コイの塩漬け

魚の漬け物 - 自然の中で過ごした瞬間を思い出させる伝統的な美味で、流れる水のそばで、新鮮な魚の香りが薪で調理された野菜の香りと交わります。このレシピは単なる食事ではなく、私たちを三角州の中心に運ぶ本当の体験です。たとえ私たちが街の真ん中にいても。1.5kgの鯉の漬け物を一緒に作りましょう。3-4人分に最適です！

準備時間：30分
調理時間：30分
合計時間：1時間
分量：3-4

材料：
- 1.5kgの鯉（新鮮で、うろこが光り、肉がしっかりしているものを選ぶ）
- 中サイズのトマト3個（できれば家庭菜園のもの、濃厚な味のために）
- 赤玉ねぎ1個（甘みを加えるために）
- 緑のピーマン1個（色と食感の対比のために）
- 新鮮な唐辛子1個（オプション、辛いものが好きな人のために）
- 海塩（風味を引き立てるために）
- 黒胡椒（お好みで）
- ローリエの葉1枚（味に深みを加えるために）
- 刻んだ新鮮なパセリ1束（仕上げに新鮮さを加えるために）

調理手順：

1. 魚の準備：まず、鯉をよく洗い、内臓や血をすべて取り除きます。次に、吸水性のペーパータオルや清潔なタオルで魚を乾かします。これにより、魚が均等に焼き上がります。

2. グリルの加熱：グリルを点火し、表面に少量の海塩を振りかけます。これにより魚がくっつくのを防ぎ、微妙な風味を加えます。

3. 野菜の準備：トマトをスライスし、玉ねぎを輪切りにし、ピーマンと唐辛子を切り分けます。これらの野菜は、魚に風味を加えます。

4. 魚の調理：熱したグリルに鯉を置き、準備した野菜をそばに置きます。魚が10-15分間焼かれるのを待ち、グリルから簡単に外れるのを確認します。調理の途中で、広いヘラを使って魚を慎重にひっくり返します。

5. ポリッジとガーリックソースの準備：鯉が調理されている間に、好みに応じてポリッジを準備します。また、魚と一緒に出すために、つぶしたニンニクと水でガーリックソースを準備します。

6. 料理の仕上げ：鯉がしっかりと焼き上がったら、焼いた野菜を細かく刻んで、蓋付きのオーバル皿に盛ります。その上に鯉を置きます。

7. 液体の追加：水を沸騰させ、ローリエの葉、塩、胡椒を加えます。熱い水を鯉と野菜の上に注ぎ、新鮮なパセリを振りかけます。

8. サーブ：皿を覆い、料理を数分間休ませます。魚の漬け物は熱々で、蒸したポリッジとガーリックソースと一緒に提供されます。風味が完璧に融合し、各材料がその個性を発揮するのを感じるでしょう。

実用的なヒント：
- 魚の選び方：最低1kgの鯉を選んでください。肉がよりジューシーで美味しくなります。鯉の腹部は最高の部分と見なされているので、ぜひ料理に取り入れてください！
- ワイン：料理に洗練された印象を与えるために、冷やした辛口白ワインを提供してください。これが魚と野菜の濃厚な風味を完璧に補完します。
- ポリッジ：より早い選択肢を探している場合は、インスタントポリッジを使用できますが、水と塩でゆっくりと調理したポリッジには敵いません。

ベジタリアンバリエーション：
肉なしのバージョンを好む場合は、魚の代わりに野菜とスパイスで詰めた大きなキノコを試してみてください。これをグリルで調理し、同じ野菜の漬け物と一緒に提供します。

よくある質問：
- 冷凍魚を使えますか？：新鮮な魚を使用することをお勧めしますが、質の良い冷凍鯉も使用できます。調理前にしっかりと解凍し、乾かしてください。
- 残り物をどう保存しますか？：魚の漬け物は冷蔵庫で1-2日保存できます。時間が経つにつれて風味が増します。これは迅速なランチに最適な選択肢です！

栄養の利点：
魚は優れたタンパク質、オメガ3脂肪酸、必須ビタミンの供給源です。魚を食べることは健康に多くの利点があり、脳機能を改善し、心血管疾患のリスクを減少させます。

この料理の冒険を終え、あなたがこの魚の漬け物のレシピを試し、私たちの料理の伝統の一部をあなたのキッチンに持ち込むことを願っています。おいしく召し上がれ！