संतरे की क्रीम रोल

मैंने कई बार इस संतरे की क्रीम रोल बनाई है और इसका उपयोग अक्सर त्योहारों पर या जब मुझे एक ताज़ा और अलग मिठाई चाहिए होती है। बेस बहुत सरल है, क्रीम में संतरे का स्पष्ट स्वाद है, और चॉकलेट की आइसिंग और व्हीप्ड क्रीम एक अच्छा कंट्रास्ट देते हैं। कोई जटिल कदम नहीं हैं, लेकिन हर विवरण महत्वपूर्ण है ताकि शीट अच्छी निकले और क्रीम की सही बनावट हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 15-18 मिनट पौश: 10 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: विशेष अवसरों के लिए मिठाई, लेकिन कॉफी के साथ भी अच्छी लगती है सामग्री बेस के लिए: 4 अंडे 4 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 4 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी 2 बड़े चम्मच तेल 1 चम्मच बेकिंग पाउडर संतरे की क्रीम के लिए: 180 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस 70 मिलीलीटर दूध 3 अंडे की जर्दी 3 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 1/2 पैकेट वनीला पुडिंग 5 ग्राम जिलेटिन (आधा पैकेट) जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी 150 मिलीलीटर तरल व्हीप्ड क्रीम आइसिंग और सजावट के लिए: 100 ग्राम चॉकलेट 3 बड़े चम्मच तरल व्हीप्ड क्रीम 3-4 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम संतरे या संतरे के स्लाइस बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना 1.1. अंडे के सफेद और जर्दी को अलग करें। जर्दी को एक कटोरे में चीनी और वनीला चीनी के साथ डालें। कुछ मिनटों के लिए मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए और क्रीमी न हो जाए। 1.2. जर्दी में तेल और उबला हुआ पानी डालें और फिर से थोड़ा मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ मिल जाए। 1.3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इसे जर्दी पर डालें। स्पैचुला से हल्के से मिलाएं, मिक्सर से नहीं। 1.4. एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें, जब तक कि एक सख्त फोम न बन जाए। 1.5. अंडे के सफेद भाग को जर्दी के मिश्रण में 2-3 बार डालें, नीचे से ऊपर की ओर बड़े मूवमेंट के साथ धीरे-धीरे मिलाएं। धैर्य से करें, ताकि फोम न गिर जाए। 1.6. 40x30 सेमी का एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर हो। मिश्रण डालें और हल्का सा समतल करें। 1.7. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में बेस को 15-18 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार है जब किनारों पर हल्का सुनहरा रंग आ जाता है। ध्यान दें, इसे सूखने नहीं देना है। 1.8. एक और बेकिंग पेपर तैयार करें, जिस पर थोड़ा चीनी छिड़कें। पके हुए बेस को इस पेपर पर सीधे ऊपर की तरफ नीचे रखें। धीरे-धीरे पके पेपर को हटा दें। 1.9. बेस को गर्म होने पर नीचे के पेपर के साथ लपेटें। धीरे से कस लें और इसे ठंडा होने दें, एक ग्रिल या काउंटर पर लिपटे हुए। 2. संतरे की क्रीम तैयार करना 2.1. एक छोटे बर्तन में जर्दी को चीनी, वनीला चीनी, पुडिंग पाउडर, दूध और संतरे के रस के साथ मिलाएं। इसे फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाएं। 2.2. छोटे बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। 2.3. जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच ठंडे पानी में हाइड्रेट करें। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे बैन-मैरी या बहुत धीमी आंच पर पिघलाएं। इसे उबालने न दें। 2.4. जब संतरे की क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए (यह गर्म नहीं होनी चाहिए), तो पिघली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2.5. तरल व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। संतरे की क्रीम में जिलेटिन डालें और इसे फेंटें, जब तक यह एक ठोस क्रीम में मिल न जाए। 3. रोल केक को असेंबल करना 3.1. ठंडी बेस को धीरे से खोलें। संतरे की क्रीम को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, लगभग 1 सेमी का खाली किनारा छोड़ दें। 