Rolada z kremem kokosowym

Rulada z kremem kokosowym przygotowywana jest z prostego biszkoptu, na którym najpierw robi się wzór z kakao. Po upieczeniu biszkopt jest zwijany, rozwijany i wypełniany warstwą czekolady i kremu kokosowego. Ważne jest, aby biszkopt był zwijany, gdy jest jeszcze ciepły, aby zachował swój kształt i nie pękał. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 3 minuty dla wzoru z kakao, następnie biszkopt piec w 180 stopniach, aż stanie się złoty Porcje: jedna rolada; liczba plastrów zależy od grubości, na którą jest krojona Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowy deser, odpowiedni na uroczystości lub do serwowania na zimno Składniki Na biszkopt 5 jajek 10 łyżek cukru 2 łyżki oleju 6 dużych łyżek mąki 1 łyżka kakao Na warstwę czekolady 100 g czekolady mlecznej 50 g czekolady gorzkiej 3 łyżki wody Na krem kokosowy 600 ml mleka 5 łyżek cukru 50 g skrobi 10 g pokruszonej żelatyny 1 saszetka cukru waniliowego 100 g kokosu Sposób przygotowania 1. Przygotowanie masy na biszkopt Oddziel białka od żółtek. Ubij białka, aż powstanie piana, następnie stopniowo dodawaj cukier. Kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści, a piana stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka, następnie dodaj olej i mieszaj, aż masa będzie jednolita. Na końcu dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj, aby nie stracić objętości. 2. Wykonanie wzoru z kakao Weź filiżankę masy biszkoptowej i wymieszaj ją z łyżką kakao. Umieść tę masę w rękawie cukierniczym. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i bezpośrednio na papierze ułóż pożądane wzory. Nie muszą być one bardzo skomplikowane; wystarczy, że będą rozłożone na powierzchni, na której znajdzie się biszkopt. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piecz wzór przez 3 minuty. Ten krok utrwala masę z kakao, aby nie wymieszała się z resztą ciasta. 3. Pieczenie biszkoptu Wyjmij blachę z piekarnika i ostrożnie wylej resztę masy na wzór z kakao. Rozłóż ciasto jak najrówniej, nie dociskając zbytnio. Włóż blachę z powrotem do piekarnika, w 180 stopniach, i piecz biszkopt, aż stanie się złoty. Oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu na ten etap, więc obserwuj kolor biszkoptu. Gdy jest upieczony, przewróć biszkopt na ściereczkę i zwiń go, aby wzór pozostał na zewnątrz. Pozwól mu ostygnąć w tej formie. Zwijanie, gdy biszkopt jest ciepły, pomaga w formowaniu rolady. Jeśli biszkopt całkowicie ostygnie przed zwinięciem, może być trudniejszy do uformowania. 4. Przygotowanie warstwy czekolady Pokrusz czekoladę mleczną i gorzką. Włóż je razem z 3 łyżkami wody na kąpiel parową. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę. Pozwól biszkoptowi wystygnąć na tyle, aby można go było rozwinąć, a następnie ostrożnie rozsmaruj roztopioną czekoladę na wewnętrznej powierzchni. 5. Przygotowanie kremu kokosowego Włóż mleko, cukier i skrobię do garnka i gotuj mieszankę, aż zgęstnieje. Mieszaj w trakcie, aby skrobia się wchłonęła, a krem się nie przypalił. Zgaś ogień i dodaj kokos oraz cukier waniliowy. Mieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone. Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody i pozostaw na 10 minut. Po namoczeniu, rozpuść żelatynę na małym ogniu, nie gotując jej, a następnie dodaj ją do ciepłego kremu. Dobrze wymieszaj. 