Telewizor
Ciasto to składa się z dwóch warstw kakao, prostego biszkoptu oraz gotowanej kremy z mleka, skrobi, masła i cytryny. Dżem z porzeczek smaruje się na obu stronach biszkoptu, mimo że warstwa jest delikatniejsza i należy nią ostrożnie manewrować. Po złożeniu ciasto potrzebuje kilku godzin w lodówce, aby warstwy zmiękły, a krem się ustabilizował. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; ciasto potrzebuje kilku godzin schłodzenia w lodówce przed polewaniem i podaniem Czas przygotowania: nie jest określony Czas pieczenia: około 25 minut dla każdej warstwy kakao, aż do momentu, gdy przejdzie test wykałaczki; biszkopt piecze się, aż będzie upieczony w środku Porcje: liczba zależy od rozmiaru blachy i sposobu krojenia kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto z warstwami kakao, biszkopt, gotowany krem i dżem z porzeczek Składniki Warstwa kakao 5 jajek 120 g miękkiego masła 120 g cukru 250 g mąki 150 ml mleka 50 g kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 szczypta soli esencja rumowa Biszkopt 5 jajek 9 łyżek mąki 8 łyżek cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia skórka z jednej cytryny esencja waniliowa Krem 300 ml mleka 200 g cukru 3 łyżki skrobi sok z jednej cytryny 250 g masła Dżem z porzeczek, według uznania Dekoracja 1 czekolada gorzka 50 g masła Sposób przygotowania 1. Przygotowanie warstw kakao Zacznij od oddzielenia jajek. Umieść białka w misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż powstanie pianka. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż się rozpuści, a pianka stanie się sztywna. Osobno wymieszaj żółtka z miękkim masłem, mlekiem i esencją rumową. Wmieszaj mąkę wcześniej wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszanka będzie gęstsza przed dodaniem białek. Nałóż pianę z białek na masę z żółtkami i delikatnie wymieszaj łyżką, aż uzyskasz jednolitą masę. Nie należy zbyt mocno mieszać, aby nie stracić zbyt dużo objętości piany. Podziel masę na dwie równe części. Wlej pierwszą część do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz warstwę, aż przejdzie test wykałaczki. W oryginalnym przepisie pieczenie trwa około 25 minut dla każdej warstwy. Wyjmij upieczoną warstwę i pozostaw do ostygnięcia. W ten sam sposób upiecz drugą część masy w tej samej blaszce. Obie warstwy kakao muszą dobrze ostygnąć przed złożeniem. 2. Przygotowanie biszkoptu Ponownie oddziel jajka. Ubij białka z szczyptą soli, następnie dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą i sztywną pianę. Dodawaj żółtka po jednym, ubijając po każdym. Następnie wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, skórką z cytryny i esencją waniliową. Mieszaj łyżką, delikatnie, aż masa się połączy. Wlej masę do tej samej blachy, w której pieczono warstwy kakao, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku, aż przejdzie test wykałaczki. Pozostaw do ostygnięcia przed złożeniem ciasta. 3. Przygotowanie kremu Wlej mleko do garnka, dodaj cukier i postaw na ogniu. Osobno rozpuść skrobię w odrobinie mleka, a następnie dodaj do garnka, gdy mleko zacznie wrzeć. Mieszaj nieprzerwanie, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. Gdy przestanie być gorący, dodaj masło i sok z cytryny, a następnie mieszaj, aż się połączą. Krem musi dobrze ostygnąć przed złożeniem. Jeśli jest ciepły, może zmiękczyć warstwy i wyciekać między biszkoptami. 4. Składanie ciasta Umieść pierwszą warstwę kakao w blaszce, w której pieczono biszkopty. Rozsmaruj na niej połowę kremu. Posmaruj biszkopt dżemem z porzeczek z obu stron. Warstwę należy ostrożnie manewrować, zwłaszcza po posmarowaniu, i umieścić na pierwszej warstwie kremu. Rozsmaruj resztę kremu na biszkopcie, a następnie umieść drugą warstwę kakao na wierzchu. Lekko dociśnij, aby ułożyć warstwy. Umieść blachę w lodówce na kilka godzin. Ten czas jest potrzebny, aby krem stwardniał, a warstwy zmiękły. 