सूअर के पैरों का स्टेक और सॉसेज

सूअर के मांस का मांस और सॉसेज - प्यार से पकाई गई एक विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

यदि आप एक ऐसी भुनी हुई मांस की रेसिपी की तलाश में हैं जो इंद्रियों को लुभाए और हर भोजन में गर्माहट लाए, तो आप बिल्कुल सही जगह पर हैं! सूअर के मांस का मांस और सॉसेज एक उत्कृष्ट विकल्प है, न केवल उत्सव के भोजन के लिए, बल्कि उन सरल, लेकिन विशेष क्षणों के लिए जो प्रियजनों के साथ बिताए जाते हैं। यह नुस्खा, जो सूअर के मांस के समृद्ध स्वाद को स्मोक्ड सॉसेज के साथ जोड़ता है, पीढ़ी दर पीढ़ी पारंपरिक पाक कला से जुड़ा हुआ है। तो चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 1.5 किलो सूअर का मांस (एक ऐसा चुनें जिसमें थोड़ा वसा हो ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो)
- 3-4 स्मोक्ड सॉसेज (संभवतः घर का बना, प्रामाणिक स्वाद के लिए)
- 3-4 लौंग लहसुन
- 3-4 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 गिलास आधा सूखा सफेद शराब (या आपकी पसंदीदा शराब)
- कुछ काली मिर्च के दाने
- 2-3 बे पत्ते
- 1 चम्मच सूखे रोज़मेरी
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

पकाने की तकनीक

चरण 1: मांस की तैयारी
पहले सूअर के मांस के टुकड़े को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे एक बड़े बर्तन में रखें (मैं Zepter बर्तन की सिफारिश करता हूं, जो समान रूप से पकाने की गारंटी देता है)। मांस को ठंडे पानी से ढकें और थोड़ा नमक डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस को नरम और रसदार बनने की अनुमति देता है।

चरण 2: मांस का मसाला
पकाने के बाद, मांस को बर्तन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस को उपयुक्त स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस को नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखे रोज़मेरी से मसाला दें। जैतून के तेल का छिड़काव स्वाद को अवशोषित करने और एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा।

चरण 3: बर्तन में असेंबल करना
एक मिट्टी के बर्तन (या एक बेकिंग ट्रे) तैयार करें और उसमें मांस के स्लाइस रखें। मांस के टुकड़ों के बीच, स्वाद को मिलाने के लिए तिरछी काटी हुई सॉसेज डालें। कुछ पूरे लहसुन की कलियां, कुछ काली मिर्च के दाने और बे पत्ते डालें। यह आपके पकवान का सुगंधित आधार होगा।

चरण 4: तरल पदार्थ जोड़ना
सफेद शराब और एक कप उस सूप को डालें जिसमें मांस उबला है, ताकि पकवान के स्वाद को समृद्ध किया जा सके। सब कुछ एक ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें।

चरण 5: ओवन में पकाना
लगभग 40-60 मिनट के लिए पकवान को ओवन में छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी मांस को बर्तन में सॉस के साथ छिड़कें, ताकि नमी बनी रहे और एक सुनहरा और लुभावनी क्रस्ट प्राप्त हो।

सेवा और साइड डिश की सिफारिशें

एक बार जब भुना हुआ मांस अच्छी तरह से भूरा हो जाए और सॉसेज पक जाएं, तो बर्तन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। आप इसे सब्जियों के साथ चावल, आलू का प्यूरी या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, ताजे सलाद या अचार इस भरपूर पकवान को पूरा करने के लिए आदर्श हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: एक सूअर का मांस चुनें जिसमें एक पतली वसा की परत हो, जो स्वाद और रसदारता प्रदान करेगी। वसा पकाने के दौरान पिघल जाएगी, जिससे स्वाद बढ़ेगा।
- सॉसेज: यदि आपके पास घर का बना सॉसेज है, तो वे प्रामाणिक स्वाद जोड़ेंगे। यदि नहीं, तो कम एडिटिव्स वाली सॉसेज की तलाश करें।
- शराब: आधा सूखा सफेद शराब सुखद एसिडिटी प्रदान करता है, लेकिन आप विभिन्न प्रकार की शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल शराब एक समृद्ध स्वाद दे सकती है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह आपकी पसंद की शराब हो।

पोषण संबंधी लाभ

सूअर का मांस प्रोटीन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सॉसेज स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन इन्हें संयम में खाएं, क्योंकि इनमें वसा और नमक की मात्रा अधिक हो सकती है। दूसरी ओर, लहसुन अपनी एंटीऑक्सीडेंट विशेषताओं और इम्यून सिस्टम पर लाभ के लिए प्रसिद्ध है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर के मांस को गोमांस या चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।
- इस पकवान के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मिलते हैं? एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की लाल शराब आदर्श होगी। इसके अलावा, एक हल्की बियर स्वाद को पूरा कर सकती है।
- क्या मैं इस पकवान को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, भुना हुआ मांस एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और ओवन में गर्म किया जा सकता है ताकि इसकी कुरकुरी बनावट को पुनः प्राप्त किया जा सके।

अंतिम नोट

सूअर के मांस का मांस और सॉसेज केवल एक साधारण पकवान नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे एक शांत रात में या उत्सव की मेज पर आनंद लें, यह नुस्खा निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। इसलिए, आपको पकाने में शुभकामनाएँ और आनंद लें!