Normalmente preparo ensalada de pimientos asados cuando encuentro pimientos de colores a buen precio o cuando necesito un acompañamiento rápido para un asado o para una comida fría. Siempre me ha parecido más sencillo asar los pimientos en la plancha, no directamente sobre la llama, y dejarlos sudar cubiertos para poder pelarlos más fácilmente. La salsa de vinagre de manzana, miel y azúcar mantiene los pimientos tiernos y ligeramente agridulces, y si los dejas marinar, se vuelven aún mejores después de un día.
Información rápida
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos (incluyendo enfriamiento y marinado)
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 kg de pimientos de colores (rojos, amarillos, naranjas)
300 ml de agua
150 ml de vinagre de manzana con miel (o simple, si no tienes)
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de azúcar
sal (aproximadamente 1 cucharadita)
pimienta negra recién molida
Instrucciones
1. Lava y seca los pimientos. Los aso directamente en la plancha caliente, dándoles la vuelta con una espátula o pinzas, hasta que la piel esté quemada por todos lados. Si no tienes plancha, también puedes usar una sartén grill o el horno, pero en la plancha me parece que quedan mejor.
2. A medida que los retiras, colócalos en un bol profundo y cúbrelos con una tapa o papel de aluminio. Déjalos reposar 10-15 minutos para que suden, así la piel se desprende fácilmente.
3. Pela cada pimiento, haciendo esto sobre un tazón para no perder el jugo. No los laves bajo el chorro de agua, solo límpialos suavemente con la mano. Los mantengo con el tallo, sin cortarlos ni sacar las semillas en este paso.
4. Mientras tanto, mezcla en un bol aparte el agua, el vinagre, la miel y el azúcar hasta que se disuelva. Ajusta con sal y pimienta al gusto. La salsa debe estar equilibrada, dulce, ácida y salada.
5. Coloca los pimientos pelados con el tallo en un recipiente de vidrio o cerámica. Vierte la salsa por encima, asegurándote de que estén bien cubiertos. Si los pimientos son más grandes, colócalos unos sobre otros, pero intento que estén sumergidos en el líquido.
6. Déjalos en frío o a temperatura ambiente al menos una hora antes de servir, pero si tienes tiempo, es mejor dejarlos unas horas o incluso toda la noche en el refrigerador. Los sabores se desarrollan mejor y los pimientos absorben más de la salsa.
7. Al servir, puedes espolvorearlos con un poco de pimienta negra recién molida por encima o, si lo prefieres, con perejil picado.
Por qué hago esta receta a menudo
Es fácil de preparar, los ingredientes son accesibles y el resultado se conserva bien durante unos días en el refrigerador. La ensalada de pimientos asados combina con cualquier tipo de carne o como parte de una comida de verano, y las sobras también son perfectas para sándwiches. El sabor dulce y ácido está equilibrado y no se vuelve insípido después de estar en frío.
Consejos y variaciones
Consejos
- Para una fácil peladura, deja los pimientos cubiertos al menos 10 minutos después de asarlos.
- Usa guantes si sabes que la piel de los pimientos te irrita al pelarlos.
- No tires el jugo que sueltan los pimientos al pelarlos, viértelo sobre los pimientos en el bol, añade sabor.
- No los laves bajo el agua después de pelarlos, perderán aroma.
Sustituciones
- El vinagre de manzana con miel se puede sustituir por vinagre de vino blanco o tinto, pero ajustado al gusto (puede ser más ácido).
- En lugar de miel, puedes usar azúcar integral o jarabe de agave, pero el sabor final será ligeramente diferente.
- Si no tienes pimientos de colores, también puedes usar pimientos kapia o pimientos morrones (el resultado será igual de bueno, solo que el color varía un poco).
Variaciones
- Para un sabor diferente, puedes añadir 2-3 dientes de ajo cortados en rodajas finas a la salsa de marinado.
- Para un toque mediterráneo, añade algunas hojas de albahaca fresca o orégano a la salsa.
