriarem. Posso fritar as almôndegas antes de servir? Sim, no entanto, a receita é apresentada com as almôndegas fritas e depois deixadas esfriar antes de servir. Após a fritura, retire-as para toalhas para absorver o excesso de óleo. Valores nutricionais Os valores são estimativas e referem-se à quantidade total da mistura, não a uma porção individual, pois o número de almôndegas e a quantidade de óleo absorvido não são especificados. Para toda a receita, a estimativa é de aproximadamente 1900-2300 kcal, dependendo da quantidade de óleo absorvido durante a fritura. Proteínas: aproximadamente 145-160 g Gorduras: aproximadamente 75-105 g Carboidratos: aproximadamente 125-145 g Fibras: aproximadamente 15-20 g O peixe e os ovos contribuem principalmente para a quantidade de proteínas, as batatas e a farinha para os carboidratos, e o óleo de fritura pode alterar bastante o valor final. Para uma estimativa por porção, seria necessário saber o número exato de almôndegas e a quantidade de óleo restante na frigideira ou absorvido pelo prato. Armazenamento e reaquecimento Após esfriarem, armazene as almôndegas em um recipiente coberto na geladeira. É preferível consumi-las em cerca de dois dias. Elas podem ser comidas frias, com mostarda ou molho de iogurte. Se você quiser servi-las quentes, aqueça apenas a quantidade necessária, pois após várias reaquecidas a textura pode ficar mais seca. O molho de iogurte é melhor adicionado no momento da servida, e não antes do armazenamento.

Ingredientes

800g de peixe
gato
3 batatas grandes
1 cenoura
1 maço de alho
poró
1 maço de salsa
3 colheres de sopa de endro seco
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de farinha branca
2 ovos
sal
pimenta
óleo para fritar + farinha branca

Almôndegas sonolentas 1

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