Stek cygański

Wieprzowina w stylu cygańskim z czosnkiem, marynowana w mleku, to przepis, który przeniesie cię na ścieżki kulinarnych wspomnień, budząc smaki i aromaty łączące tradycję z innowacją. Ten przepis, z głębokimi korzeniami w gastronomii ludowej, łączy soczysty smak mięsa z delikatnością czosnku, tworząc naprawdę pyszne danie.

Całkowity czas przygotowania: 24 godziny (w tym marynowanie)
Czas gotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 4-6

Składniki:
- 1 kg karkówki wieprzowej
- 4 duże ząbki czosnku, zmiażdżone
- 300 ml mleka
- 1-2 łyżki papryki (słodkiej lub ostrej, według preferencji)
- 1 łyżeczka majeranku (polecamy markę Kotanyi dla autentycznego smaku)
- Sól i pieprz do smaku

Krok po kroku:

1. Marynowanie mięsa: Zacznij od pokrojenia karkówki w grube plastry o grubości około 2-3 cm. To pozwoli mięsu równomiernie się ugotować i pozostać soczystym. W dużej misce połącz mleko z miażdżonym czosnkiem, dobrze mieszając, aby rozprowadzić aromaty. Dodaj plastry mięsa, upewniając się, że są całkowicie pokryte marynatą. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na noc. Ten krok jest kluczowy, ponieważ marynowanie w mleku pomaga zmiękczyć mięso i wzmocnić smaki.

2. Przygotowanie pieczeni: Następnego dnia wyjmij mięso z marynaty i delikatnie osusz je papierowymi ręcznikami jednorazowymi. Ten krok pomoże uzyskać złocistą i pyszną skórkę. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W naczyniu do pieczenia ułóż plastry mięsa i posyp papryką, majerankiem, solą i pieprzem do smaku. Upewnij się, że każdy kawałek jest dobrze przyprawiony.

3. Gotowanie mięsa: Umieść blachę w piekarniku i pozwól pieczeni rumienić się przez około 30 minut, odwracając plastry mięsa w połowie czasu, aby równomiernie się zarumieniły. Po tym, jak zrumienią się z obu stron, dodaj ciepłą wodę do blachy, wystarczającą do częściowego pokrycia mięsa. To pomoże utrzymać soczystość podczas gotowania pieczeni.

4. Finalizacja dania: Kontynuuj gotowanie w piekarniku przez kolejne 20-30 minut, regularnie sprawdzając, czy potrzebujesz dodać wodę. Gdy mięso jest miękkie i łatwo się rozdziela widelcem, pieczeń jest gotowa do podania.

Serwowanie i dodatki: Ta wieprzowina w stylu cygańskim doskonale komponuje się z prostym ryżem lub smażonymi warzywami. Świeża letnia sałatka doskonale uzupełni to danie, wprowadzając kontrast tekstur i aromatów. Jeśli chcesz dodać bardziej wyrafinowaną nutę, możesz także dodać sos śmietanowy z ziołami.

Przydatne wskazówki:
- Wybierz karkówkę wieprzową o odpowiedniej zawartości tłuszczu, aby uzyskać soczystą pieczeń. Tłuszcz przyczynia się do smaku i tekstury mięsa.
- Możesz eksperymentować z różnymi ziołami; rozmaryn lub tymianek dodają przyjemnego i charakterystycznego aromatu.
- Jeśli chcesz, aby danie było bardziej pikantne, możesz dodać również trochę suszonej papryczki chili do marynaty.

Korzyści odżywcze: Karkówka wieprzowa jest doskonałym źródłem białka, przyczyniając się do zrównoważonej diety. Czosnek, oprócz swojego niepowtarzalnego aromatu, znany jest ze swoich właściwości przeciwutleniających i przeciwzapalnych, przynosząc korzyści dla układu odpornościowego.

Najczęściej zadawane pytania:
- *Jakie inne dodatki pasują do wieprzowiny w stylu cygańskim?* Możesz spróbować puree ziemniaczanego, grillowanych warzyw lub nawet kremowej polenty.
- *Czy mogę zastąpić mleko czymś innym do marynowania?* Tak, możesz użyć jogurtu lub śmietany do bardziej kwaśnej marynaty, co doda inny wymiar smaku.
- *Jak mogę przechować pieczeń?* Jeśli zostały ci resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce, a mięso pozostanie świeże przez 2-3 dni.

Ten przepis na wieprzowinę w stylu cygańskim to nie tylko pyszny posiłek, ale także okazja do cieszenia się gotowaniem z bliskimi! Eksperymentuj z aromatami, dziel się przepisem i ciesz się każdym kęsem!