オレンジクリームロール
私はこのオレンジクリームロールを何度も作っており、特別なイベントやさっぱりとした異なるデザートが欲しいときによく使います。生地はシンプルで、クリームはオレンジの味がはっきりしており、チョコレートのグレーズとホイップクリームが良いコントラストを生み出します。手順は複雑ではありませんが、細部が重要で、しっかりとした生地と適切な質感のクリームを得るためには注意が必要です。 クイック情報 合計時間：約3時間（冷却を含む） 準備時間：40-50分 焼き時間：15-18分 ポーション：10スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：特別な機会のデザート、コーヒーにも合います 材料 生地用： 4個の卵 4大さじの砂糖 1袋のバニラ砂糖 4大さじの小麦粉 2大さじの熱湯 2大さじの油 1小さじのベーキングパウダー オレンジクリーム用： 180mlの新鮮なオレンジジュース 70mlの牛乳 3個の卵黄 3大さじの砂糖 1袋のバニラ砂糖 1/2袋のバニラプディングパウダー 5gのゼラチン（半袋） ゼラチンを水和するための4大さじの冷水 150mlの液体ホイップクリーム グレーズとデコレーション用： 100gのチョコレート 3大さじの液体ホイップクリーム 3-4大さじのホイップクリーム オレンジまたはみかんのスライス 作り方 1. 生地の準備 1.1. 卵白と卵黄を分けます。卵黄をボウルに入れ、砂糖とバニラ砂糖を加えます。数分間混ぜて、混合物が色が明るくなりクリーミーになるまで混ぜます。 1.2. 卵黄に油と熱湯を加え、さらに少し混ぜてすべてが混ざるようにします。 1.3. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてから、卵黄の上に振りかけます。ミキサーではなく、スパチュラで優しく混ぜます。 1.4. 塩を少し加えて卵白を泡立て、硬い泡ができるまで泡立てます。 1.5. 卵白を卵黄の混合物に、2-3回に分けて底から上に大きな動きで優しく混ぜ込みます。泡が消えないように、根気よく行います。 1.6. 40x30cmの天板をオーブンシートで準備します。混合物を注ぎ、軽く平らにします。 1.7. 予熱した180°Cのオーブンで15-18分焼きます。端がわずかに黄金色になるまで焼きます。乾燥させないように注意してください。 1.8. もう一枚のオーブンシートを用意し、少し砂糖を振りかけます。焼き上がった生地をこのシートの上に、上面を下にして直接置きます。焼き上がったオーブンシートを優しく外します。 1.9. 生地がまだ温かいうちに、下の紙ごと巻きます。優しく締めて、冷却するまでそのまま置いておきます。 2. オレンジクリームの準備 2.1. 小鍋に卵黄、砂糖、バニラ砂糖、布丁粉、牛乳、オレンジジュースを混ぜます。泡立て器でよく混ぜます。 2.2. 小鍋を弱火にかけ、常にかき混ぜて焦げ付かないようにします。混合物がプリンのように濃くなるまで煮ます。火から下ろし、冷却します。 2.3. ゼラチンを4大さじの冷水で水和します。5-10分浸してから、湯煎または弱火で溶かします。煮立たせないようにします。 2.4. オレンジクリームが完全に冷えたら（温かくないこと）、溶かしたゼラチンを注ぎ、よく混ぜます。 2.5. 液体ホイップクリームをしっかりと泡立てます。ゼラチン入りのオレンジクリームを泡立てたクリームに加え、短時間混ぜてしっかりしたクリームにします。 3. ロールケーキの組み立て 3.1. 冷却した生地を優しく広げます。オレンジクリームを全体に均等に広げ、約1cmの余白を残します。 3.2. オーブンシートを使って、生地をしっかりと巻きます。ロールケーキを皿に移し、軽く覆います。クリームを固めるために、最低2時間冷やします。 3.3. ロールケーキを10等分に切ります。 4. グレーズとデコレーション 4.1. チョコレートと3大さじの液体ホイップクリームを湯煎または電子レンジで溶かします。