Cielęcina z oliwkami

Gulas z cielęciny z oliwkami – przysmak, który łączy bogate smaki mięsa z intensywnym smakiem oliwek, przynosząc na Twój stół niezapomniane doświadczenie kulinarne. Ten przepis jest idealny zarówno na lunch, jak i na kolację, będąc doskonałym wyborem na rodzinne spotkania lub specjalne okazje. Przyjrzyjmy się razem krokom, aby uzyskać doskonałe danie!

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina (30 minut na gotowanie mięsa i 20 minut w piekarniku)
Razem: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:

- 600g udźca cielęcego (wybierz kawałek z warstwą tłuszczu dla większej soczystości)
- 5 dużych cebul, pokrojonych w julienne (cebula dodaje słodkiego i aromatycznego smaku)
- 150g oliwek (najlepiej zielonych, dla kontrastu smaku)
- 2 łyżki bulionu (dla żywego koloru i bogatego smaku)
- ½ szklanki białego wina (aby wzmocnić smaki)
- 3 łyżki oliwy z oliwek (lub innego oleju roślinnego, według preferencji)
- Sól i pieprz w ziarnach (do smaku)
- 2 liście laurowe (dla dodatkowego aromatu)

Krótka historia przepisu

Ten przepis na gulasz cielęcy z oliwkami jest doskonałym przykładem tradycyjnego dania, które odzwierciedla sztukę kulinarną łączenia prostych, ale wysokiej jakości składników. Mięso cielęce było cenione na przestrzeni historii za swoją delikatną teksturę i smak, a oliwki, ze swoim charakterystycznym aromatem, dodają elementu wyrafinowania. To danie było delektowane przez pokolenia, adaptowane i reinterpretowane w różnych kulturach, ale zawsze pozostaje symbolem obfitych posiłków.

Kroki przygotowania

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od pokrojenia udźca cielęcego na kawałki o wielkości około 3-4 cm. Ten krok jest kluczowy dla zapewnienia równomiernego gotowania i idealnej tekstury. Jeśli chcesz, możesz użyć mięsa cielęcego od młodego zwierzęcia, które będzie bardziej delikatne.

2. Gotowanie mięsa: Użyj garnka Kukta (lub szybkowaru), aby ugotować mięso. Dodaj kawałki cielęciny i przykryj wodą. Gotuj przez 25-30 minut, aż mięso stanie się miękkie. Ten krok nie tylko skraca czas późniejszego gotowania, ale także pomaga wzbogacić smaki.

3. Przygotowanie sosu: W dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 5-7 minut, aż stanie się przezroczysta i lekko skarmelizowana. Cebula jest kluczem do dodania słodyczy i głębi sosu.

4. Dodawanie składników: Gdy cebula jest gotowa, dodaj bulion i dobrze wymieszaj. Następnie wlej białe wino i szklankę wody. Ta mieszanka stanie się aromatyczną bazą sosu. Dodaj oliwki, sól, pieprz w ziarnach i liście laurowe. Gotuj przez 5 minut, aby smaki się połączyły.

5. Łączenie składników: Dodaj ugotowane mięso do patelni, mieszając, aby pokryło się sosem. To jest moment, w którym mięso wchłonie wszystkie pyszne smaki.

6. Pieczenie w piekarniku: Przenieś mieszankę do naczynia odpornego na wysoką temperaturę i przykryj folią aluminiową. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz danie przez 20 minut. Ten krok pomoże wzmocnić smaki i uzyskać idealną teksturę.

Serwowanie

Gulasz cielęcy z oliwkami można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni go niezwykle wszechstronnym. Jest pyszny w towarzystwie puree ziemniaczanego lub świeżej sałatki. Polecam dodać kilka kromek chrupiącego chleba, aby wchłonąć smaczny sos.

Wariacje i sugestie

Jeśli chcesz dodać odrobinę oryginalności, możesz dodać kilka ziół, takich jak rozmaryn lub tymianek, podczas gotowania. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami oliwek, takimi jak czarne, dla intensywniejszego smaku.

Korzyści odżywcze

Ten przepis jest bogaty w białko z mięsa cielęcego, które jest doskonałym źródłem żelaza i witamin z grupy B. Oliwki dodają zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze, korzystne dla zdrowia serca. Spożywając to danie, przyniesiesz na stół potrawę nie tylko pyszną, ale i pożywną.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć wieprzowiny zamiast cielęciny?
Tak, możesz dostosować przepis, używając wieprzowiny, jednak czas gotowania może się różnić.

2. Czy można przygotować przepis bez wina?
Oczywiście! Możesz pominąć wino i dodać więcej wody lub bulionu mięsnego, aby utrzymać wilgotność.

3. Jak mogę przechować resztki?
Gulasz cielęcy z oliwkami doskonale przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 2-3 dni. Można go podgrzać w piekarniku lub na kuchence.

4. Z jakimi innymi przepisami można go połączyć?
To danie doskonale komponuje się z sałatką z świeżych warzyw lub z prostym ryżem. Chłodny napój, taki jak wytrawne białe wino, doskonale uzupełni posiłek.

Teraz jest czas, aby zabrać się do gotowania i cieszyć się pysznym posiłkiem, pełnym aromatów i smaku! Nie zapomnij podzielić się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, ponieważ dobra żywność jest stworzona do wspólnego delektowania się!