Stek na przejście między latami

Stek z karkówki wieprzowej z wędlinami: Delikates na Sylwestra

Czas przygotowania: 15 minut
Czas marynowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 2-3 godziny (w zależności od piekarnika)
Razem: Około 3 godziny i 15 minut
Liczba porcji: 6-8

Wprowadzenie

Gotowanie to tradycja pełna znaczenia, a Sylwester to jeden z najpiękniejszych momentów, aby zebrać rodzinę i przyjaciół przy stole. Ten przepis na stek z karkówki wieprzowej, przyprawiony mieszanką przypraw Kotany, jest nie tylko pyszny, ale także łatwy do przygotowania, pozostawiając Ci czas na cieszenie się imprezą. Połączenie świeżego mięsa i wędlin wypełni dom kuszącymi aromatami i przemieni zwykły posiłek w prawdziwe święto.

Składniki

- Świeża karkówka wieprzowa: 1,5 kg (lub więcej, w zależności od liczby gości)
- Przyprawy Kotany: mieszanka przypraw do mięsa, według gustu
- Wędzony filet wieprzowy: 300 g
- Wędzone kiełbasy domowe: 300 g
- Wędzone żeberka wieprzowe: 300 g
- Oliwa z oliwek: 2-3 łyżki, do nasmarowania blachy
- Sól i pieprz: do smaku

Przygotowanie steku

Krok 1: Marynowanie mięsa
Zacznij od przygotowania karkówki wieprzowej. Dokładnie umyj mięso, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Umieść karkówkę w dużej misce i obficie przypraw mieszanką przypraw Kotany. Upewnij się, że dobrze wmasowujesz przyprawy w mięso, aby smaki mogły wniknąć głęboko. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 2 godziny. Ten etap marynowania jest kluczowy, aby uzyskać soczysty i pełen smaku stek.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli masz czas, dłuższe marynowanie przez noc jeszcze bardziej poprawi smaki.
- Dodaj kilka świeżych ziół, takich jak rozmaryn lub tymianek, dla dodatkowego aromatu.

Krok 2: Przygotowanie wędlin
Podczas gdy mięso się marynuje, możesz przygotować wędliny. Pokrój wędzony filet wieprzowy, kiełbasy i żeberka na kawałki odpowiednie do podania. Te dodatki nadadzą Twojemu stekowi unikalny smak i doskonale uzupełnią świąteczny stół.

Krok 3: Przygotowanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Niższa temperatura pozwoli mięsu równomiernie się upiec i stać się delikatnym, podczas gdy smaki będą się łączyć.

Krok 4: Składanie
Nasmaruj dużą blachę oliwą z oliwek. Umieść marynowaną karkówkę na środku blachy i dodaj wędliny wokół. Upewnij się, że wszystkie składniki mają wystarczająco dużo miejsca, aby równomiernie się upiec. Przykryj blachę folią aluminiową, aby zachować wilgotność wewnątrz podczas pierwszej części pieczenia.

Krok 5: Pieczenie
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 2-3 godziny. Po pierwszej godzinie i pół, zdejmij folię aluminiową, aby umożliwić mięsu zrumienienie się. Okazjonalnie sprawdzaj stek i, jeśli to konieczne, polej go sokiem z blachy, aby zapobiec wysychaniu.

Podanie

Po upieczeniu steku, wyjmij go z piekarnika i pozostaw na 10-15 minut, aby odpoczął przed pokrojeniem. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala sokom się rozprowadzić, co skutkuje bardziej soczystym mięsem.

Podawaj stek z karkówki wieprzowej z pysznymi dodatkami, takimi jak:
- Kremowe puree ziemniaczane
- Ziemniaki z masłem
- Ciepła polenta, dla tradycyjnego smaku
- Różnorodne kiszonki, które dodają przyjemnego kontrastu kwasowości

Sugestie podania i wariacje

Aby uczynić posiłek jeszcze bardziej wyjątkowym, możesz dodać świeżą sałatkę warzywną lub sos jogurtowy z koperkiem. Te dodatki zrównoważą bogactwo mięsa i dodadzą odrobinę świeżości.

Wariacje:
- Zamiast świeżej karkówki wieprzowej, możesz użyć kotleta wieprzowego lub mięsa wołowego, w zależności od preferencji.
- Dodaj także warzywa, takie jak marchewki czy cebula, które będą pieczone razem z mięsem i wchłoną jego smaki.

Korzyści odżywcze

Stek wieprzowy jest doskonałym źródłem białka, niezbędnego do utrzymania masy mięśniowej. Ponadto wieprzowina zawiera witaminy z grupy B, które są ważne dla metabolizmu energetycznego. Wędliny dodają bogatego smaku, ale pamiętaj, aby spożywać je z umiarem, ze względu na zawartość sodu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych przypraw?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z przyprawami takimi jak papryka, czosnek granulowany lub nawet zioła, w zależności od swoich upodobań.

2. Jak mogę sprawdzić, czy stek jest gotowy?
Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną. Wieprzowina powinna osiągnąć temperaturę 70°C, aby uznać ją za ugotowaną.

3. Czy mogę przygotować ten przepis z wyprzedzeniem?
Tak, możesz przygotować stek dzień wcześniej, a następnie podgrzać go w piekarniku przed podaniem.

Zakończenie

Ten przepis na stek z karkówki wieprzowej z wędlinami jest doskonały na świętowanie nowego początku i zbliżenie ludzi. Jego przygotowanie nie tylko napełni stoły pysznymi aromatami, ale także stworzy niezapomniane wspomnienia w gronie bliskich. Więc załóż fartuch, zbierz rodzinę i przyjaciół i przygotuj ten delikates, który pozostanie w historii Twoich imprez! Szczęśliwego Nowego Roku!