Ostropel de pui, pollo rumeno al multicooker

L’Ostropel de pui è uno stufato rumeno di pollo che si rosola nel multicooker prima di cuocere per 40 minuti con pomodori e aglio. La salsa viene rossa e densa, e cosce e ali cuociono insieme. Scelgo cosce di dimensioni simili, così si rosolano in modo uniforme nello stesso turno. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 62 minuti. Tempo totale: 82 minuti. Porzioni: 4. Circa 450 kcal e 31 g di proteine per porzione.

Ingredienti

700 g cosce di pollo con l’osso
300 g ali di pollo
1 cucchiaio olio
1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino pepe nero macinato
2 cucchiai olio
1 cipolla media (150 g)
1 peperone kapia medio (150 g)
300 ml acqua
100 ml vino
3 pomodori maturi
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1/4 cucchiaino pepe rosso macinato
1 g amido alimentare
1 testa d’aglio

Preparazione

1. Taglia le cosce in due e incidile leggermente in superficie. Tampona la carne con carta da cucina, poi condiscila con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. 2. Versa 1 cucchiaio d’olio nella pentola del multicooker. Imposta il programma FRY per 15 minuti e rosola le cosce con il coperchio aperto, girandole da tutti i lati. Toglile e mettile su un piatto, poi rosola le ali su entrambi i lati nel tempo rimasto. 3. Togli le ali e metti nella stessa pentola 2 cucchiai d’olio, la cipolla e il peperone tagliati. Imposta FRY per 7 minuti; le verdure si ammorbidiscono e prendono un po’ di colore. 4. Aggiungi le cosce, le ali e 300 ml d’acqua. Imposta STEW per 40 minuti e lascia cuocere la carne finché si stacca facilmente dall’osso. 5. 10 minuti prima della fine del programma, aggiungi il vino, i pomodori passati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e 1/4 di cucchiaino di pepe rosso. Per una salsa più densa, mescola 1 g di amido nel concentrato prima di aggiungerlo nella pentola. 6. Nell’ultimo minuto, aggiungi l’aglio schiacciato. Alla fine, scollega il multicooker e servi l’ostropel caldo.

Note

Le cosce con l’osso, di dimensioni simili, si rosolano più uniformemente; quelle molto grandi potrebbero aver bisogno di più tempo nella fase di rosolatura. Le ali piccole prendono colore in fretta, quindi tienile d’occhio durante il programma FRY. Se i pomodori passati sono molto acquosi, la salsa resterà più liquida, e l’amido facoltativo può addensarla. Il vino si aggiunge alla salsa prima che termini la cottura; per una versione senza alcol, usa 100 ml d’acqua con 1 cucchiaino di aceto di vino. Puoi aumentare le dosi per più persone, ma rosola la carne in più riprese, così avrà spazio nella pentola. Conserva gli avanzi in frigorifero per non più di 3 giorni. Se il pasto prevede più portate, avvia il multicooker circa un’ora e mezza prima di servire. Accompagna l’ostropel con la mămăligă o con il pane, così puoi raccogliere anche la salsa.