Stek z udźca wieprzowego i kiełbasy

Pieczona łopatka wieprzowa z kiełbasą – Delikates gotowany z miłością

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina 45 minut
Liczba porcji: 4-6

Jeśli szukasz przepisu na pieczeń, która pobudzi zmysły i doda odrobinę ciepła każdemu posiłkowi, trafiłeś w odpowiednie miejsce! Pieczona łopatka wieprzowa z kiełbasą to doskonały wybór, nie tylko na świąteczne posiłki, ale także na te proste, ale wyjątkowe chwile spędzone z bliskimi. Ten przepis, łączący bogate smaki wieprzowiny z aromatem wędzonej kiełbasy, jest związany z dawnymi tradycjami kulinarnymi, przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Zaczynajmy więc naszą kulinarną podróż!

Składniki potrzebne:

- 1,5 kg łopatki wieprzowej (wybierz kawałek z niewielką ilością tłuszczu dla bogatszego smaku)
- 3-4 wędzone kiełbasy (najlepiej domowe, dla autentycznego smaku)
- 3-4 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 kieliszek białego wina półwytrawnego (lub ulubionego wina)
- kilka ziaren pieprzu
- 2-3 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- sól i mielony pieprz do smaku

Technika przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie mięsa
Najpierw dokładnie umyj kawałek łopatki wieprzowej pod zimną wodą. Następnie umieść go w dużym garnku (polecam garnek Zepter, który zapewnia równomierne gotowanie). Przykryj mięso zimną wodą i dodaj odrobinę soli. Postaw garnek na małym ogniu i gotuj przez około 1,5 godziny. Ten etap jest kluczowy, ponieważ pozwala mięsu stać się delikatnym i soczystym.

Krok 2: Przyprawianie mięsa
Po ugotowaniu, wyjmij mięso z garnka i pozwól mu lekko ostygnąć. Użyj dobrze naostrzonego noża, aby pokroić łopatkę na odpowiednie plastry. Każdy plaster przypraw solą, mielonym pieprzem i suszonym rozmarynem. Skropienie oliwą z oliwek pomoże w infuzji smaków i uzyskaniu pysznej skórki.

Krok 3: Układanie w naczyniu
Przygotuj naczynie gliniane (lub blachę do pieczenia) i ułóż plastry mięsa w nim. Między kawałkami mięsa umieść pokrojoną w ukośne plastry kiełbasę, aby smaki się połączyły. Dodaj kilka całych ząbków czosnku, kilka ziaren pieprzu i liście laurowe. To będzie aromatyczna baza twojego dania.

Krok 4: Dodawanie płynów
Wlej białe wino i szklankę bulionu, w którym gotowało się mięso, aby wzbogacić smak dania. Przykryj wszystko pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Krok 5: Pieczenie w piekarniku
Pozostaw danie w piekarniku przez około 40-60 minut. Ważne jest, aby co jakiś czas skropić mięso sosem z naczynia, aby utrzymać wilgotność i uzyskać złotą, apetyczną skórkę.

Podanie i polecane dodatki:

Gdy pieczeń jest dobrze rumiana, a kiełbasy ugotowane, wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Możesz podać ją z dodatkiem ryżu z warzywami, puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami. Świeże sałatki lub kiszonki będą również idealne, aby uzupełnić to sycące danie.

Praktyczne porady:

- Wybór mięsa: Wybierz łopatkę wieprzową z cienką warstwą tłuszczu, która doda smaku i soczystości. Tłuszcz roztopi się podczas gotowania, dodając aromatu.
- Kiełbasy: Jeśli masz domowe kiełbasy, dodadzą one autentycznego smaku. Jeśli nie, szukaj kiełbas o niskiej zawartości dodatków.
- Wino: Białe wino półwytrawne zapewnia przyjemną kwasowość, ale możesz eksperymentować z różnymi rodzajami win. Czerwone, na przykład, może dodać bogatego aromatu, ale upewnij się, że to wino, które lubisz.

Korzyści odżywcze:

Wieprzowina jest doskonałym źródłem białka i witamin z grupy B. Kiełbasy dodają smaku, ale spożywaj je z umiarem, ponieważ mogą zawierać więcej tłuszczu i soli. Czosnek z kolei znany jest z właściwości przeciwutleniających i korzyści dla układu odpornościowego.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz zastąpić łopatkę wieprzową wołowiną lub kurczakiem, jednak czas gotowania się zmieni.
- Jakie napoje pasują do tego dania? Białe, wytrawne wino lub lekkie czerwone wino będą idealne. Piwo jasne również może uzupełnić smaki.
- Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem? Tak, pieczeń można przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku, aby przywrócić chrupkość.

Ostateczna uwaga:

Pieczona łopatka wieprzowa z kiełbasą to coś więcej niż tylko danie; to kulinarne doświadczenie, które łączy rodzinę i przyjaciół. Niezależnie od tego, czy cieszysz się nią w spokojny wieczór, czy podczas świątecznego posiłku, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym daniem wszystkich. Życzę udanego gotowania i smacznego!