- Algunos espolvorean un poco de aceite de oliva al servir.
Ideas de presentación
- Como guarnición junto a carne de cerdo, pollo o pescado.
- En bruschettas, con queso fresco por encima.
- En sándwiches fríos o como topping para hamburguesas.
- Como parte de una tabla de embutidos, quesos y verduras de temporada.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo asar los pimientos en el horno?
Sí, puedes colocarlos en una bandeja forrada con papel y asarlos a 220°C, dándoles la vuelta por todos lados hasta que se ablanden y la piel se oscurezca. No tendrán el sabor de la plancha, pero quedan bien si necesitas hacer una gran cantidad a la vez.
2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la ensalada de pimientos asados en el refrigerador?
La ensalada se conserva bien 4-5 días en el refrigerador, cubierta. El sabor se intensifica después de 1-2 días.
3. Si no tengo miel, ¿puedo omitirla o sustituirla?
Sí, se puede hacer sin miel, pero faltará un ligero toque floral. Compensa con un poco más de azúcar o, si lo prefieres, un poco de jarabe de arce.
4. ¿Puedo usar pimientos picantes en lugar de pimientos dulces?
Puedes añadir 1-2 pimientos picantes asados para un sabor más intenso, pero no reemplaces todos los pimientos dulces, ya que la ensalada se volvería demasiado picante.
5. ¿Es necesario mantener los tallos?
No, pero es más fácil sacar los pimientos de la salsa y se ven mejor a la hora de presentar.
Valores nutricionales (estimados por porción, de 6)
Calorías: 70 kcal
Proteínas: 1 g
Carbohidratos: 15 g
Azúcares: 13 g
Grasas: 0.2 g
Fibra: 2 g
La base nutricional la aportan los pimientos, y el resto proviene de la salsa con miel y azúcar. Es una ensalada ligera, baja en grasas y sin ingredientes complicados.
Conservación y recalentamiento
La ensalada se conserva mejor en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Si se reduce la salsa, puedes añadir un poco de agua fría antes de servir. No se recalienta, se sirve fría o a temperatura ambiente. Si deseas llevarla a la oficina, transfiere los pimientos con un poco de salsa a un frasco con tapa.
Información rápida
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos (incluyendo enfriamiento y marinado)
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 kg de pimientos de colores (rojos, amarillos, naranjas)
300 ml de agua
150 ml de vinagre de manzana con miel (o simple, si no tienes)
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de azúcar
sal (aproximadamente 1 cucharadita)
pimienta negra recién molida
Instrucciones
1. Lava y seca los pimientos. Los aso directamente en la plancha caliente, dándoles la vuelta con una espátula o pinzas, hasta que la piel esté quemada por todos lados. Si no tienes plancha, también puedes usar una sartén grill o el horno, pero en la plancha me parece que quedan mejor.
2. A medida que los retiras, colócalos en un bol profundo y cúbrelos con una tapa o papel de aluminio. Déjalos reposar 10-15 minutos para que suden, así la piel se desprende fácilmente.
3. Pela cada pimiento, haciendo esto sobre un tazón para no perder el jugo. No los laves bajo el chorro de agua, solo límpialos suavemente con la mano. Los mantengo con el tallo, sin cortarlos ni sacar las semillas en este paso.
4. Mientras tanto, mezcla en un bol aparte el agua, el vinagre, la miel y el azúcar hasta que se disuelva. Ajusta con sal y pimienta al gusto. La salsa debe estar equilibrada, dulce, ácida y salada.
5. Coloca los pimientos pelados con el tallo en un recipiente de vidrio o cerámica. Vierte la salsa por encima, asegurándote de que estén bien cubiertos. Si los pimientos son más grandes, colócalos unos sobre otros, pero intento que estén sumergidos en el líquido.
6. Déjalos en frío o a temperatura ambiente al menos una hora antes de servir, pero si tienes tiempo, es mejor dejarlos unas horas o incluso toda la noche en el refrigerador. Los sabores se desarrollan mejor y los pimientos absorben más de la salsa.
