Ciasto Anielskie

Czasami zostaje mi kilka białek po przygotowaniu innych deserów. Wkładam je do zamrażarki i zbieram, aż uzbiera się ich wystarczająco dużo na coś nowego. Angel Cake to ciasto, które robię szczególnie wtedy, gdy chcę szybko wykorzystać białka. Ciasto jest proste i lekkie, a krem z mascarpone, serka śmietankowego i białej czekolady doskonale je uzupełnia. Na koniec dodaję małe czekoladowe jajka do dekoracji, a czasami podaję z prostym sosem truskawkowym. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie ciasta) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 30-40 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto z białek, idealne na deser lub specjalne okazje Składniki Na biszkopt: - 275 ml białek (około 8 sztuk) - 150 g cukru - 100 g mąki - skórka otarta z jednej cytryny - 1 łyżka soku z cytryny - szczypta soli Na krem: - 125 g serka śmietankowego (typ Philadelphia) - 150 g mascarpone - 100 g roztopionej białej czekolady - 1 łyżka cukru pudru - 1 łyżka soku z cytryny Do dekoracji: - małe czekoladowe jajka Do podania: - sos lub dżem truskawkowy Sposób przygotowania 1. Wyjmij białka z lodówki lub rozmroź je, jeśli były zamrożone. Muszą być w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się ubiły. 2. Umieść białka w dużej misce, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać mikserem, aż powstanie miękka piana. 3. Dodaj sok z cytryny i startą skórkę cytrynową. Kontynuuj ubijanie, aż piana stanie się sztywniejsza. 4. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, ciągle miksując. Piana powinna być sztywna, gęsta i lśniąca na koniec, jak beza. 5. Przesiej mąkę przez pianę białkową w trzech partiach, mieszając delikatnie z dołu do góry szpatułką. Nie mieszaj zbyt mocno, tylko do momentu, aż nie będzie widać mąki. 6. Wlej masę do formy na babkę (lub inną formę na ciasto) bez smarowania formy. 7. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 30-40 minut. Sprawdź po 30 minutach patyczkiem. Jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. 8. Wyjmij z piekarnika i pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia w formie, co najmniej na godzinę. 9. Na krem, umieść serek śmietankowy i mascarpone w misce. Dodaj cukier puder i sok z cytryny i miksuj krótko, aż powstanie gładki krem. 10. Wmieszaj roztopioną białą czekoladę i delikatnie wymieszaj. Krem będzie dość gęsty. 11. Wyjmij ciasto z formy i umieść na talerzu. 12. Rozsmaruj krem na wystudzonym biszkopcie, nie przejmując się zbytnio wyglądem. 13. Udekoruj małymi czekoladowymi jajkami. 14. Podawaj ciasto z sosem truskawkowym lub dżemem, według uznania. Dlaczego często robię ten przepis Kiedy mam pozostałe białka, to ciasto jest pod ręką i nie wymaga skomplikowanych składników. Biszkopt jest lekki i nie jest ciężki. Krem przygotowuje się szybko i jest idealny, jeśli chcesz czegoś bardziej kremowego na cieście. Przepis jest przydatny do wykorzystania białek i można go dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce. Porady i wariacje Porady - Białka ubijają się szybciej w temperaturze pokojowej. - Wmieszaj mąkę powoli i delikatnymi ruchami, aby nie stracić powietrza w masie. - Aby ciasto nie opadło, nie otwieraj piekarnika w pierwszych 25-30 minutach. Zamienniki - Możesz użyć innego rodzaju serka śmietankowego, niekoniecznie Philadelphia, ale powinien być naturalny, bez aromatów. - Zamiast czekoladowych jajek do dekoracji, można użyć płatków migdałowych lub świeżych owoców. - Jeśli nie masz białej czekolady, krem można przygotować bez niej, ale smak będzie bardziej kwaskowaty. Wariacje - Biszkopt można przygotować także z esencją waniliową lub pomarańczową, nie tylko z cytryną. - Do kremu można dodać trochę śmietany, aby uzyskać lżejszą teksturę. - Można użyć prostego biszkoptu bez kremu, tylko posypanego cukrem pudrem. Pomysły na podanie - Podawaj z sosem truskawkowym lub innym kwaśnym dżemem. - Dobrze smakuje także z świeżymi owocami leśnymi. - Może być pokrojone na cienkie kawałki i zabierane na wynos. Często zadawane pytania Czy mogę użyć zamrożonych białek? Tak, wystarczy je całkowicie rozmrozić w temperaturze pokojowej przed ubijaniem. Czy muszę smarować formę do pieczenia? Nie, biszkopt piecze się lepiej bez smarowania, dzięki czemu pozostaje lekki i nie opada po wyjęciu. Co zrobić, jeśli biszkopt opadnie po wyjęciu z piekarnika? Może się to zdarzyć, jeśli nie był dobrze upieczony lub zbyt mocno wymieszano mąkę. Pozwól ciastu wystygnąć w formie, nie dotykając go. Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady w kremie? Można, jednak biała czekolada nadaje kremowi neutralny smak i lśniącą teksturę. Ciemna czekolada zmieni kolor i smak. Czy można zrobić bez kremu? Tak, można zostawić biszkopt prosty lub nałożyć tylko cienką warstwę dżemu lub śmietany. Wartości odżywcze Jedna porcja (z 12) ma około: - 180-200 kcal - Białko: 5 g - Tłuszcze: 9 g - Węglowodany: 22 g Te wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnych składników i użytej dekoracji. Ciasto ma umiarkowaną zawartość cukru i tłuszczu, a białko pochodzi głównie z białek i sera. Przechowywanie i podgrzewanie Angel Cake z kremem przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2 dni. Prosty biszkopt bez kremu wytrzymuje 3-4 dni. Nie polecam podgrzewania, krem nie znosi dobrze temperatury. Jeśli chcesz przechować biszkopt dłużej, możesz go zamrozić bez kremu i rozmrozić, gdy zajdzie potrzeba.

Składniki

275 ml białek (około 8) 150 gramów cukru 100 gramów mąki skórka z jednej cytryny starta 1 łyżka soku z cytryny szczypta soli Serek śmietankowy 125 gramów serka śmietankowego typu Philadelphia 150 gram

Tagi

ciasto z białek sernik

Kategoria: Pustynia Autor: Ruxandra D. Wyświetlenia: 364 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie