Chleb precelowy

Wiele razy robiłem te bułeczki inspirowane laugenbrot – w środku są miękkie, a na zewnątrz mają rumianą i lekko chrupiącą skórkę. Kiedy mam ochotę na coś prostego i słonego, to przepis, na który zawsze mogę liczyć, że wyjdzie. Nie wymaga specjalnych składników, wystarczy, że mam świeże drożdże pod ręką. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 40 minut (10 + 30) Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 12-13 małych bułeczek Trudność: średnia Typ przepisu: domowe bułeczki, idealne na śniadanie lub przekąski Składniki 500 g mąki pszennej 1 kostka drożdży (około 25 g) 1 łyżeczka cukru 30 ml oleju 270 ml letniej wody sól do smaku (około 1 łyżeczki) sól gruboziarnista do posypania nasiona lnu i sezamu Do parzenia: 2 l wody 1 paczka sody (około 16 g) 4 łyżki soli Sposób przygotowania 1. Przygotowuję drożdże: wkładam kostkę drożdży do szklanki z 50 ml letniej wody, dodaję cukier i sól. Mieszam lekko i zostawiam do wyrośnięcia na 10 minut, aż się spieni. 2. Wkładam mąkę do dużej miski. Wlewam aktywne drożdże do mąki, dodaję resztę wody i 3-4 łyżki oleju. Wyrabiam, aż uzyskam elastyczne ciasto, które nie klei się zbytnio do rąk. 3. Przykrywam miskę folią spożywczą lub czystym ręcznikiem i zostawiam do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłym miejscu. 4. W międzyczasie gotuję 2 litry wody, dodaję sól i sodę. Mieszam, aby się rozpuściło. Woda powinna lekko wrzeć, gdy zaczynam parzyć bułeczki. 5. Dzielę wyrośnięte ciasto na 12-13 mniej więcej równych kawałków. Formuję każdy kawałek w kulkę. 6. Parzę każdą bułkę w wodzie z solą i sodą – trzymam je w wodzie 30-60 sekund, po kolei. Wyjmuję bezpośrednio na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nie trzymam ich długo w wodzie, aby się nie nasiąknęły. 7. Nacinam lekko każdą bułkę na wierzchu, posypuję solą gruboziarnistą, nasionami lnu i sezamu według uznania. 8. Piec w 170°C, na środkowej półce, przez około 25 minut, aż staną się złote. Dlaczego często robię ten przepis Te bułki zawsze wychodzą puszyste i mają skórkę, która dobrze trzyma nadzienia. Są smaczne na świeżo, ale także następnego dnia, jeśli je przykryję. Można je przygotować wcześniej na wynos lub na szybki brunch. Porady i wariacje Porady Jeśli drożdże nie spienią się po 10 minutach, są stare i nie wyrosną dobrze. Wyrabianie ma znaczenie, ale nie należy przesadzać – 5-6 minut zazwyczaj wystarcza. Podczas parzenia nie wkładaj zbyt wielu bułek naraz do garnka, aby łatwo je wyjąć. Zamienniki Mąkę pszenną można częściowo zastąpić mąką pełnoziarnistą, ale tekstura będzie gęstsza. Można używać tylko nasion sezamu lub tylko soli gruboziarnistej, jeśli nie masz nic innego pod ręką. Wariacje Możesz dodać nasiona bezpośrednio do ciasta dla innej tekstury. Jeśli wolisz, bułki mogą być większe, ale czas pieczenia wydłuży się o kilka minut. Pomysły na podanie Pasują jako śniadanie z masłem i dżemem lub z plasterkiem sera. Są pyszne pokrojone i nadziewane sałatką, szynką lub serkiem kremowym. Podawałem je też obok zup lub sałatek, gdy mam ochotę na coś słonego i chrupiącego. Najczęściej zadawane pytania Czy te bułki można zamrażać? Tak, po całkowitym ostygnięciu można je zamrażać. Wyjmuję je i zostawiam do rozmrożenia w temperaturze pokojowej lub podgrzewam przez kilka minut w piekarniku. Jeśli nie mam świeżych drożdży, mogę użyć suchych? Możesz użyć drożdży suchych, około 7 g, i aktywować je również z odrobiną letniej wody i cukru. Dlaczego bułki są parzone w wodzie z sodą? Parzenie nadaje im charakterystyczną, lekko chrupiącą skórkę i błyszczący wygląd. Sól i soda pomagają w teksturze skórki i smaku. Czym mogę zastąpić nasiona? Jeśli nie masz nasion, użyj tylko soli gruboziarnistej. Można też pominąć, jeśli chcesz prostą wersję. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie? Dodaj po łyżce mąki, wyrabiając, aż stanie się elastyczne i odklei się od rąk. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna bułka ma około 150 kcal, 28 g węglowodanów, 4 g białka i 2 g tłuszczu, w zależności od wielkości i nasion. Sól jest obecna głównie na powierzchni. Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od składników i ilości soli lub oleju, które używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Bułki dobrze przechowują się przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, w papierowej torbie lub owinięte w ręcznik. Jeśli chcesz je podgrzać, możesz włożyć je na 3-4 minuty do piekarnika w 150°C. Nie są tak dobre po długotrwałym zamrożeniu, ale można je zamrażać na 1-2 tygodnie bez problemu.