Lasanha

Lasanha com molho de carne e creme de leite É uma lasanha simples, sem molho bechamel, onde o creme de leite torna as camadas cremosas e facilita um pouco o preparo. O molho à bolonhesa precisa de tempo para reduzir e ganhar sabor, mas, no geral, a receita é muito direta. Para um refratário de aproximadamente 20 x 30 cm, costumo usar de 10 a 12 folhas de lasanha, dependendo do tamanho delas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 5-10 minutos Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos para refogar a cebola e preparar a carne, mais o tempo necessário para a montagem Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora e 40 minutos para o molho e 20-25 minutos no forno Porções: o número exato depende do tamanho das porções; o refratário de 20 x 30 cm geralmente rende 6-8 porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para o almoço ou jantar Ingredientes Para o molho à bolonhesa 1 cebola, picada finamente 50 ml de azeite de oliva 600 g de carne moída, mistura de carne bovina e suína 100 ml de vinho branco 2 colheres de sopa de extrato de tomate 5 tomates grandes, descascados e cortados em cubos, ou uma lata de tomates Sal Pimenta Para montagem Aproximadamente 10-12 folhas de lasanha, dependendo do tamanho do refratário 300 g de creme de leite com no mínimo 20% de gordura 100 g de parmesão ralado 125 g de mozzarella, cortada em fatias finas Modo de preparo 1. Prepare o molho de carne Aqueça o azeite de oliva em uma panela e adicione a cebola picada. Refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos, até que fique macia. Não é necessário dourá-la muito. Adicione a carne moída e misture bem. Desfaça os pedaços com uma colher de pau, para que a carne cozinhe uniformemente e não fique com grandes grumos. Despeje o vinho branco e deixe reduzir por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o extrato de tomate e os tomates em cubos. Misture e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por aproximadamente uma hora e meia. O molho deve reduzir e ficar suficientemente encorpado para ser colocado entre as folhas de lasanha. Se engrossar demais durante o cozimento, adicione um pouco de água. No final, ajuste o sabor com sal e pimenta. 2. Prepare os ingredientes para a montagem Divida o molho de carne em quatro partes o mais iguais possível. Divida também o creme de leite, pois será usado entre as camadas e por cima. O parmesão é polvilhado nas camadas internas e por cima, enquanto a mozzarella é colocada apenas por cima. Não é necessário cozinhar previamente as folhas de lasanha, pois o molho é úmido o suficiente para cozinhá-las no forno. 3. Monte a lasanha Coloque a primeira parte do molho no fundo de um refratário de aproximadamente 20 x 30 cm. Em cima, adicione 3-4 colheres de creme de leite, depois disponha 3-4 folhas de lasanha, de modo a cobrir o molho o melhor possível. Se o refratário tiver bordas arredondadas, você pode rasgar um pouco os cantos das folhas. Elas se acomodarão melhor e não há problema se não ficarem perfeitamente inteiras. Continue com a segunda camada de molho de carne. Adicione aproximadamente um terço do creme de leite restante e um terço do parmesão. Cubra com folhas de lasanha. Repita a montagem na mesma ordem: folhas de lasanha, molho de carne, creme de leite e parmesão, até terminar os ingredientes. No total, a lasanha deve ter três camadas de folhas. Por cima, deve ficar a última parte do molho, seguida do creme de leite e do parmesão. Sobre isso, coloque as fatias finas de mozzarella. 4. Asse a lasanha Coloque o refratário no forno e deixe a lasanha por aproximadamente 20-25 minutos, até que a mozzarella derreta e comece a dourar levemente. O tempo pode variar um pouco dependendo do forno e da temperatura dos ingredientes. O importante é que a parte de cima esteja bem derretida e levemente dourada, sem secar. Por que faço essa receita com frequência Gosto que não requer molho bechamel, especialmente nos dias em que quero preparar lasanha sem fazer mais uma panela de molho. O creme de leite torna a mistura mais cremosa, e o molho de carne pode ser preparado com antecedência. É também uma receita prática para várias porções. A lasanha corta mais facilmente depois de descansar um pouco, e as sobras podem ser armazenadas e aquecidas sem perder completamente a textura. Dicas Deixe o molho cozinhar em fogo baixo, não em fogo