Lasagne
Lasagna z sosem mięsnym i śmietaną To jest prosta lasagna, bez sosu beszamelowego, w której śmietana sprawia, że warstwy są kremowe i ułatwia przygotowanie. Sos bolognese potrzebuje czasu, aby się zredukować i nabrać smaku, ale reszta przepisu jest bardzo prosta. Do naczynia o wymiarach około 20 x 30 cm zazwyczaj używam 10-12 arkuszy lasagni, w zależności od ich wielkości. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 5-10 minut Czas przygotowania: około 10 minut na podsmażenie cebuli i przygotowanie mięsa, plus czas potrzebny na złożenie Czas gotowania: około 1 godzina i 40 minut na sos oraz 20-25 minut w piekarniku Porcje: dokładna liczba zależy od wielkości porcji; naczynie 20 x 30 cm zazwyczaj daje 6-8 porcji Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki Do sosu bolognese 1 cebula, drobno posiekana 50 ml oliwy z oliwek 600 g mielonego mięsa, mieszanka wołowiny i wieprzowiny 100 ml białego wina 2 łyżeczki pasty pomidorowej 5 dużych pomidorów, obranych i pokrojonych w kostkę, lub jedna puszka pomidorów Sól Pieprz Do złożenia Około 10-12 arkuszy lasagni, w zależności od wielkości naczynia 300 g śmietany o minimum 20% tłuszczu 100 g startego parmezanu 125 g mozzarelli, pokrojonej w cienkie plastry Sposób przygotowania 1. Przygotuj sos mięsny Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku i dodaj posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmięknie. Nie musisz jej mocno rumienić. Dodaj mielone mięso i dokładnie wymieszaj. Rozdrobnij kawałki drewnianą łyżką, aby mięso gotowało się równomiernie i nie pozostały duże grudki. Wlej białe wino i gotuj przez około 5 minut, aż odparuje. Następnie dodaj pastę pomidorową i pokrojone w kostkę pomidory. Wymieszaj i gotuj sos na małym ogniu przez około półtorej godziny. Sos powinien się zredukować i stać się wystarczająco gęsty, aby można go było umieścić między arkuszami lasagni. Jeśli w trakcie gotowania zgęstnieje zbyt mocno, dodaj trochę wody. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. 2. Przygotuj składniki do złożenia Podziel sos mięsny na cztery części o podobnej objętości. Orientacyjnie podziel też śmietanę, ponieważ będzie używana między warstwami i na wierzchu. Parmezan posypuje się w wewnętrznych warstwach i na końcu, a mozzarella kładzie się tylko na wierzchu. Nie ma potrzeby wstępnego gotowania arkuszy lasagni, ponieważ sos jest wystarczająco wilgotny, aby je ugotować w piekarniku. 3. Złóż lasagnę Na dnie naczynia o wymiarach około 20 x 30 cm umieść pierwszą część sosu. Na wierzchu dodaj 3-4 łyżeczki śmietany, a następnie ułóż 3-4 arkusze lasagni, tak aby jak najlepiej pokryły sos. Jeśli naczynie ma zaokrąglone rogi, możesz odłamać trochę z rogów arkuszy. Lepiej się ułożą i nie będzie problemu, jeśli nie pozostaną całe. Kontynuuj drugim warstwem sosu mięsnego. Dodaj około jednej trzeciej pozostałej śmietany i jednej trzeciej parmezanu. Przykryj arkuszami lasagni. Powtarzaj układanie w tej samej kolejności: arkusze lasagni, sos mięsny, śmietana i parmezan, aż skończysz składniki. Łącznie lasagna powinna mieć trzy warstwy arkuszy. Na wierzchu powinna pozostać ostatnia część sosu, następnie śmietana i parmezan. Na to ułóż cienkie plastry mozzarelli. 4. Piecz lasagnę Umieść naczynie w piekarniku i piecz lasagnę przez około 20-25 minut, aż mozzarella się roztopi i zacznie się lekko rumienić. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika i tego, jak zimne są składniki. Ważne, aby górna część była dobrze roztopiona i lekko zrumieniona, ale nie wyschnięta. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że nie wymaga sosu beszamelowego, zwłaszcza w dni, kiedy chcę przygotować lasagnę bez robienia dodatkowego garnka sosu. Śmietana sprawia, że składniki są bardziej kremowe, a sos mięsny można przygotować wcześniej. To także praktyczny przepis na większe porcje. Lasagna łatwiej się kroi po krótkim odpoczynku, a resztki można przechowywać i podgrzewać bez utraty tekstury. Porady Gotuj sos na małym ogniu, a nie na dużym. W ten sposób redukuje się powoli, a mięso pozostaje w gęstym sosie, a nie w wodnistej mieszance. