キャラメルりんごケーキ

イースターのキャラメルりんごケーキは、丸ごとのりんごとスライスを溶かした砂糖の上に並べ、焼いたあとひっくり返してケーキ生地を上にします。りんごにはマルメロジャムを詰め、冷めたケーキにホイップクリームをのせます。これは私のお気に入りのケーキです。冷やしてから切るので、冷ます時間を急がなくていいよう、食事の数時間前に作る予定を立てます。準備時間：25分。加熱時間：53分。休ませる時間：75分。合計：153分。8人分。1人分あたり約450 kcal、たんぱく質5 gです。

材料

キャラメルりんご用：
中サイズのりんご 8個
砂糖 150 g
バター 50 g
マルメロジャム 120 g
ケーキ生地用：
卵 4個
砂糖大さじ6
小麦粉大さじ6
油大さじ2
水大さじ2
バニラエッセンス 5 ml
ベーキングパウダー 5 g
飾り用：
生クリーム 200 ml
砂糖菓子 20 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱します。りんごの皮をむいて芯を取り、丸ごとのまま残します。残りのりんごはスライスし、丸ごとのりんごの間に並べます。 2. オーブンに入れられる直径24cmの鍋に砂糖を入れ、弱火で約5分、キャラメル状にします。バターを加え、丸ごとのりんごを並べて、その間にスライスも置きます。 3. 鍋をオーブンに入れて20分、りんごがやわらかくなるまで焼きます。5分ほど冷まし、丸ごとのりんごにマルメロジャムを詰めます。 4. 卵を卵白と卵黄に分けます。卵白に砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。卵黄に油、水、バニラエッセンスを加えてすり混ぜ、卵白に加えます。 5. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、泡立てないように大きく混ぜて生地に加えます。 6. りんごの上に生地を流し、表面をならします。180°Cで約28分、竹串を刺して何もつかなくなるまで焼きます。 7. 鍋に入れたまま10分おき、薄いナイフで縁をはがして、皿に注意してひっくり返します。60分冷まします。 8. 生クリームを泡立て、冷めたケーキにホイップクリームと砂糖菓子を飾ります。

メモ

焼いてもくずれにくい、かためのりんごを使うと形がきれいに残ります。小さいりんごは大きいものより先にやわらかくなることがあるので、15分たったら様子を見てください。直径24cmの鍋はオーブンに入るもので、生地が入るよう側面に十分な高さが必要です。かなり大きな型を使うと生地が薄くなり、焼き上がりも早くなります。ホイップクリームをのせる前にケーキをしっかり冷ましてください。温かい表面の上ではクリームがやわらかくなります。冷ます時間と飾りつけの時間をとれるよう、食事の数時間前に作る予定を立てます。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。ひと切れはブラックコーヒーによく合います。マルメロジャムは、なめらかなアプリコットジャムを同量使ってもかまいません。生クリームは冷たい状態で泡立ててください。ケーキ生地にはグルテンと卵が含まれ、ホイップクリームには乳製品が含まれます。