alto. Assim, ele reduz gradualmente e a carne permanece em um molho encorpado, não em uma mistura aguada. Se o molho ficar muito grosso antes da montagem, afine-o com um pouco de água. É importante que não esteja seco, pois o líquido do molho ajuda as folhas de lasanha a cozinharem. A carne deve ser desfeita bem no momento em que você a adiciona à panela. Grandes pedaços vão se sentir desiguais entre as folhas de lasanha. Não coloque muito creme de leite em um único local. É mais fácil espalhar em pequenas quantidades entre as camadas. Para uma montagem mais simples, disponha as folhas de modo a cobrir o máximo da superfície, mesmo que precise rasgá-las. Não é necessário que elas se encaixem perfeitamente. Substituições O creme de leite pode ser substituído por molho bechamel, se você preferir a versão clássica da lasanha com molho branco. Esta receita é pensada para creme de leite, então o bechamel deve ser usado no lugar dele entre as camadas e por cima. Os tomates frescos podem ser substituídos por uma lata de tomates, como mencionado na receita. Se você usar tomates frescos, descasque-os antes de cortá-los em cubos. Variações Você pode usar apenas carne bovina ou apenas carne suína, mas a receita básica usa uma mistura de carne bovina e suína. A quantidade de folhas pode variar dependendo do refratário e do tamanho das folhas. Para o refratário de 20 x 30 cm, são necessárias aproximadamente 10-12 folhas, distribuídas em três camadas. Se as folhas forem mais largas ou mais estreitas, pode ser que você precise de menos ou que precise sobrepor levemente. O importante é que cada camada de molho seja coberta o melhor possível. Ideias para servir A lasanha pode ser servida assim que sair do forno, quando a mozzarella ainda está derretida. Para porções mais fáceis de cortar, deixe-a descansar um pouco antes de servir. É suficiente como prato principal, devido à combinação de carne, massa e queijos. Pode ser servida sozinha, sem acompanhamentos. Perguntas frequentes As folhas de lasanha são cozidas antes? Nesta receita, as folhas não são cozidas previamente. O molho de carne deve permanecer úmido o suficiente, assim as folhas cozinharão no forno. Posso usar apenas tomates em lata? Sim. A receita permite o uso de uma lata de tomates no lugar dos 5 tomates grandes descascados e cortados em cubos. O que fazer se o molho de carne ficar muito grosso? Adicione um pouco de água e misture. O molho não deve estar seco, pois precisa de líquido suficiente para que as folhas de lasanha cozinhem bem. Posso substituir o creme de leite por bechamel? Sim. O creme de leite pode ser trocado por molho bechamel, se você preferir essa versão. A ideia de montagem das camadas permanece a mesma. Por que as folhas se quebram nos cantos? Se o refratário tiver bordas arredondadas, as folhas retangulares nem sempre se acomodam bem. Você pode rasgar um pouco os cantos para ajustá-las mais facilmente no refratário. Isso não afeta o resultado. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem do percentual de gordura da carne, do tipo de creme de leite, da quantidade exata de massa e do número de porções. O cálculo abaixo é indicativo para 6 porções. Uma porção pode ter aproximadamente: 590-620 kcal 35-38 g de proteínas 38-42 g de carboidratos 35-39 g de gorduras O parmesão, a mozzarella, o azeite e a carne contribuem mais para a ingestão de gorduras e proteínas. Se a lasanha for dividida em 8 porções, os valores por porção serão menores. Armazenamento e reaquecer A lasanha restante deve ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2-3 dias. Deixe esfriar antes de colocá-la na geladeira, mas não a mantenha muito tempo à temperatura ambiente. Para reaquecer, aqueça as porções até que estejam quentes no centro. Se você reaquecer no forno, cubra o refratário para que não seque muito rápido, depois descubra no final se quiser que a mozzarella aqueça e doure novamente.

Ingredientes

Molho à bolonhesa: 1 cebola picada finamente 50 ml de azeite 600 g de carne de vaca e porco 100 ml de vinho branco 2 colheres de chá de extrato de tomate 5 tomates grandes
descascados e cortados em cubos
ou uma lata de tomates sal
pimenta Folhas de lasanha: aprox. 10-12 peças
dependendo do tamanho do prato
o meu tinha 20 cm x 30 cm 125 g de mozzarella
100 g de parmesão ralado 300 g de creme azedo
mínimo 20% de gordura

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