6. Napełnianie i zwijanie Rozsmaruj krem kokosowy na warstwie czekolady. Pracuj ostrożnie, zwłaszcza jeśli warstwa czekolady nie jest całkowicie stężona. Zwiń biszkopt ponownie, nie dociskając zbytnio, aby nadzienie pozostało między warstwami. Pozwól rolady ostygnąć, aż krem się ustabilizuje, a następnie można ją pokroić i podać. Dlaczego często robię ten przepis Rulada jest praktyczna, gdy chcę deser, który można przygotować z wyprzedzeniem i podać na zimno. Biszkopt można zwinąć, gdy jest ciepły, a krem mleczny z kokosem nadaje mu gęstą konsystencję po ostygnięciu. Warstwa czekolady oddziela biszkopt od kremu i nadaje intensywniejszy smak, bez potrzeby dodawania innych składników. Porady i wariacje Porady Białka należy ubijać, aż uzyskają gęstą i lśniącą pianę. Jeśli cukier nie jest dobrze rozpuszczony, masa może być mniej jednolita. Mąkę dodaje się na końcu i miesza delikatnie. W ten sposób biszkopt lepiej zachowuje objętość. Wzór z kakao piecze się sam przez 3 minuty przed dodaniem białej masy. Nie pomijaj tego kroku, jeśli chcesz, aby wzór był widoczny. Biszkopt zwija się natychmiast po upieczeniu, gdy jest jeszcze elastyczny. Po ostygnięciu rozwija się ostrożnie, aby uniknąć pęknięcia. Żelatyna namacza się w zimnej wodzie i topnieje osobno, na małym ogniu. Nie należy jej gotować, ponieważ może stracić zdolność do żelowania kremu. Zamienniki Przepis używa zarówno czekolady mlecznej, jak i gorzkiej. Obie są używane razem do warstwy czekolady, a ilości można zachować dokładnie dla tej samej konsystencji. Kokos jest częścią głównej masy kremu i nie zaleca się jego eliminacji, jeśli chcesz uzyskać krem kokosowy. Skrobia i żelatyna mają różne role: skrobia zagęszcza krem podczas gotowania, a żelatyna pomaga w stabilizacji kremu po schłodzeniu. Wariacje Możesz zmienić kształt wzorów z kakao, zachowując tę samą masę. Paski, spirale lub nieregularne kształty są łatwe do wykonania bezpośrednio na blasze. Dla bardziej subtelnego wzoru, ornamenty mogą być cieńsze. Jeśli preferujesz bardziej widoczny wzór, rozłóż masę z kakao na większej powierzchni, nie tworząc grubej warstwy. Pomysły na podanie Rulada podawana jest na zimno, po tym jak krem się stężał. Można ją kroić w poprzek, aby wzór zewnętrzny oraz warstwy czekolady i kokosu były widoczne. Plastry kroi się łatwiej ostrym nożem. Dla schludnego wyglądu, wytrzyj ostrze między krojeniem, zwłaszcza jeśli warstwa czekolady jest twardsza. Często zadawane pytania Czy biszkopt należy zwijać, gdy jest ciepły? Tak. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt przewraca się na ściereczkę i zwija z wzorem na zewnątrz. W ten sposób formuje się rolada i zmniejsza ryzyko pęknięcia przy napełnianiu. Jak długo piec biszkopt? Wzór z kakao piecze się najpierw przez 3 minuty. Po wlaniu reszty masy biszkopt piec w 180 stopniach, aż stanie się złoty. Przepis nie podaje dokładnego czasu na ten drugi etap. Kiedy rozsmarować krem na biszkopcie? Biszkopt rozwija się po ostygnięciu, następnie najpierw rozsmarowuje się warstwę czekolady. Później dodaje się krem kokosowy, a rolada formuje się ponownie. Dlaczego żelatyna jest używana w kremie? Żelatyna pomaga w stężeniu kremu po schłodzeniu, aby nadzienie pozostało w środku rolady podczas krojenia. Czy można podać od razu po zwinięciu? Zaleca się, aby była schłodzona przed podaniem. Krem potrzebuje czasu, aby się ustabilizować, a rolada będzie łatwiejsza do krojenia po ostygnięciu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Ponieważ przepis nie podaje liczby porcji ani wagi końcowej rolady, obliczenia są orientacyjne dla 10 plastrów. Dla plasterka o wadze około 1/10 rolady: Kalorie: około 390–410 kcal Białko: około 7–8 g Węglowodany: około 45–50 g Tłuszcze: około 18–20 g Ilości mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady, procentu tłuszczu w mleku, wielkości jajek i tego, jak duże są łyżki mąki. Kokos, czekolada, cukier i olej w największym stopniu przyczyniają się do wartości energetycznej deseru. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj roladę w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez około 2–3 dni. Dobrze jest trzymać ją w całości jak najdłużej i kroić przed podaniem, aby biszkopt nie wyschł. Rulada nie jest podgrzewana. Podaje się ją na zimno, bezpośrednio z lodówki lub po kilku minutach w temperaturze pokojowej, jeśli wolisz, aby warstwa czekolady była mniej twarda.