Ostropel de poulet au multicuiseur

Name: Ostropel de poulet au multicuiseur
Ingredients: 700 g de cuisses de poulet avec os; 300 g d’ailes de poulet; 1 cuillère à soupe d’huile; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 1 poivron rouge moyen (150 g); 300 ml d’eau; 100 ml de vin; 3 tomates mûres; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1/4 de cuillère à café de poivre rouge moulu; 1 g de fécule; 1 tête d’ail

Viande - Ostropel de poulet au multicuiseur par Larisa D. - Recettes Recipia

L’ostropel de poulet au multicuiseur, un ragoût roumain, est d’abord doré puis mijoté 40 minutes avec des tomates et de l’ail. La sauce devient rouge et épaisse, et les cuisses et les ailes cuisent ensemble. Je choisis des cuisses de taille similaire pour qu’elles dorent uniformément en une seule fois. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 62 minutes. Temps total : 82 minutes. Portions : 4. Environ 450 kcal et 31 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 g de cuisses de poulet avec os
300 g d’ailes de poulet
1 cuillère à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
1 poivron rouge moyen (150 g)
300 ml d’eau
100 ml de vin
3 tomates mûres
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1/4 de cuillère à café de poivre rouge moulu
1 g de fécule
1 tête d’ail

Préparation

1. Coupe les cuisses en deux et incise légèrement leur surface. Éponge la viande avec du papier absorbant, puis assaisonne-la avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. 2. Verse 1 cuillère à soupe d’huile dans la cuve du multicuiseur. Règle le programme FRY sur 15 minutes et fais dorer les cuisses avec le couvercle ouvert, en les retournant de tous les côtés. Dépose-les dans une assiette, puis fais dorer les ailes des deux côtés pendant le temps restant. 3. Retire les ailes et mets dans la même cuve 2 cuillères à soupe d’huile, l’oignon et le poivron coupés. Règle FRY sur 7 minutes : les légumes ramollissent et prennent un peu de couleur. 4. Ajoute les cuisses, les ailes et 300 ml d’eau. Règle STEW sur 40 minutes et laisse cuire la viande jusqu’à ce qu’elle se détache facilement de l’os. 5. 10 minutes avant la fin du programme, ajoute le vin, les tomates passées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et 1/4 de cuillère à café de poivre rouge. Pour une sauce plus épaisse, mélange 1 g de fécule au concentré de tomates avant de l’ajouter dans la cuve. 6. Dans la dernière minute, ajoute l’ail écrasé. À la fin, débranche le multicuiseur et sers l’ostropel chaud.

Notes

Les cuisses avec os de taille similaire dorent plus uniformément ; les très grosses peuvent avoir besoin de plus de temps à l’étape du dorage. Les petites ailes colorent vite, alors surveille-les pendant le programme FRY. Si les tomates passées sont très aqueuses, la sauce restera plus liquide, et la fécule facultative peut l’épaissir. Le vin est ajouté à la sauce avant la fin de la cuisson ; pour une version sans alcool, utilise 100 ml d’eau avec 1 cuillère à café de vinaigre de vin. Tu peux augmenter les quantités pour plus de personnes, mais fais dorer la viande en plusieurs fois pour qu’elle ait de la place dans la cuve. Conserve les restes au réfrigérateur 3 jours maximum. Si tu prépares un repas avec plusieurs plats, lance le multicuiseur environ une heure et demie avant de servir. Accompagne l’ostropel de polenta ou de pain pour profiter de la sauce.