Dżem z pigwy

Sok z pigwy – Jesienna Delikatesa

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 6 słoików po 200 ml

Pigwy to aromatyczne owoce, które przypominają nam o chłodnych, jesiennych dniach, kiedy natura oferuje nam najsmaczniejsze dary. Sok z pigwy to delikates, który łączy słodycz z odrobiną kwasowości, idealny do smarowania na świeżym chlebie lub do wzbogacania deserów. Ten prosty i szybki przepis na sok z pigwy jest idealny, aby zachować smak jesieni w słoikach przez cały rok.

Składniki:

- 1 kg pigwy
- 700 g cukru
- 400 ml wody
- Sok z jednej cytryny

Potrzebne narzędzia:

- Tarka
- Duży garnek do gotowania
- Drewniana łyżka
- Sterylizowane słoiki (600 ml)

Przygotowanie Soku z Pigwy – Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Pigwy:
- Zacznij od dokładnego umycia pigwy pod zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia.
- Obierz je ze skórki ostrym nożem, starając się nie stracić zbyt dużo miąższu owocu.
- Zetrzyj pigwy na dużej tarce i od razu skrop sokiem z cytryny. Ten krok nie tylko zapobiega utlenianiu, ale także dodaje odrobinę kwasowości, która zrównoważy słodycz soku.

2. Przygotowanie Syropu:
- W dużym garnku połącz wodę z cukrem i zagotuj na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
- Pozwól syropowi gotować się, aż zacznie lekko gęstnieć, co powinno zająć około 10-15 minut.

3. Gotowanie Pigwy:
- Dodaj starte pigwy do wrzącego syropu i dobrze wymieszaj.
- Na początku gotuj sok na dużym ogniu, aby pomóc uwolnić soki z pigwy. To zajmie około 10-15 minut.

4. Gotowanie na Małym Ogniu:
- Gdy sok zacznie gęstnieć, zmniejsz ogień do średniego-niskiego. Kontynuuj częste mieszanie, ponieważ sok ma tendencję do przyklejania się do dna garnka.
- Całkowity czas gotowania powinien wynosić od 35 do 45 minut. Możesz sprawdzić konsystencję soku za pomocą prostego testu: połóż łyżkę soku na zimnym talerzu i pozostaw na kilka sekund do ostygnięcia. Jeśli zachowa kształt i nie spłynie, jest gotowy.

5. Butelkowanie Soku:
- Gdy sok osiągnie pożądaną konsystencję i nabierze czerwonego odcienia, zdejmij garnek z ognia.
- Za pomocą łyżki wlej gorący sok do sterylizowanych słoików, pozostawiając 1 cm przestrzeni na górze słoika na rozszerzenie.
- Zamknij słoiki pokrywkami i pozwól im całkowicie ostygnąć na czystym ręczniku.

Praktyczne Wskazówki:

- Wybór Pigwy: Wybierz twarde pigwy o intensywnym aromacie, aby uzyskać sok wysokiej jakości. Bardziej dojrzałe pigwy są słodsze, ale twardsze oferują lepszą teksturę.
- Słodzenie Soku: Jeśli wolisz mniej słodki sok, możesz zmniejszyć ilość cukru. Możesz również eksperymentować z naturalnymi słodzikami, takimi jak miód czy syrop klonowy, ale pamiętaj, że mogą one zmienić ostateczny smak.
- Wersja z przyprawami: Dodaj szczyptę goździków lub cynamonu podczas gotowania, aby uzyskać aromatyczny smak i ciepłą nutę.
- Przechowywanie: Sok z pigwy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez rok, pod warunkiem, że słoiki są prawidłowo zamknięte. Po otwarciu przechowuj w lodówce.

Korzyści Odżywcze: Pigwy są bogate w witaminę C, błonnik i przeciwutleniacze. Spożycie soku z pigwy może pomóc w poprawie trawienia i wzmocnieniu układu immunologicznego.

Najczęściej Zadawane Pytania:

- Czy mogę użyć mrożonych pigw?: Tak, jednak zaleca się całkowite ich rozmrożenie i dokładne osuszenie przed użyciem.
- Jak mogę wiedzieć, czy sok jest dobrze ugotowany?: Prosty test to umieścić kroplę na zimnym talerzu. Jeśli nie spłynie, jest gotowy.
- Jakie połączenia smakowe pasują do soku z pigwy?: Sok z pigwy doskonale komponuje się z serem twarogowym, serem feta lub nawet z wieprzowiną.

Przepisy Uzupełniające: Sok z pigwy jest pyszny z puszystymi naleśnikami, muffinkami waniliowymi lub jako nadzienie do ciast z kruchego ciasta. Można go również wspaniale połączyć z herbatą ziołową, nadając słodko-kwaśny akcent.

Z każdym słoikiem soku z pigwy, który przygotowujesz, nie tylko cieszysz się słodką przyjemnością, ale także cennymi wspomnieniami zgromadzonymi wokół stołu. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim rano na śniadanie, czy używasz go jako tajnego składnika w swoich deserach, ten sok z pewnością będzie gwiazdą w Twojej spiżarni!