7. Al servir, puedes espolvorearlos con un poco de pimienta negra recién molida por encima o, si lo prefieres, con perejil picado.
Por qué hago esta receta a menudo
Es fácil de preparar, los ingredientes son accesibles y el resultado se conserva bien durante unos días en el refrigerador. La ensalada de pimientos asados combina con cualquier tipo de carne o como parte de una comida de verano, y las sobras también son perfectas para sándwiches. El sabor dulce y ácido está equilibrado y no se vuelve insípido después de estar en frío.
Consejos y variaciones
Consejos
- Para una fácil peladura, deja los pimientos cubiertos al menos 10 minutos después de asarlos.
- Usa guantes si sabes que la piel de los pimientos te irrita al pelarlos.
- No tires el jugo que sueltan los pimientos al pelarlos, viértelo sobre los pimientos en el bol, añade sabor.
- No los laves bajo el agua después de pelarlos, perderán aroma.
Sustituciones
- El vinagre de manzana con miel se puede sustituir por vinagre de vino blanco o tinto, pero ajustado al gusto (puede ser más ácido).
- En lugar de miel, puedes usar azúcar integral o jarabe de agave, pero el sabor final será ligeramente diferente.
- Si no tienes pimientos de colores, también puedes usar pimientos kapia o pimientos morrones (el resultado será igual de bueno, solo que el color varía un poco).
Variaciones
- Para un sabor diferente, puedes añadir 2-3 dientes de ajo cortados en rodajas finas a la salsa de marinado.
- Para un toque mediterráneo, añade algunas hojas de albahaca fresca o orégano a la salsa.
- Algunos espolvorean un poco de aceite de oliva al servir.
Ideas de presentación
- Como guarnición junto a carne de cerdo, pollo o pescado.
- En bruschettas, con queso fresco por encima.
- En sándwiches fríos o como topping para hamburguesas.
- Como parte de una tabla de embutidos, quesos y verduras de temporada.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo asar los pimientos en el horno?
Sí, puedes colocarlos en una bandeja forrada con papel y asarlos a 220°C, dándoles la vuelta por todos lados hasta que se ablanden y la piel se oscurezca. No tendrán el sabor de la plancha, pero quedan bien si necesitas hacer una gran cantidad a la vez.
2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la ensalada de pimientos asados en el refrigerador?
La ensalada se conserva bien 4-5 días en el refrigerador, cubierta. El sabor se intensifica después de 1-2 días.
3. Si no tengo miel, ¿puedo omitirla o sustituirla?
Sí, se puede hacer sin miel, pero faltará un ligero toque floral. Compensa con un poco más de azúcar o, si lo prefieres, un poco de jarabe de arce.
4. ¿Puedo usar pimientos picantes en lugar de pimientos dulces?
Puedes añadir 1-2 pimientos picantes asados para un sabor más intenso, pero no reemplaces todos los pimientos dulces, ya que la ensalada se volvería demasiado picante.
5. ¿Es necesario mantener los tallos?
No, pero es más fácil sacar los pimientos de la salsa y se ven mejor a la hora de presentar.
Valores nutricionales (estimados por porción, de 6)
Calorías: 70 kcal
Proteínas: 1 g
Carbohidratos: 15 g
Azúcares: 13 g
Grasas: 0.2 g
Fibra: 2 g
La base nutricional la aportan los pimientos, y el resto proviene de la salsa con miel y azúcar. Es una ensalada ligera, baja en grasas y sin ingredientes complicados.
Conservación y recalentamiento
La ensalada se conserva mejor en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Si se reduce la salsa, puedes añadir un poco de agua fría antes de servir. No se recalienta, se sirve fría o a temperatura ambiente. Si deseas llevarla a la oficina, transfiere los pimientos con un poco de salsa a un frasco con tapa.
Ingredientes
1 kg de pimientos de colores 300 ml de agua 150 ml de vinagre de manzana con miel 2 cucharadas de miel 3 cucharadas de azúcar sal y pimienta al gusto