Wołowina z grzybami

Polędwica wołowa z grzybami – wyszukany i smaczny przepis

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 35 minut
Porcje: 1 (hojna)

Polędwica wołowa z grzybami to klasyczne danie, pełne smaku, które przynosi na stół elegancję i wyrafinowanie restauracji, ale z łatwością i komfortem gotowania w domu. Ten prosty i szybki przepis jest idealny na specjalną kolację lub aby zaimponować bliskim w wyjątkowych momentach.

Historia przepisu
Mówi się, że polędwica wołowa jest jednym z najbardziej pożądanych rodzajów mięsa na świecie, cenionym za swoją delikatną teksturę i intensywny smak. Połączona z grzybami, skromnym, ale bogatym w umami składnikiem, to danie stało się popularnym wyborem w wielu kulturach kulinarnych. Połączenie aromatów sprawia, że ten przepis to niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Składniki
- 3 grube plastry polędwicy wołowej
- Sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g masła (podzielone na dwie części)
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2-3 ząbki czosnku (posiekane)
- Garść świeżych grzybów (pieczarki lub inny ulubiony gatunek)

Przygotowanie polędwicy wołowej
1. Przygotowanie mięsa
Zacznij od umycia polędwicy wołowej pod zimną wodą. Osusz ją dokładnie czystym ręcznikiem, a następnie przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Posmaruj plastry oliwą z oliwek, upewniając się, że są dobrze pokryte. Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 1 godzinę. Ten krok jest kluczowy, aby zmiękczyć mięso i pozwolić aromatom się rozwinąć.

2. Gotowanie mięsa
Rozgrzej mocną patelnię na średnio-wysokim ogniu. Ważne, aby patelnia była wystarczająco szeroka, aby plastry mięsa się nie stykały. Gdy patelnia jest dobrze rozgrzana, umieść plastry polędwicy wołowej, korzystając tylko z naturalnego tłuszczu mięsa do ich smażenia.

3. Smażenie
Smaż plastry przez około 10 minut, obracając je w połowie czasu. Jeśli wolisz mięso bardziej krwiste, możesz skrócić czas gotowania. Osobiście lubię smażyć je trochę dłużej, aby pozostały soczyste i pełne smaku.

4. Dodawanie masła i sosu
Po ugotowaniu polędwicy do pożądanego poziomu, zmniejsz ogień i dodaj kostkę masła. Skrop sosem Worcestershire, który doda pysznego kontrastu kwasowości i umami. Pozwól, aby wszystko razem się gotowało przez kilka minut, a następnie wyjmij mięso na talerz i ładnie ułóż do podania.

Przygotowanie sosu grzybowego
1. Grzyby
Na tej samej patelni dodaj posiekany czosnek i, jeśli to konieczne, kolejną kostkę masła. Po kilku sekundach dodaj plastry grzybów. Gotuj je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i uwolnią sok, około 3-5 minut.

2. Wykończenie
Gdy grzyby są gotowe, polej sosem grzybowym polędwicę wołową na talerzu. Ten ostatni krok doda elegancji i wzbogaci danie intensywnymi aromatami grzybów i czosnku.

Porada serwująca
Polędwicę wołową z grzybami można podawać na prosto, ale dla naprawdę niezapomnianego posiłku polecam kremowe puree ziemniaczane lub warzywa na parze. Te dodatki doskonale uzupełnią bogaty smak mięsa i dodadzą przyjemnego kontrastu tekstur.

Informacje odżywcze
Ten przepis na polędwicę wołową z grzybami jest bogaty w białko, oferując około 350-400 kalorii na porcję, w zależności od metody gotowania i ilości użytego masła. Polędwica wołowa jest doskonałym źródłem żelaza, cynku i witamin z grupy B, podczas gdy grzyby dostarczają przeciwutleniaczy i błonnika.

Możliwe wariacje
Jeśli chcesz spersonalizować przepis, możesz dodać różne zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek, dla dodatkowego smaku. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami grzybów, takimi jak borowiki czy shiitake, dla innej tekstury i smaku.

Często zadawane pytania
- Czy mogę użyć mięsa wołowego z innej części zwierzęcia?
Oczywiście, ale upewnij się, że wybierasz kawałek mięsa, który będzie delikatny, na przykład udziec lub antrykot.

- Jak mogę wiedzieć, czy mięso jest wystarczająco ugotowane?
Użyj termometru do mięsa; polędwica wołowa jest uważana za średnio wysmażoną, gdy osiągnie 60°C.

- Jakie napoje pasują do tego dania?
Butelka czerwonego wina, takiego jak Cabernet Sauvignon lub Merlot, doskonale uzupełni intensywne smaki mięsa.

Mam nadzieję, że ten przepis na polędwicę wołową z grzybami przyniesie Ci radość i satysfakcję! Gotowanie to sztuka, a każdy krok w przygotowaniu to okazja do stworzenia czegoś wyjątkowego. Ciesz się każdą chwilą i smacznego!