むきえびは、どんな料理にも風味を加えるデリカシーです。まず、塩水で新鮮なえびを約3分間茹でます。すでに調理済みのものを購入していない場合は。茹でるこのステップは、風味を強化し、均等に調理するのに役立つため、重要です。茹でた後は、作業できるように少し冷却してください。
その間に、衣を準備します。深いボウルに、溶き卵1個と1カップの辛口白ワインを混ぜ、水と油を加えます。これらの材料は、微妙な味と心地よい食感を与えます。均一な混合物が得られたら、小麦粉を徐々に加え、ダマができないように絶えずかき混ぜます。塩はお好みで加え、衣が十分に味付けされるようにします。最終的な一貫性は、パンケーキのそれに似ているべきですが、はるかに厚く、えびを均等に覆うのに十分なものであるべきです。
深いフライパンまたはフライヤーで、油を熱して熱くします。油の温度を確認することが重要です。温度が低すぎると、えびが油を吸収しすぎてしまい、高すぎると焦げてしまいます。油が準備できたら、各えびを取り、準備した衣に浸し、しっかりとコーティングされていることを確認します。次に、注意深く熱い油にえびを入れます。
えびが黄金色でカリカリになるまで揚げます。このプロセスは約3〜4分かかりますが、衣の厚さと油の温度によって異なります。準備ができたら、ヘラで取り出し、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。これらの揚げたえびは、前菜として提供できます。マヨネーズやケチャップを添えても良いですが、甘酸っぱいソースと混ぜて、香りの良いご飯と一緒に美味しいメインディッシュを作ることもできます。召し上がれ！
その間に、衣を準備します。深いボウルに、溶き卵1個と1カップの辛口白ワインを混ぜ、水と油を加えます。これらの材料は、微妙な味と心地よい食感を与えます。均一な混合物が得られたら、小麦粉を徐々に加え、ダマができないように絶えずかき混ぜます。塩はお好みで加え、衣が十分に味付けされるようにします。最終的な一貫性は、パンケーキのそれに似ているべきですが、はるかに厚く、えびを均等に覆うのに十分なものであるべきです。
深いフライパンまたはフライヤーで、油を熱して熱くします。油の温度を確認することが重要です。温度が低すぎると、えびが油を吸収しすぎてしまい、高すぎると焦げてしまいます。油が準備できたら、各えびを取り、準備した衣に浸し、しっかりとコーティングされていることを確認します。次に、注意深く熱い油にえびを入れます。
えびが黄金色でカリカリになるまで揚げます。このプロセスは約3〜4分かかりますが、衣の厚さと油の温度によって異なります。準備ができたら、ヘラで取り出し、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。これらの揚げたえびは、前菜として提供できます。マヨネーズやケチャップを添えても良いですが、甘酸っぱいソースと混ぜて、香りの良いご飯と一緒に美味しいメインディッシュを作ることもできます。召し上がれ！
材料
500gのエビ（大きなエビ） 200gの小麦粉 6gのベーキングパウダー 1個の中サイズの卵 100mlの水 2杯の白ワイン 1杯の油 塩 胡椒（オプション） 揚げ用の油