Polpette assonnate 1

Le frittelle di pesce gatto sono state una buona soluzione per il pesce che avevo nel congelatore. Dopo che mio marito ha catturato un pesce gatto di circa 10 kg, ho cercato altre opzioni oltre al pesce fritto. Ho tritato la carne e l'ho mescolata con patate, carote, erbe, uova e un po' di farina. Il risultato ha una consistenza simile a quella delle polpette di pollo, e il sapore è più delicato di quanto mi aspettassi. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: non specificato; le frittelle vengono fritte in padella su entrambi i lati Porzioni: numero non specificato e dipende dalla dimensione delle frittelle Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: piatto di pesce, fritto Ingredienti 800 g di pesce gatto, scongelato 3 patate grandi 1 carota 1 mazzetto di aglio orsino 1 mazzetto di prezzemolo 3 cucchiai di aneto secco 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di farina bianca 2 uova Sale, a piacere Pepe, a piacere Olio per friggere Farina bianca per passare le frittelle prima di friggerle Si può usare anche aneto fresco al posto di quello secco. Nella ricetta originale è stato usato aneto secco perché quello fresco non era disponibile. Metodo di preparazione 1. Scongelare il pesce gatto e preparare la carne Dopo che il pesce è stato scongelato, taglialo a cubetti. Metti i pezzi nel robot da cucina e tritali. Se hai un tritacarne, puoi usarlo senza problemi. La carne non deve rimanere in pezzi grandi affinché le frittelle si uniscano bene. 2. Preparare le patate e la carota Sbuccia le patate e grattugiale su una grattugia grande. Strizzale bene dall'acqua prima di aggiungerle al composto. Questo passaggio è importante perché le patate molto umide possono rendere il composto troppo morbido. Grattugia la carota su una grattugia piccola. Non è necessario cuocerla in anticipo. 3. Tritare le erbe Dopo che l'aglio orsino si è scongelato, tritalo finemente. Fai lo stesso con il prezzemolo. Se usi aneto fresco, tritalo anche. In questa versione si utilizzano 3 cucchiai di aneto secco. 4. Mescolare gli ingredienti In una ciotola, unisci la carne di pesce gatto, le patate strizzate, la carota grattugiata, l'aglio orsino, il prezzemolo e l'aneto. Aggiungi i due spicchi d'aglio schiacciati, le uova e i due cucchiai di farina. Regola il composto con sale e pepe, poi mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente. Il composto deve essere sufficientemente compatto da poter formare le frittelle. Se è troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di farina o quanto basta. La quantità aggiuntiva dipende da quanta acqua hanno le patate e da quanto bene sono state strizzate. 5. Formare le frittelle Scalda una padella con olio. Prendi porzioni del composto e forma le frittelle. Passa ogni pezzo nella farina bianca e poi mettilo nella padella. È più facile farle di dimensioni simili affinché si friggano tutte nello stesso tempo. Non farle troppo spesse, poiché la parte centrale deve cuocere bene. 6. Friggere le frittelle Friggi le frittelle su entrambi i lati fino a quando sono ben cotte e hanno preso colore. Girale con attenzione per non romperle. Toglile su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Lasciale raffreddare prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta È un'opzione pratica quando hai più pesce gatto e non vuoi cucinarlo sempre allo stesso modo. La carne macinata si combina bene con le patate e le uova, e le erbe e l'aglio danno al composto abbastanza sapore. Le frittelle possono essere fatte anche con pesce conservato nel congelatore, dopo che è stato completamente scongelato. Consigli e variazioni Consigli Strizza bene le patate grattugiate. Questo è uno dei dettagli più importanti per la consistenza delle frittelle. Se rimane troppa acqua nelle patate, avrai bisogno di più farina e il composto potrebbe diventare pesante. Anche il pesce deve essere ben scolato dopo lo scongelamento. L'acqua in eccesso può ammorbidire il composto. Se le frittelle si sfaldano mentre le formi, aggiungi un po' più di farina e mescola di nuovo. Non mettere troppa farina all'inizio, ma regola gradualmente. Sostituzioni L'aneto secco può essere sostituito con aneto fresco. Nella ricetta originale non è stato utilizzato aneto fresco, ma può essere aggiunto se lo hai a disposizione. Il robot da cucina può essere sostituito con un tritacarne. L'importante è che il pesce gatto sia tritato abbastanza finemente da combinarsi con gli altri ingredienti. Variazioni La ricetta può essere fatta con aglio orsino fresco o aglio orsino congelato. Se usi aglio orsino congelato, lascialo scongelare prima e poi tritalo finemente. La quantità di farina può variare a seconda di quanto siano umidi gli ingredienti. I due cucchiai vengono aggiunti al composto, mentre la farina utilizzata per l'esterno viene tenuta separata. Idee di servizio Le frittelle di pesce gatto vengono servite dopo che si sono raffreddate, con senape o salsa di yogurt. Possono essere messe in tavola come antipasto o come piatto principale, insieme al contorno preferito. Nella versione presentata, sono state servite semplicemente con una delle due salse. Domande frequenti Posso usare pesce gatto congelato? Sì. Il pesce gatto deve essere lasciato scongelare prima di essere tagliato e tritato. Dopo lo scongelamento, scola bene la carne affinché il composto non diventi troppo liquido. Cosa fare se le frittelle non si legano? Controlla prima se hai strizzato bene le patate. Se il composto è ancora troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di farina e mescola. Puoi continuare ad aggiungere un po' di farina fino a quando le frittelle possono essere formate. Posso sostituire l'aneto secco con aneto fresco? Sì. La ricetta consente l'uso di aneto fresco. Nella versione originale sono stati usati 3 cucchiai di aneto secco perché l'aneto fresco non era disponibile. Con cosa servire le frittelle di pesce gatto? Possono essere servite con senape o salsa di yogurt. Queste sono le opzioni menzionate nella ricetta originale e vengono aggiunte dopo che le frittelle si sono raffreddate. Posso friggere le frittelle prima di servire? Sì, tuttavia la ricetta è presentata con le frittelle fritte e poi lasciate raffreddare prima di servire. Dopo la frittura, toglile su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Valori nutrizionali I valori sono stime e si riferiscono all'intera quantità di composto, non a una porzione individuale, poiché il numero di frittelle e la quantità di olio assorbito non sono specificati. Per l'intera ricetta, l stima è di circa 1.900-2.300 kcal, a seconda della quantità di olio assorbito durante la frittura. Proteine: circa 145-160 g Grassi: circa 75-105 g Carboidrati: circa 125-145 g Fibre: circa 15-20 g Il pesce gatto e le uova contribuiscono principalmente alla quantità di proteine, le patate e la farina ai carboidrati, e l'olio per friggere può cambiare notevolmente il valore finale. Per una stima per porzione sarebbe necessario conoscere il numero esatto di frittelle e la quantità di olio rimasta nella padella o assorbita dal piatto. Conservazione e riscaldamento Dopo che si sono raffreddate, conserva le frittelle in un contenitore coperto in frigorifero. È preferibile consumarle entro circa due giorni. Possono essere mangiate fredde, con senape o salsa di yogurt. Se desideri servirle calde, riscalda solo la quantità necessaria, poiché dopo più riscaldamenti la consistenza potrebbe diventare più secca. La salsa di yogurt è meglio aggiungerla al momento del servizio, non prima della conservazione.