チェリーケーキ
私はこのケーキを何度も作りました。特に冷凍チェリーや去年のコンポートがあるときに作ります。一番好きなのは、スポンジがいつもふわふわで、チェリーのヨーグルトとマスカルポーネクリームがすぐに作れて、あまり甘くないことです。組み立てるときは急がず、スポンジがしっかりとシロップを吸って、クリームがあちこちに出ないようにしています。 クイック情報 合計時間：約2時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：約30分 焼き時間：35-40分 サービング：12（直径20cmのケーキ） 難易度：中程度 レシピタイプ：フルーツケーキ、誕生日や夏のイベントに最適 材料 スポンジ用： 6個の卵 90gのブラウンシュガー 90gのホワイトシュガー 180gの小麦粉 60gのコーンスターチ 20gのダークココア（ドクター・エトカー） 2スプーンのチョコレートプディングパウダー（ドクター・エトカー） 1パックのバニラシュガー（ラム風味があれば） 1パックのベーキングパウダー ひとつまみの塩 クリーム用： 250gのマスカルポーネクリーム 400mlの生クリーム 2パックの生クリーム安定剤 1つの小さなチェリーのヨーグルト 100gの粉砂糖 1瓶の種なしチェリーのコンポート（または新鮮/冷凍のチェリー） デコレーション用： ホイップクリーム いくつかのチェリー 作り方 1. 他の材料を準備している間に、コンポートのチェリーまたは新鮮/冷凍のチェリーをふるいで水切りします。 2. スポンジのために、卵を分けます。卵白にひとつまみの塩を加えて泡立てます。ブラウンシュガーを少しずつ加え、毎回よく混ぜて砂糖が溶けるようにします。数分間混ぜ続けて安定性を高めます。 3. 卵黄は白砂糖、ひとつまみの塩、バニラシュガーと一緒に別に泡立てます。色が明るくなるまで混ぜます。 4. 卵黄の混合物に約5スプーンの泡立てた卵白を加えます（すべてを一度に混ぜないでください、空気が失われます）。別のボウルで、小麦粉、ココア、プディングパウダー、コーンスターチ、ベーキングパウダーを混ぜます。ふるい入れて、スポンジをより軽くします。 5. 乾燥成分を卵黄に加え、卵白を交互に加えます。下から上に優しく混ぜます。最後に、残りの卵白も広い動きで軽く混ぜ込みます。 6. オーブンを180°Cに予熱します（レシピには正確な温度は書かれていませんが、このようなケーキには175-180°Cが適しています）。20cmのケーキ型の底にクッキングペーパーを敷きます。生地を注ぎ入れ、軽く平らにします。 7. 35-40分焼きます。スポンジは膨らんで、触ってもベタベタしないはずです。取り出して完全に冷まします。それから、スポンジを紙から外し、3等分に切ります。もし大きな型を使う場合は、スポンジは薄くなりますが、手順は同じです。 8. クリーム用：マスカルポーネクリームを粉砂糖と混ぜて、均一になるまで混ぜます。チェリーのヨーグルトを加えて、さらに少し混ぜます。 9. 別のボウルで生クリームを安定剤と一緒に泡立てます。しっかりしたら、マスカルポーネの混合物を少しずつ加え、ふわっとしたクリームになるまで混ぜます。 10. このクリームに水切りしたチェリーを加えることができますし、組み立て時にクリームの上に置くこともできます。通常、私は各層のクリームの上に直接置くことで、目に見えるようにし、クリームにあまり水分を出さないようにします。 11. 組み立てるとき：底のスポンジをコンポートの汁でしっかりと浸します。クリームの層を置き、次にチェリーを置きます。次のスポンジを繰り返し、またクリームとチェリーを重ねます。上の部分は少しだけ浸します、乾燥しないように。 12. ケーキをホイップクリームといくつかのチェリーで飾ります。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 私はこのレシピが好きです、なぜならバランスが取れているからです。スポンジは乾燥せず、クリームは重くありません。ケーキは簡単に切ることができ、チェリーがない場合は他のフルーツに適応できます。冷蔵庫で1日か2日間よく保つので、祝日の前日に準備するのにも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント スポンジが高すぎると感じたら、より大きな型を使うか、2つの同じ型で焼いて切らなくても済むようにします。 チェリーは少なくとも20〜30分水切りして、クリームを湿らせないようにします。 スポンジを切るときは、完全に冷却されるまで待ってください、そうしないと簡単に崩れます。 代替品 コンポートのチェリーは、しっかり水切りした冷凍チェリーや、季節のチェリーに置き換えることができます。 ブラウンシュガーの代わりにホワイトシュガーを使うことができますが、味は少しシンプルになります。 チェリーのヨーグルトは、普通のヨーグルトや他のフルーツのヨーグルトに置き換えることができます、もしチェリーのバージョンがない場合は。 バリエーション スポンジはレモンやオレンジの香りでも作れます、もしココアを使いたくない場合は。 クリームはラズベリーやカシスなどの他の酸味のあるフルーツでも作れます。 よりリッチなケーキにするために、層の間に少しの削ったチョコレートを入れます。 サービングアイデア ケーキは冷やして、冷蔵庫から直接出して提供します。コーヒーや自家製のコンポートとよく合います。飾りとして、ミントの葉や削ったチョコレートを追加することができます、もし何か特別なものが欲しい場合は。 よくある質問 冷凍チェリーを使えますか？ はい、しかしクリームとスポンジを湿らせないように解凍して水切りする必要があります。 コンポートがない場合、スポンジを何で浸しますか？ チェリーのジュース、薄めたシロップ、または何もない場合はレモンと砂糖を少し加えた水を使用できます。 生クリーム安定剤は必ず使わなければなりませんか？ 自然な液体クリームを使用してしっかりと泡立てられる場合は、安定剤を省略できますが、組み立て時の安全のために使用する方が良いです。 ケーキを前日に作れますか？ はい、実際に数時間または一晩冷蔵庫に置いておくことをお勧めします。そうすると、切りやすくなり、スポンジがシロップを吸収します。 栄養価 概算で、1スライス（ケーキの1/12）：約300-350 kcal、約5gのタンパク質、18-20gの脂肪（主に生クリームとマスカルポーネから）、30-35gの炭水化物、使用する砂糖の量とチェリーによって異なります。ケーキはシンプルなものに比べて脂肪が多いですが、過度に甘くはありません。情報は推定であり、成分やポーションサイズによって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして2-3日保存します。テクスチャーが変わるため、冷凍はお勧めしません。再加熱する必要はなく、冷やして提供します。スポンジが硬くなった場合は、提供前に少しシロップを浸すことができます。
材料
- 生地 6個の卵 90gのブラウンシュガー 90gのホワイトシュガー 180gの小麦粉 60gの片栗粉 1パックのバニラシュガー（私はOrlandoのラム風味のものを使用しました） 1パックのベーキングパウダー 20gのブラックココア（Dr Oetker） 2 tablespoonsのチョコレートプディングパウダー（Dr Oetker） 塩 クリーム：250gのマスカルポーネクリーム 400mlの液
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