滑らかなグレーズになるまで混ぜます。 4.2. 各ロールケーキのスライスに2小さじのグレーズをのせます。再度冷蔵庫に入れ、チョコレートが少し固まるまで待ちます。 4.3. 各ピースにホイップクリームでデコレーションします。上にオレンジまたはみかんのスライスをのせます。 私がこのレシピをよく作る理由 これは冷蔵庫に長く残らないロールケーキの一つです。生地はふわふわで乾燥せず、クリームはさっぱりしていて本物のオレンジの味がします。お客様にも、コーヒーにもよく合います。材料が揃っていれば、組み立てるのも難しくありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 箱入りのオレンジジュースではなく、新鮮なオレンジジュースを使用してください。そうしないと、クリームの味が純粋ではありません。 生地は焼きすぎないようにしてください。そうしないと、巻くときに切れてしまいます。 ゼラチンを加えるとき、クリームは完全に冷えている必要があります。 置き換え バニラプディングは、オレンジプディングに置き換えることができます。 液体ホイップクリームがない場合は、植物性ホイップクリームを使用できますが、テクスチャーと味は完全に同じではありません。 オレンジのスライスは、みかんや砂糖漬けのオレンジの皮に置き換えることができます。 バリエーション オレンジの風味をより強くするために、クリームにオレンジの皮のすりおろしを少し加えることができます。 お祝いのバージョンには、クリームに少しラム酒やオレンジリキュールを加えることができます。 サービングアイデア 朝のコーヒーの横にロールケーキの一切れ、またはランチのデザートとして。特に冬には、さまざまなケーキと一緒に盛り付けるのにも適しています。よりしっかりとしたデザートを望む人のために、厚めのスライスに切ることもできます。 よくある質問 ロールケーキは前日に作れますか？ はい。冷蔵庫で良好に保存され、生地は乾燥しません。グレーズは、より光沢のある見た目のために、提供日の当日に追加します。 ゼラチンの粉の代わりにゼラチンシートを使用できますか？ はい、5gのゼラチンシートは5gの粉に相当します。同じ手順で水和し、溶かします。 布丁がない場合、コーンスターチを使えますか？ コーンスターチを大さじ1杯使用できますが、布丁と同様にしっかりと混ぜて煮る必要があります。 ロールケーキは冷凍できますか？ お勧めしません。ゼラチンとホイップクリームのテクスチャーは冷凍後に変わります。 グレーズに他の種類のチョコレートを使用できますか？ はい、好みに応じてビターチョコレートやミルクチョコレートを使用できます。 栄養成分 推定で、1スライスあたり約220-250 kcal、約7gの脂肪、35gの炭水化物、4gのタンパク質です。これらの値は近似値であり、使用するホイップクリームやチョコレートの種類によって異なります。クリームには砂糖、ホイップクリーム、ゼラチンが含まれているため、ダイエット向きのデザートではありませんが、非常に重いものでもありません。 保存と再加熱 ロールケーキは冷蔵庫でカバーして保存し、最大3日間持ちます。生地は柔らかく保たれ、クリームはあまり硬くなりません。加熱は推奨されません。冷たくして、冷蔵庫から直接提供します。2-3日後、クリームのテクスチャーが変わり始めるため、早めに消費するのが良いでしょう。
材料
- ケーキロール：卵4個、砂糖4杯、バニラシュガー1袋、小麦粉4杯、沸騰した水2杯、油2杯、ベーキングパウダー小さじ1。オレンジクリーム：180mlの新鮮なオレンジジュース、70mlの甘い牛乳、バニラプディング1/2袋、卵黄3個、砂糖3杯、バニラシュガー1袋、150mlの液体クリーム、5gのゼラチン（1/2袋）。グレーズ/デコレーション：チョコレート100g + 液体クリーム3杯、ホイップクリーム3
- 4杯、オレンジ/みかんのスライス。