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty przed złożeniem, rozrzedź go odrobiną wody. Ważne, aby nie był suchy, ponieważ płyn w sosie pomaga arkuszom lasagni ugotować się. Mięso powinno być dobrze rozdrobnione w momencie dodawania do garnka. Duże kawałki będą czuć się nierównomiernie między arkuszami lasagni. Nie dodawaj zbyt dużo śmietany w jednym miejscu. Łatwiej ją rozłożyć w małych ilościach między warstwami. Aby ułatwić układanie, umieszczaj arkusze tak, aby pokrywały jak najwięcej powierzchni, nawet jeśli musisz je łamać. Nie ma potrzeby, aby były idealnie dopasowane. Zamienniki Śmietanę można zastąpić sosem beszamelowym, jeśli wolisz klasyczną wersję lasagni z sosem białym. Ten przepis jest zaprojektowany z myślą o śmietanie, więc beszamel używa się zamiast niej między warstwami i na wierzchu. Świeże pomidory można zastąpić puszką pomidorów, jak wspomniano w przepisie. Jeśli używasz świeżych pomidorów, obierz je przed pokrojeniem w kostkę. Wariacje Możesz użyć tylko mięsa wołowego lub tylko wieprzowego, ale podstawowy przepis używa mieszanki wołowiny i wieprzowiny. Ilość arkuszy może się różnić w zależności od naczynia i rozmiaru arkuszy. Dla naczynia 20 x 30 cm potrzebne jest około 10-12 arkuszy, rozmieszczonych w trzech warstwach. Jeśli arkusze są szersze lub węższe, może być konieczne użycie mniejszej ilości lub delikatne ich nakładanie. Ważne, aby każda warstwa sosu była jak najlepiej pokryta. Pomysły na podanie Lasagna może być serwowana zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy mozzarella jest jeszcze roztopiona. Aby łatwiej ją pokroić, odczekaj chwilę przed podaniem. Jest wystarczająca jako danie główne, dzięki połączeniu mięsa, makaronu i serów. Można ją podawać samodzielnie, bez dodatkowych dodatków. Często zadawane pytania Czy arkusze lasagni należy gotować przed? W tym przepisie arkusze nie są gotowane wcześniej. Sos mięsny musi pozostać wystarczająco wilgotny, aby arkusze mogły się ugotować w piekarniku. Czy mogę użyć tylko pomidorów z puszki? Tak. Przepis pozwala na użycie puszki pomidorów zamiast pięciu dużych pomidorów obranych i pokrojonych w kostkę. Co zrobić, jeśli sos mięsny stanie się zbyt gęsty? Dodaj odrobinę wody i wymieszaj. Sos nie powinien być suchy, ponieważ potrzebuje wystarczającej ilości płynu, aby arkusze lasagni dobrze się ugotowały. Czy mogę zastąpić śmietanę beszamelowym? Tak. Śmietanę można zastąpić sosem beszamelowym, jeśli wolisz tę wersję. Zachowuje się tę samą ideę układania warstw. Dlaczego arkusze łamią się w rogach? Jeśli naczynie ma zaokrąglone krawędzie, prostokątne arkusze nie zawsze dobrze się układają. Możesz odłamać trochę z rogów, aby łatwiej je dopasować do naczynia. Nie wpływa to na wynik. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od zawartości tłuszczu w mięsie, rodzaju śmietany, dokładnej ilości makaronu i liczby porcji. Poniższe obliczenia są orientacyjne dla 6 porcji. Jedna porcja może mieć około: 590-620 kcal 35-38 g białka 38-42 g węglowodanów 35-39 g tłuszczu Parmezan, mozzarella, oliwa i mięso najbardziej przyczyniają się do zawartości tłuszczu i białka. Jeśli lasagna jest podzielona na 8 porcji, wartości na porcję będą niższe. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostała lasagna przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 2-3 dni. Pozwól jej ostygnąć przed włożeniem do lodówki, ale nie trzymaj jej zbyt długo w temperaturze pokojowej. Aby podgrzać, podgrzej porcje, aż będą ciepłe w środku. Jeśli podgrzewasz w piekarniku, przykryj naczynie, aby nie wyschło zbyt szybko, a następnie odkryj je na koniec, jeśli chcesz, aby mozzarella się podgrzała i ponownie zrumieniła.
Składniki
- Sos bolognese: 1 drobno posiekana cebula 50 ml oliwy z oliwek 600 g mięsa wołowego i wieprzowego 100 ml białego wina 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 5 dużych pomidorów
- obranych i pokrojonych w kostkę
- lub jedna puszka pomidorów sól
- pieprz Arkusze lasagne: ok. 10-12 sztuk
- w zależności od rozmiaru naczynia
- moje miało 20 cm x 30 cm 125 g mozzarelli
- 100 g startego parmezanu 300 g śmietany
- minimum 20% tłuszczu
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
