Sałatka z Pieczonych Papryk

Zwykle robię sałatkę z pieczonej papryki, gdy znajdę kolorowe papryki w dobrej cenie lub gdy potrzebuję szybkiej przystawki do pieczeni lub na zimny posiłek. Zawsze wydawało mi się najprostsze piec paprykę na płycie grzewczej, nie bezpośrednio nad ogniem, a następnie zostawić ją pod przykryciem, aby łatwiej było ją obrać. Sos z octu jabłkowego, miodu i cukru utrzymuje papryki delikatne i lekko słodko-kwaśne, a jeśli zostawisz je na marynowanie, stają się jeszcze lepsze po jednym dniu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut (w tym chłodzenie i marynowanie)
Porcje: 6
Trudność: łatwa

Składniki

1 kg kolorowych papryk (czerwonych, żółtych, pomarańczowych)
300 ml wody
150 ml octu jabłkowego z miodem (lub zwykłego, jeśli nie masz)
2 łyżki miodu
3 łyżki cukru
sól (około 1 łyżeczki)
świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

1. Umyj i osusz papryki. Piecz je bezpośrednio na rozgrzanej płycie, obracając je łopatką lub szczypcami, aż skórka będzie spalona z każdej strony. Jeśli nie masz płyty, można użyć patelni grillowej lub piekarnika, ale na płycie wydaje mi się, że wychodzą najlepsze.
2. Gdy je wyjmiesz, umieść je w głębokiej misce i przykryj pokrywką lub folią. Pozwól im parować przez 10-15 minut, dzięki czemu skórka łatwiej odejdzie.
3. Obierz każdą paprykę ze skórki, robiąc to nad miską, aby nie stracić soku. Nie myj ich pod bieżącą wodą, tylko delikatnie przetrzyj skórkę ręką. Trzymam je z ogonkiem, nie krojąc ani nie usuwając nasion na tym etapie.
4. W międzyczasie wymieszaj w osobnej misce wodę, ocet, miód i cukier, aż się rozpuszczą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Sos powinien być zrównoważony, słodko-kwaśno-słony.
5. Umieść obrane papryki z ogonkiem w szklanym lub ceramicznym naczyniu. Polej je sosem, upewniając się, że są dobrze pokryte. Jeśli papryki są większe, układaj je jedne na drugich, ale staraj się, aby były nadal zanurzone w płynie.
6. Pozwól im schłodzić się lub stać w temperaturze pokojowej przynajmniej przez godzinę przed podaniem, ale jeśli masz czas, lepiej zostawić je na kilka godzin lub nawet na noc w lodówce. Smaki rozwijają się lepiej, a papryki wchłaniają więcej sosu.
7. Kiedy je podajesz, możesz posypać je odrobiną świeżo mielonego pieprzu na wierzchu lub, jeśli chcesz, posiekaną natką pietruszki.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest łatwy do przygotowania, składniki są dostępne, a efekt utrzymuje się dobrze przez kilka dni w lodówce. Sałatka z pieczonej papryki pasuje do każdego rodzaju mięsa lub jako część letniego posiłku, a resztki nadają się również do kanapek. Słodko-kwaśny smak jest zrównoważony i nie staje się mdły po schłodzeniu.

Porady i wariacje

Porady

- Aby łatwiej obrać, paruj papryki przykryte przez co najmniej 10 minut po upieczeniu.
- Używaj rękawic, jeśli wiesz, że skórka papryki cię podrażnia podczas obierania.
- Nie wyrzucaj soku, który zostaje po obieraniu papryki, wlej go do papryk w misce – dodaje smaku.
- Nie myj ich pod wodą po obieraniu, tracą aromat.

Zamienniki

- Ocet jabłkowy z miodem można zastąpić octem winnym białym lub czerwonym, ale dostosuj do smaku (może być bardziej kwaśny).
- Zamiast miodu można użyć cukru trzcinowego lub syropu z agawy, ale końcowy smak będzie nieco inny.
- Jeśli nie masz kolorowych papryk, możesz użyć również papryki kapia lub gogośarów (efekt będzie równie dobry, tylko kolor się nieco różni).

Wariacje

- Aby uzyskać inny aromat, możesz dodać 2-3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki do sosu marynującego.
- Dla śródziemnomorskiego akcentu, dodaj kilka świeżych liści bazylii lub oregano do sosu.
- Niektórzy posypują odrobiną oliwy z oliwek przed podaniem.

Pomysły na podanie

- Jako dodatek do wieprzowiny, kurczaka lub ryby.
- Na bruschettach, z świeżym serem na wierzchu.
- W zimnych kanapkach lub jako dodatek do burgerów.
- Jako część talerza z wędlinami, serami i sezonowymi warzywami.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę piec papryki w piekarniku?
Tak, możesz ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem i piec w 220°C, obracając je z każdej strony, aż zmiękną i skórka się przypali. Nie będą miały tego smaku z płyty, ale będą w porządku, jeśli musisz zrobić dużą ilość na raz.

2. Jak długo mogę przechowywać sałatkę z pieczonej papryki w lodówce?
Sałatka dobrze się przechowuje przez 4-5 dni w lodówce, przykryta. Smak staje się jeszcze intensywniejszy po 1-2 dniach.

3. Jeśli nie mam miodu, mogę pominąć lub zastąpić?
Tak, można zrobić i bez miodu, ale brakować będzie lekko kwiatowej nuty. Skoryguj to odrobiną więcej cukru lub, jeśli chcesz, odrobiną syropu klonowego.

4. Czy mogę użyć ostrych papryk zamiast papryk słodkich?
Możesz dodać 1-2 upieczone ostre papryki dla intensywniejszego smaku, ale nie zastępuj wszystkich słodkich papryk, ponieważ sałatka stanie się zbyt pikantna.

5. Czy muszę zachować ogonki?
Nie, ale łatwiej jest wyjmować papryki z sosu i lepiej wyglądają na talerzu.

Wartości odżywcze (szacunkowe na porcję, z 6)

Kalorie: 70 kcal
Białko: 1 g
Węglowodany: 15 g
Cukry: 13 g
Tłuszcze: 0.2 g
Błonnik: 2 g

Baza odżywcza pochodzi z papryk, a reszta z sosu z miodem i cukrem. To lekka sałatka, niskotłuszczowa i bez skomplikowanych składników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Sałatka najlepiej przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Jeśli sos się zmniejszy, można dodać odrobinę zimnej wody przed podaniem. Nie podgrzewa się, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz zabrać ją na wynos, przełóż papryki z odrobiną sosu do słoika z pokrywką.