Smażona kapusta z polentą

Kapusta duszona z kaszą to tradycyjny przepis, który łączy proste smaki świeżych i zdrowych składników, przynosząc odrobinę komfortu do każdego posiłku. Ta kombinacja miękkiej i soczystej kapusty, w towarzystwie puszystej kaszy, to nie tylko pyszny wybór, ale także prawdziwa uczta dla zmysłów.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Liczba porcji: 4-6

Składniki:
- 500 g mięsa wieprzowego (najlepiej łopatka lub karkówka)
- 1,5 kg białej kapusty
- 2 duże cebule
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- 2 liście laurowe
- 1 pęczek świeżego koperku
- 2 łyżeczki octu
- 300 g mąki kukurydzianej (do kaszy)
- 1 litr wody (do kaszy)
- Ostry papryczka do podania
- Czerwone wino do podania

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników
Zacznij od posiekania białej kapusty. Ważne jest, aby pokroić ją w cienkie paski, aby równomiernie się dusiła i uwolniła swój aromat. Po pokrojeniu kapusty, obficie posyp ją solą i dobrze wgnieć paski rękami. To pomoże kapuście zmięknąć, puścić sok i stać się smaczniejszą. Odstaw na kilka minut.

2. Przygotowanie mięsa
Pokrój mięso wieprzowe na średniej wielkości kawałki. Na dużej patelni rozgrzej trochę oleju i podsmaż mięso na średnim ogniu. Ważne, aby nie przeładować patelni, aby mięso równomiernie się rumieniło. Smaż, aż mięso lekko się zrumieni, następnie wyjmij je i odstaw na bok.

3. Duszenie cebuli
Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną cebulę. Podsmażaj cebulę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się przezroczysta i lekko skarmelizowana. To doda naturalnej słodyczy twojemu daniu.

4. Dodawanie kapusty
Gdy cebula jest gotowa, dodaj dobrze odciśniętą kapustę. Ważne jest, aby dobrze ją odcisnąć, w przeciwnym razie potrawa stanie się zbyt wodnista. Wymieszaj wszystko razem i pozwól dusić się przez około 5-10 minut. Kapusta powinna zacząć mięknąć, a smaki się połączyć.

5. Przyprawianie
Gdy kapusta trochę się dusi, dodaj podsmażone mięso z powrotem na patelnię. Przypraw solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i skrop octem. Dokładnie wymieszaj, a następnie przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Zauważysz, jak kapusta uwolni swoje soki, tworząc pyszny sos.

6. Finalizacja potrawy
Po upływie czasu gotowania dodaj koncentrat pomidorowy i drobno posiekany koper. Ponownie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aby smaki idealnie się połączyły. Skosztuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.

7. Przygotowanie kaszy
W osobnym garnku doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj szczyptę soli, a następnie stopniowo wsypuj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż kasza stanie się gęsta i zacznie odchodzić od ścian garnka. Ten proces trwa około 10-15 minut.

8. Podanie
Aby dodać smaku, podawaj duszoną kapustę z ciepłą kaszą, z ostrą papryczką obok. Kieliszek czerwonego wina idealnie pasuje do tego dania, dodając szczyptę wyrafinowania twojemu posiłkowi.

Praktyczne porady:
- Możesz zastąpić mięso wieprzowe kurczakiem lub indykiem, aby uzyskać lżejszą wersję.
- Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj kilka plastrów ostrej papryczki podczas duszenia cebuli.
- Ten przepis można również dostosować z innymi warzywami, takimi jak marchewka czy papryka, dodając je razem z kapustą.
- Kasza może być podawana również z serem pleśniowym lub śmietaną, aby uzyskać jeszcze bogatsze doznania kulinarne.

Korzyści odżywcze:
Kapusta jest warzywem bogatym w witaminy C i K, błonnik i przeciwutleniacze, mającym pozytywny wpływ na zdrowie układu pokarmowego. Mięso wieprzowe dostarcza wysokiej jakości białka, a kasza, bogata w węglowodany, jest doskonałym źródłem energii.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć kiszonej kapusty?
Tak, możesz użyć kiszonej kapusty, ale musisz dostosować ilość soli, ponieważ kiszona kapusta jest już słona.
2. Jak mogę przechować resztki?
Duszona kapusta dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnych pojemnikach przez 2-3 dni. Można ją podgrzać w mikrofalówce lub na kuchence.
3. Czy ten przepis jest dobry na dietę?
Tak, to zrównoważony przepis, ale upewnij się, że dostosujesz porcje mięsa i kaszy do swoich potrzeb kalorycznych.

Teraz, gdy masz wszystkie szczegóły, pozostaje mi tylko życzyć ci powodzenia w gotowaniu! Przyniesiesz na swój stół danie, które nie tylko zachwyci podniebienia, ale także napełni serce nostalgią i ciepłem. Smakuj każdą porcję duszonej kapusty z kaszą i ciesz się chwilami spędzonymi przy stole z bliskimi!