Roulé à la crème de noix de coco

Name: Roulé à la crème de noix de coco - Teodosia E.
Ingredients: Base : 5 œufs; 10 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe dhuile; 6 grandes cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de cacao. Couche de chocolat : 100g de chocolat au lait; 50g de chocolat noir; 3 cuillères à soupe deau. Crème : 600ml de lait; 5 cuillères à soupe de sucre; 50g de fécule; 10g de gélatine écrasée; 1 sachet de sucre vanillé; 100g de noix de coco.

Désert - Roulé à la crème de noix de coco par Teodosia E. - Recettes Recipia

Le rouleau à la crème de noix de coco est préparé à partir d'un gâteau simple, sur lequel un motif en cacao est d'abord réalisé. Après la cuisson, le gâteau est roulé, déplié et garni d'une couche de chocolat et de crème de noix de coco. Il est important de rouler le gâteau pendant qu'il est encore chaud pour maintenir sa forme sans se casser. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 3 minutes pour le motif en cacao, puis le gâteau est cuit à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré Portions : un rouleau ; le nombre de tranches dépend de l'épaisseur à laquelle il est coupé Difficulté : moyenne Type de recette : dessert fait maison, adapté pour les repas festifs ou à servir froid Ingrédients Pour le gâteau 5 œufs 10 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'huile 6 grandes cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de cacao Pour la couche de chocolat 100 g de chocolat au lait 50 g de chocolat noir 3 cuillères à soupe d'eau Pour la crème de noix de coco 600 ml de lait 5 cuillères à soupe de sucre 50 g de fécule de maïs 10 g de gélatine écrasée 1 sachet de sucre vanillé 100 g de noix de coco Méthode de préparation 1. Préparation de la composition pour le gâteau Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse, puis ajoutez le sucre progressivement. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la mousse devienne dense et brillante. Incorporez les jaunes, puis ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à ce que la composition soit homogène. Enfin, ajoutez la farine et mélangez doucement, avec des mouvements qui ne laissent pas tomber la mousse. 2. Réalisation du motif en cacao Prenez une tasse de la composition du gâteau et mélangez-la avec la cuillère de cacao. Mettez cette composition dans une poche à douille. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez directement sur le papier les motifs souhaités. Il n'est pas nécessaire que le motif soit très compliqué ; il suffit qu'il soit réparti sur la surface où le gâteau sera placé. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire le motif pendant 3 minutes. Cette étape fixe la composition en cacao afin qu'elle ne se mélange pas avec le reste de la pâte. 3. Cuisson du gâteau Retirez la plaque du four et versez délicatement le reste de la composition sur le motif en cacao. Étalez la pâte aussi uniformément que possible, sans trop appuyer. Remettez la plaque au four à 180 degrés et faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré. La recette originale ne précise pas de temps exact pour cette étape, donc surveillez la couleur du gâteau. Lorsque c'est cuit, retournez le gâteau sur un torchon et roulez-le de manière à ce que le motif reste à l'extérieur. Laissez-le refroidir dans cette forme. Rouler pendant que le gâteau est chaud aide à former le rouleau. Si le gâteau refroidit complètement avant d'être roulé, il peut devenir plus difficile à façonner. 4. Préparation de la couche de chocolat Hachez le chocolat au lait et le chocolat noir. Mettez-les avec les 3 cuillères à soupe d'eau au bain-marie. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement et que vous obteniez une composition homogène. Laissez le gâteau refroidir suffisamment pour pouvoir le déplier, puis étalez délicatement le chocolat fondu sur la surface intérieure. 