3.2. बेकिंग पेपर की मदद से बेस को कसकर लपेटें। रोल को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और इसे ढीला से ढक दें। क्रीम को सेट करने के लिए इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें। 3.3. रोल को 10 समान स्लाइस में काटें। 4. आइसिंग और सजावट 4.1. चॉकलेट को 3 बड़े चम्मच तरल व्हीप्ड क्रीम के साथ बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे चिकनी आइसिंग बनाने के लिए मिलाएं। 4.2. प्रत्येक रोल के स्लाइस पर 2 छोटे चम्मच आइसिंग डालें। उन्हें फिर से फ्रिज में रखें, जब तक चॉकलेट थोड़ा ठोस न हो जाए। 4.3. प्रत्येक टुकड़े को एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके व्हीप्ड क्रीम से सजाएं। ऊपर संतरे या संतरे के स्लाइस डालें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा रोल है जो फ्रिज में ज्यादा समय नहीं रहता है। बेस हल्का होता है, सूखा नहीं होता है, और क्रीम ताज़ा होती है और संतरे का असली स्वाद होता है। यह मेहमानों के लिए और कॉफी के साथ भी अच्छा होता है। जब आपके पास सामग्री तैयार होती है, तो इसे असेंबल करना मुश्किल नहीं होता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव ताजा संतरे का रस इस्तेमाल करें, डिब्बाबंद नहीं, अन्यथा क्रीम का स्वाद उतना शुद्ध नहीं होगा। बेस को अधिक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह लपेटते समय टूट जाएगा। जब आप जिलेटिन डालते हैं, तो क्रीम पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए। वैकल्पिक वैनिला पुडिंग को संतरे की पुडिंग से बदला जा सकता है, अगर आपके पास है। यदि आपके पास तरल व्हीप्ड क्रीम नहीं है, तो आप वनस्पति व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे। संतरे के स्लाइस को संतरे या चीनी के छिलके के स्ट्रिप्स से बदला जा सकता है। विविधताएँ संतरे के अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप क्रीम में थोड़ा संतरे का छिलका डाल सकते हैं। आप क्रीम में थोड़ा रम या संतरे का लिकर डाल सकते हैं, विशेष संस्करणों के लिए। सेवा के विचार सुबह के कॉफी के साथ एक टुकड़ा रोल या दोपहर के भोजन के लिए मिठाई के रूप में। यह विशेष रूप से सर्दियों में कई प्रकार की मिठाइयों के साथ प्लेटों में परोसा जा सकता है। जो लोग अधिक भरवां मिठाई चाहते हैं, उनके लिए इसे मोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या रोल को एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और बेस सूखा नहीं होता है। आइसिंग को अधिक चमकदार रूप के लिए सर्विंग के दिन डाला जाता है। क्या मैं पाउडर के बजाय जिलेटिन की पत्तियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 5 ग्राम जिलेटिन की पत्तियाँ 5 ग्राम पाउडर के बराबर होती हैं। आप उसी तरह से हाइड्रेट और पिघलाते हैं। अगर मेरे पास पुडिंग नहीं है, तो क्या मैं कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकता हूं? आप एक चम्मच भर कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह मिलाना और पुडिंग की तरह उबालना होगा। क्या रोल को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि जिलेटिन और व्हीप्ड क्रीम की बनावट फ्रीज़ करने के बाद बदल जाती है। क्या मैं आइसिंग के लिए अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार कड़वी या दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक स्लाइस में लगभग 220-250 किलो कैलोरी, लगभग 7 ग्राम वसा, 35 ग्राम कार्ब्स, 4 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की गई व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करते हैं। क्रीम में चीनी, व्हीप्ड क्रीम और जिलेटिन होता है, इसलिए यह एक आहार मिठाई नहीं है, लेकिन यह बहुत भारी भी नहीं है। सहेजना और पुनः गर्म करना रोल को फ्रिज में ढककर रखें, 3 दिन तक। बेस नरम रहता है, और क्रीम बहुत कठोर नहीं होती है। गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। 2-3 दिन बाद, क्रीम की बनावट बदलने लगती है, इसलिए इसे जल्दी से खाना बेहतर है।