チョコレートとイチゴのクリームケーキ
このケーキは、特別な記念日のために真剣なデザートが必要なときに作りました。無駄な手順がなく、毎回安定した結果が得られるので気に入っています。小さなケーキではないので、明確な理由がない場合は、多くのゲストがいるときや特別な機会に試してみることをお勧めします。 クイック情報 総時間：約3時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：40分 焼き時間：35-40分 分量：12-16人分（スライスの大きさによる） 難易度：中程度、スポンジとクリームに注意が必要 レシピタイプ：特別なケーキ、祝日や誕生日用 材料 スポンジ： 卵10個 砂糖250g 水5大さじ 油2.5大さじ 小麦粉320g ココア30g ベーキングパウダー小さじ1 バニラ砂糖1袋 シロップ： 水75ml 砂糖160g クリーム1： バター300g ココア50g 卵黄1個 水100ml 粉砂糖200g クリーム2： いちごジャム100-150g くるみ100g（ローストして刻んだもの） グレーズ： チョコレート200g（コーティング用） 生クリーム200ml 油20ml デコレーション： ホワイトまたはダークチョコレート（デコレーション用、溶かしたもの） 70-100gのチョコレート（側面のバランス用） 70-100gの刻んだくるみ（側面のバランス用） 作り方 1. スポンジ 1. 卵を分ける。卵白をミキサーのボウルに入れ、高速で泡立てて固くなるまで混ぜる。 2. 砂糖を卵白の上に徐々に加え、光沢のあるしっかりとしたメレンゲを作るまで混ぜ続ける。 3. 別のボウルで、卵黄と油、水を混ぜる。 4. 卵黄の混合物をメレンゲの上に一度に注ぎ、ゴムベラで優しく下から上に混ぜて体積を失わないようにする。 5. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、バニラ砂糖をふるい入れる。 6. すべての乾燥材料を一度に混合物に加え、ゴムベラで大きな動きで混ぜる。 7. 底にベーキングペーパーを敷いた22cmのケーキ型を用意し、生地を注ぎ入れ、軽く平らにする。 8. 180°Cで約35-40分焼く（中心を軽く押して、元の形に戻る場合、焼き上がり）。 9. スポンジを取り出し、網の上にひっくり返して冷やし、均一にする。 10. 完全に冷えたら、スポンジを3つの均等な円盤に切る。 2. シロップ 1. 砂糖と水を鍋に入れて加熱する。砂糖が溶けて液体になるまで短時間煮る。使用する前に完全に冷やす。 3. クリーム1（バター入りチョコレートクリーム） 1. 室温のバターをフードプロセッサーでクリーミーになるまで混ぜる。 2. 小鍋に水、粉砂糖、ココアを入れ、均一なシロップになるまで加熱する。完全に冷やす。 3. 冷えたら、卵黄を加え、よく混ぜる。 4. クリームが滑らかになるまで、混ぜ続けながらバターを徐々に加える。 4. クリーム2 1. フライパンでくるみを油なしでローストし、黄金色になるまで焼く。冷やして粗く刻む。 2. クリーム2は、いちごジャム（または他の赤い果物のジャム）と刻んだくるみから作る。 5. グレーズ 1. チョコレートを小さく割り、ボウルに入れる。 2. 生クリームを加熱し（沸騰させない）、チョコレートの上に注ぐ。完全に溶けるまで混ぜる。 3. 最後に光沢を出すために油を加える。 6. 組み立て 1. ベーキングペーパーを敷いたケーキ型にスポンジの円盤を戻す。 2. 最初のスポンジにシロップの1/3をたっぷりと浸す。 3. クリーム2（ジャム）を広げ、ローストしたくるみを上に振りかける。 4. 2番目のスポンジを同様に浸す。 5. クリーム1（バター入りチョコレートクリーム）を広げる。追加の果物（チェリーなど）があれば、オプションとして加えることができる。 6. 3番目のスポンジを置き、残りのシロップで浸す。 7. ケーキを冷蔵庫に入れ、最低1時間冷やして落ち着かせる。 7. グレーズとデコレーション 1. ケーキを型から外す。グレーズをケーキの上に注ぎ、端を覆うようにする。必要に応じてゴムベラで広げる。 2. 側面に刻んだチョコレートと刻んだくるみを振りかける。 3. デコレーション用にホワイトまたはダークチョコレートを溶かし、好みのデザインを描く。 4. グレーズが固まるまでケーキを冷蔵庫に置く。 なぜこのレシピをよく作るのか 毎回安定した結果が得られ、クリームが固まらないか、スポンジが膨らまないか心配する必要がないからです。保存が良く、イベントのために前もって作ることができます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 卵黄は混ぜすぎないようにし、均一になるまで混ぜるだけにする。 シロップとクリームは使用する前にしっかり冷やすこと。そうしないと分離する可能性がある。 層の間のクリームをスムーズにするために、長いゴムベラで平らにする。 スポンジを切る際は、大きな幅のあるナイフを使用して、平らな円盤を作る。 置き換え いちごジャムは、季節に応じてラズベリーやチェリーのジャムに置き換えることができます。 くるみは省略するか、好みに応じてローストしたピーナッツに置き換えることができます。 バリエーション 層の間にドライフルーツや新鮮な果物（チェリーやベリー）を追加することで、さらなる新鮮さを加えることができます。 デコレーションには、ホワイトとダークチョコレートのミックス、アーモンドスライス、またはシンプルな生クリームを使用できます。 サーブのアイデア ケーキは冷やしてから切ると、冷蔵庫から直接切りやすいです。 シンプルに提供するか、新鮮な果物のトッピングを追加することができます。 シンプルなコーヒーや牛乳のグラスと一緒に楽しむのも良いです。 よくある質問 1. スポンジを前もって焼くことはできますか？ はい、スポンジは前日に焼くことができ、室温でカバーして保存できます。 2. 22cm以外の型を使用できますか？ はい、ただし型が大きいとスポンジが薄くなります。焼き時間を調整する必要があるかもしれません。 3. ケーキは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ 問題なく2-3日保存できますが、しっかりとカバーして臭いを吸わないようにします。 4. フードプロセッサーがない場合、ハンドミキサーでスポンジを作れますか？ はい、通常のミキサーでも可能ですが、最後にあまり混ぜすぎないようにして空気を失わないようにします。 5. グレーズにミルクチョコレートを使えますか？ 可能ですが、味が甘くなり、強さが減ります。コントラストを出すために、ビターチョコレートを好みます。 栄養価 16分の1切れあたりの推定値： カロリー：約380 kcal 炭水化物：38g 脂肪：22g タンパク質：6g カロリーは、ジャム、チョコレートの種類、および使用するシロップの量によって異なる場合があります。他のチョコレートやナッツのケーキと比べて、異常に脂肪分や糖分が多いわけではありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして保存すると、最良の状態で3日間持ちます。クリームの食感が変わるため、冷凍はお勧めしません。冷やしてから、少なくとも1時間、または一晩冷やして層を落ち着かせてから提供します。
材料
- ベース：卵10個、砂糖250g、水大さじ5、油大さじ2.5、小麦粉320g、ココア30g、ベーキングパウダー小さじ1、バニラシュガー1袋。シロップを準備します：水75mlと砂糖160g、ちょうど覆うのに十分で液体になるまで。クリーム1：バター300g、ココア50g、卵黄1個、水100ml、粉砂糖200g。クリーム2：いちごジャム100〜150g、刻んだくるみ100g。グレーズ：コーティングチョコレ
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