Lasaña

Lasaña con salsa de carne y crema Es una lasaña sencilla, sin salsa bechamel, en la que la crema hace que las capas sean cremosas y facilita un poco la preparación. La salsa boloñesa necesita tiempo para reducirse y adquirir sabor, pero por lo demás, la receta es muy directa. Para un recipiente de aproximadamente 20 x 30 cm, suelo usar de 10 a 12 hojas de lasaña, dependiendo de su tamaño. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 5-10 minutos Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos para sofreír la cebolla y preparar la carne, más el tiempo necesario para el ensamblaje Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 40 minutos para la salsa y 20-25 minutos en el horno Porciones: el número exacto depende del tamaño de las porciones; un recipiente de 20 x 30 cm suele ofrecer de 6 a 8 porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes Para la salsa boloñesa 1 cebolla, picada finamente 50 ml de aceite de oliva 600 g de carne picada, mezcla de ternera y cerdo 100 ml de vino blanco 2 cucharaditas de pasta de tomate 5 tomates grandes, pelados y cortados en cubos, o una lata de tomates Sal Pimienta Para el ensamblaje Aproximadamente 10-12 hojas de lasaña, dependiendo del tamaño del recipiente 300 g de crema con un mínimo del 20% de grasa 100 g de parmesano rallado 125 g de mozzarella, cortada en rodajas finas Modo de preparación 1. Prepara la salsa de carne Calienta el aceite de oliva en una cacerola y añade la cebolla picada. Sofríela a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se ablande. No es necesario dorarla demasiado. Agrega la carne picada y mezcla bien. Desmenuza los trozos con una cuchara de madera, de manera que la carne se cocine de manera uniforme y no queden grumos grandes. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca durante aproximadamente 5 minutos. Luego añade la pasta de tomate y los tomates cortados en cubos. Mezcla y deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. La salsa debe reducirse y volverse lo suficientemente espesa como para poder ponerla entre las hojas de lasaña. Si se espesa demasiado durante la cocción, añade un poco de agua. Al final, ajusta el sabor con sal y pimienta. 2. Prepara los ingredientes para el montaje Divide la salsa de carne en cuatro partes lo más iguales posible. Divide también la crema, ya que se utilizará entre las capas y encima. El parmesano se espolvorea en las capas interiores y al final, mientras que la mozzarella solo se coloca encima. No es necesario hervir las hojas de lasaña previamente, ya que la salsa es lo suficientemente húmeda como para cocinarlas en el horno. 3. Monta la lasaña Coloca la primera parte de salsa en el fondo de un recipiente de aproximadamente 20 x 30 cm. Encima añade 3-4 cucharaditas de crema, luego coloca 3-4 hojas de lasaña, de manera que cubran lo mejor posible la salsa. Si el recipiente tiene esquinas redondeadas, puedes romper un poco las esquinas de las hojas. Se acomodarán mejor y no es un problema si no quedan perfectamente enteras. Continúa con la segunda capa de salsa de carne. Añade aproximadamente un tercio de la crema restante y un tercio del parmesano. Cubre con hojas de lasaña. Repite el montaje en el mismo orden: hojas de lasaña, salsa de carne, crema y parmesano, hasta que termines los ingredientes. En total, la lasaña debe tener tres capas de hojas. Encima debe quedar la última parte de salsa, seguida de crema y parmesano. Sobre estas coloca las rodajas finas de mozzarella. 4. Hornea la lasaña Coloca el recipiente en el horno y deja la lasaña durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que la mozzarella se derrita y comience a dorarse ligeramente. El tiempo puede variar un poco dependiendo del horno y de cuán fríos estén los ingredientes. Es suficiente que la parte superior esté bien derretida y ligeramente dorada, sin secarse. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que no requiere salsa bechamel, especialmente en los días en que quiero preparar lasaña sin tener que hacer otra cacerola de salsa. La crema hace que la composición sea más cremosa, y la salsa de carne se puede preparar con anticipación. Es también una receta práctica para varias porciones. La lasaña se corta más fácilmente después de haber reposado un poco, y las sobras se pueden guardar y recalentar sin perder completamente su textura. Consejos Deja que la salsa hierva a fuego lento, no a fuego alto. De este modo, se reduce gradualmente y la carne permanece en una salsa espesa, no en un líquido aguado. Si la salsa se vuelve demasiado espesa antes del ensamblaje, aligérala con un poco de agua. Es importante que no esté seca, ya que el líquido de la salsa ayuda a que las hojas de lasaña se cocinen. La carne debe desmenuzarse bien en el momento en que la agregas a la cacerola. Los trozos grandes se sentirán desiguales entre las hojas de lasaña. No pongas demasiada crema en un solo lugar. Es más fácil extenderla en pequeñas cantidades entre las capas. Para un montaje más sencillo, coloca las hojas de manera que cubran lo más posible la superficie, incluso si tienes que romperlas. No es necesario que queden perfectamente alineadas. Sustituciones La crema se puede reemplazar con salsa bechamel, si prefieres la versión clásica de lasaña con salsa blanca. Esta receta está pensada para crema, así que el bechamel se usa en lugar de esta entre las capas y encima. Los tomates frescos se pueden reemplazar con una lata de tomates, como se menciona en la receta. Si usas tomates frescos, pélalos antes de cortarlos en cubos. Variaciones Puedes usar solo carne de ternera o solo carne de cerdo, pero la receta base utiliza una mezcla de ternera y cerdo. La cantidad de hojas puede variar según el recipiente y el tamaño de las hojas. Para un recipiente de 20 x 30 cm, se necesitan aproximadamente 10-12 hojas, distribuidas en tres capas. Si las hojas son más anchas o más estrechas, es posible que necesites menos o que debas superponerlas ligeramente. Lo importante es que cada capa de salsa esté bien cubierta. Ideas de servicio La lasaña se puede servir justo después de sacarla del horno, cuando la mozzarella aún está derretida. Para porciones más fáciles de cortar, déjala reposar un poco antes de servir. Es suficiente como plato principal, gracias a la combinación de carne, pasta y quesos. Se puede servir sola, sin otros acompañamientos. Preguntas frecuentes ¿Se hierven las hojas de lasaña antes? En esta receta, las hojas no se hierven previamente. La salsa de carne debe permanecer lo suficientemente húmeda, y entonces las hojas se cocinarán en el horno. ¿Puedo usar solo tomates enlatados? Sí. La receta permite el uso de una lata de tomates en lugar de los 5 tomates grandes pelados y cortados en cubos. ¿Qué hago si la salsa de carne se vuelve demasiado espesa? Añade un poco de agua y mezcla. La salsa no debe estar seca, porque necesita suficiente líquido para que las hojas de lasaña se cocinen bien. ¿Puedo sustituir la crema por bechamel? Sí. La crema se puede cambiar por salsa bechamel, si prefieres esta variante. Se mantiene la misma idea de ensamblaje de capas. ¿Por qué se rompen las hojas en las esquinas? Si el recipiente tiene bordes redondeados, las hojas rectangulares no siempre se acomodan bien. Puedes romper un poco las esquinas para ajustarlas más fácilmente en el recipiente. No afecta el resultado. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del porcentaje de grasa de la carne, del tipo de crema, de la cantidad exacta de pasta y del número de porciones. El cálculo a continuación es orientativo para 6 porciones. Una porción puede tener aproximadamente: 590-620 kcal 35-38 g de proteínas 38-42 g de carbohidratos 35-39 g de grasas El parmesano, la mozzarella, el aceite y la carne contribuyen más al aporte de grasas y proteínas. Si la lasaña se divide en 8 porciones, los valores por porción serán más bajos. Conservación y recalentamiento La lasaña sobrante se conserva en el refrigerador, cubierta, hasta 2-3 días. Déjala enfriar antes de ponerla en el refrigerador, pero no la dejes mucho tiempo a temperatura ambiente. Para recalentar, calienta las porciones hasta que estén calientes en el centro. Si la recalientas en el horno, cubre el recipiente para que no se seque demasiado rápido, luego destápalo al final si quieres que la mozzarella se caliente y se dore nuevamente.

Ingredientes

• Salsa boloñesa: 1 cebolla picada finamente 50 ml de aceite de oliva 600 g de carne de res y cerdo 100 ml de vino blanco 2 cucharaditas de pasta de tomate 5 tomates grandes
• pelados y cortados en cubos
• o una lata de tomates sal
• pimienta Hojas de lasaña: aprox. 10-12 piezas
• dependiendo del tamaño del plato
• el mío era de 20 cm x 30 cm 125 g de mozzarella
• 100 g de parmesano rallado 300 g de crema agria
• mínimo 20% de grasa

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