5. Préparation de la crème de noix de coco Mettez le lait, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole et faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Remuez de temps en temps pour que la fécule de maïs s'incorpore et que la crème ne colle pas. Éteignez le feu et ajoutez la noix de coco et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Mettez la gélatine à hydrater dans 50 ml d'eau froide et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Après l'hydratation, faites fondre la gélatine à feu doux sans la faire bouillir, puis ajoutez-la à la crème chaude. Mélangez bien. 6. Remplissage et roulage Étalez la crème de noix de coco sur la couche de chocolat. Travaillez avec soin, surtout si la couche de chocolat n'est pas complètement prise. Roulez à nouveau le gâteau sans trop presser pour que la garniture reste entre les couches. Laissez le rouleau au frais jusqu'à ce que la crème se stabilise, puis il peut être tranché et servi. Pourquoi je fais souvent cette recette Le rouleau est pratique lorsque je veux un dessert qui peut être préparé à l'avance et servi froid. Le gâteau peut être roulé alors qu'il est chaud, et la crème de lait avec de la noix de coco lui donne une texture consistante après refroidissement. La couche de chocolat sépare le gâteau de la crème et offre un goût plus intense sans avoir besoin d'autres ajouts. Conseils et variations Conseils Les blancs d'œufs doivent être battus jusqu'à obtenir une mousse dense et brillante. Si le sucre n'est pas bien dissous, la composition peut rester moins uniforme. La farine est incorporée à la fin et mélangée doucement. De cette manière, le gâteau conserve mieux son volume. Le motif en cacao est cuit seul pendant 3 minutes avant l'ajout de la composition blanche. Ne sautez pas cette étape si vous voulez que le motif reste visible. Le gâteau est roulé immédiatement après la cuisson, tant qu'il est encore malléable. Après refroidissement, il est déroulé avec précaution pour éviter de se casser. La gélatine est hydratée dans de l'eau froide et fondue séparément à feu doux. Elle ne doit pas être bouillie, car elle peut perdre sa capacité à gélifier la crème. Substitutions La recette utilise à la fois du chocolat au lait et du chocolat noir. Les deux sont utilisés ensemble pour la couche de chocolat, et les quantités peuvent être conservées exactement pour la même consistance. La noix de coco fait partie de la composition principale de la crème et ne doit pas être omise si vous voulez obtenir une crème de noix de coco. La fécule de maïs et la gélatine ont des rôles différents : la fécule épaissit la crème pendant l'ébullition, tandis que la gélatine aide la crème à se stabiliser après refroidissement. Variations Vous pouvez changer la forme des décorations en cacao tout en conservant la même composition. Des rayures, des spirales ou des formes irrégulières sont faciles à réaliser directement dans le plat. Pour un motif plus discret, les décorations peuvent être faites plus fines. Si vous préférez un design plus visible, étalez la composition en cacao sur une plus grande surface, sans former une couche épaisse. Idées de service Le rouleau se sert froid après que la crème a pris. Il peut être coupé transversalement pour que le motif extérieur et les couches de chocolat et de noix de coco soient visibles. Les tranches se coupent plus facilement avec un couteau bien aiguisé. Pour un aspect soigné, essuyez la lame entre les coupes, surtout si la couche de chocolat est plus ferme. Questions fréquentes Le gâteau doit-il être roulé pendant qu'il est chaud ? Oui. Après avoir été retiré du four, le gâteau est retourné sur un torchon et roulé avec le motif à l'extérieur. De cette façon, il forme le rouleau et réduit le risque de se casser lors du remplissage. Combien de temps le gâteau est-il cuit ? Le motif en cacao est d'abord cuit pendant 3 minutes. Après avoir versé le reste de la composition, le gâteau est cuit à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. La recette ne fournit pas de temps exact pour cette deuxième étape. Quand la crème est-elle étalée sur le gâteau ? Le gâteau est déplié après avoir refroidi, puis la couche de chocolat est d'abord étalée. Ensuite, la crème de noix de coco est ajoutée, et le rouleau est formé à nouveau. Pourquoi de la gélatine est-elle utilisée dans la crème ? La gélatine aide la crème à se raffermir après refroidissement, afin que la garniture reste à l'intérieur du rouleau lorsqu'il est tranché. Peut-il être servi immédiatement après le roulage ? Il est recommandé de le laisser refroidir avant de servir. La crème a besoin de temps pour se stabiliser, et le rouleau se coupera plus facilement après refroidissement.