Ostropel z kurczaka z multicookera

Ostropel z kurczaka to rumuńskie danie duszone, które najpierw rumieni się w multicookerze, a potem gotuje przez 40 minut z pomidorami i czosnkiem. Sos wychodzi czerwony i gęsty, a udka i skrzydełka gotują się razem. Wybieram udka podobnej wielkości, żeby równomiernie się zarumieniły za jednym razem. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 62 minuty. Łączny czas: 82 minuty. Porcje: 4. Około 450 kcal i 31 g białka na porcję.

Składniki

700 g udek z kurczaka z kością
300 g skrzydełek z kurczaka
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oleju
1 średnia cebula (150 g)
1 średnia papryka kapia (150 g)
300 ml wody
100 ml wina
3 dojrzałe pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/4 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu
1 g skrobi spożywczej
1 główka czosnku

Przygotowanie

1. Przekrój udka na pół i lekko natnij je na powierzchni. Osusz mięso papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. 2. Wlej 1 łyżkę oleju do misy multicookera. Ustaw program FRY na 15 minut i obsmaż udka przy otwartej pokrywie, obracając je z każdej strony. Przełóż je na talerz, a pozostały czas wykorzystaj na obsmażenie skrzydełek z obu stron. 3. Wyjmij skrzydełka i włóż do tej samej misy 2 łyżki oleju, pokrojoną cebulę i paprykę. Ustaw program FRY na 7 minut, warzywa zmiękną i lekko się zarumienią. 4. Dodaj udka, skrzydełka i 300 ml wody. Ustaw program STEW na 40 minut i gotuj mięso, aż będzie łatwo odchodzić od kości. 5. Na 10 minut przed końcem programu dodaj wino, passatę pomidorową, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/4 łyżeczki czerwonego pieprzu. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, wymieszaj 1 g skrobi z koncentratem przed dodaniem go do misy. 6. W ostatniej minucie dodaj przeciśnięty czosnek. Na koniec odłącz multicooker od zasilania i podawaj ostropel na ciepło.

Uwagi

Udka z kością, podobnej wielkości, rumienią się równomierniej; bardzo duże mogą potrzebować więcej czasu na obsmażenie. Małe skrzydełka szybko się rumienią, więc pilnuj ich podczas programu FRY. Jeśli passata pomidorowa jest bardzo rzadka, sos będzie rzadszy, a opcjonalna skrobia może go zagęścić. Wino dodaje się do sosu przed końcem gotowania; w wersji bez alkoholu użyj 100 ml wody z 1 łyżeczką octu winnego. Możesz zwiększyć ilość dla większej liczby osób, ale obsmażaj mięso partiami, żeby zmieściło się w misie. Resztki przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni. Jeśli podajesz kilka dań, włącz multicooker mniej więcej półtorej godziny przed posiłkiem. Do ostropelu podaj mamałygę lub chleb, żeby można było wybrać też sos.