5. Polewanie Roztop gorzką czekoladę razem z 50 g masła. Gdy masa stanie się jednolita, rozsmaruj polewę na schłodzonym cieście. Po polaniu ciasto można ponownie włożyć do lodówki, aby warstwa czekolady się ustabilizowała przed krojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie warstw kakao, delikatnego kremu cytrynowego i dżemu z porzeczek. Dżem dodaje lekko kwaśny smak, który równoważy krem i czekoladę. Ponadto ciasto lepiej się kroi po kilku godzinach w lodówce, a warstwy stają się przyjemniejsze w teksturze niż tuż po złożeniu. Porady i wariacje Porady Masło do warstwy kakao powinno być miękkie, aby łatwo wymieszało się z żółtkami. Pozwól wszystkim warstwom dobrze ostygnąć przed nałożeniem kremu. To jeden z ważnych kroków, aby warstwy się nie przesuwały, a krem się nie rozmiękczył. Skrobię należy najpierw rozpuścić w odrobinie mleka. Jeśli zostanie dodana bezpośrednio do gorącego mleka, może łatwiej się zgrudkować. Krem należy mieszać podczas zagęszczania. Po dodaniu masła i soku z cytryny, pozwól mu ostygnąć przed użyciem. Gdy smarujesz dżem na biszkopcie, pracuj ostrożnie. Biszkopt jest miększy niż warstwy kakao i może się złamać, jeśli zostanie zbyt mocno naciśnięty. Zamienniki Dżem z porzeczek można zastąpić innym dżemem, ponieważ przepis wskazuje, że wybór należy do osoby przygotowującej ciasto. Aby zachować kwaśny smak, odpowiedni jest dżem o intensywniejszym smaku i niezbyt słodki. W tym przepisie krem jest aromatyzowany sokiem z cytryny, a biszkopt skórką z cytryny i esencją waniliową. Nie ma potrzeby dodawania innych aromatów. Wariacje Możesz zmienić rodzaj dżemu, nie modyfikując reszty przepisu. Dżem z porzeczek to wariant wskazany w składnikach, ale ciasto pozwala na użycie dżemu według własnego gustu. Dekoracja pozostaje prosta, z gorzką czekoladą i masłem. Polewę można rozsmarować w jednolitej warstwie lub pozwolić jej lekko spłynąć na powierzchnię ciasta, w zależności od tekstury uzyskanej po roztopieniu. Pomysły na podanie Krojenie ciasta należy przeprowadzić dopiero po kilku godzinach w lodówce. Aby uzyskać równe kawałki, użyj noża z czystą ostrzem i wycieraj go między cięciami, zwłaszcza jeśli polewa stwardniała. Często zadawane pytania Jak długo ciasto powinno stać w lodówce? Przepis wskazuje „kilka godzin”. Ten czas jest potrzebny, aby krem się ustabilizował, a warstwy lekko zmiękły. Nie zaleca się krojenia go od razu po złożeniu. Czy warstwy kakao pieką się razem? Nie. Masa na warstwę kakao jest dzielona na dwie części, a warstwy piecze się osobno, w tej samej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każda warstwa piecze się około 25 minut, aż przejdzie test wykałaczki. Czy mogę użyć innego dżemu? Tak. W przepisie wskazany jest dżem z porzeczek, ale jest to opcjonalne. Możesz użyć innego dżemu, w zależności od pożądanego smaku. Kiedy dodaje się masło do kremu? Masło dodaje się po tym, jak krem z mleka, cukru i skrobi zgęstnieje i lekko ostygnie. Krem musi być bardzo dobrze schłodzony przed złożeniem. Czy można polać ciasto przed schłodzeniem w lodówce? Polewa nakłada się po tym, jak ciasto spędzi kilka godzin w lodówce. W ten sposób warstwy są już ustabilizowane, a krem nie przesuwa się podczas nakładania czekolady. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ liczba porcji, rozmiar blachy i ilość użytego dżemu nie są określone. Dla kawałka uzyskanego przez podzielenie ciasta na około 16 porcji, szacunkowa wartość to: Kalorie: około 450-520 kcal Białko: około 7-9 g Węglowodany: około 55-65 g Tłuszcze: około 22-28 g Największa część kalorii pochodzi z cukru, masła, czekolady i mąki. Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od ilości użytego dżemu i grubości polewy. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, ponieważ zawiera krem z mleka i masła. Podawaj schłodzone lub pozostawione na chwilę w temperaturze pokojowej, aby łatwiej je kroić i jeść. Ciasto nie jest podgrzewane. W razie potrzeby pozostaw tylko pożądany kawałek na kilka minut w temperaturze pokojowej przed podaniem.
Składniki
- Baza kakaowa 5 jajek 120 g masła 120 g cukru 250 g mąki 150 ml mleka 50 g kakao 1 proszek do pieczenia esencja rumowa Baza biszkoptowa 5 jajek 9 łyżek mąki 8 łyżek
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
