アナマリアケーキ
このケーキは、家にある材料で手早く作る必要があったときに初めて作りました。複雑な工程はなく、特に上の泡とココナッツの層があることで見た目も美しく仕上がります。特に気に入っているのは、翌日でも乾燥せずに美味しいことです。生地に入れたコーヒーが独特の香りを与えますが、強すぎないので家族全員に合います。 クイック情報 合計時間：約1時間20分 準備時間：20-25分 焼き時間：30分 ポーション：10-12 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用ケーキ、週末やリラックスした機会にぴったり 材料 生地： 卵 4個 砂糖 6大さじ 液体コーヒー 25g 水 25g 小麦粉 250g ココア 2大さじ 塩 少々 クリーム： 卵黄 3個 砂糖 6大さじ 小麦粉 4大さじ バニラシュガー 2袋 ラムエッセンス（お好みで） 牛乳 450ml バター 半パック（約100-125g） 泡： 卵白 4個 砂糖 6大さじ ココア 3大さじ ココナッツ 50g（飾り用） 作り方 1. 生地 1. 卵白と卵黄を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、塩を少々加えて泡立て、ふわふわになるまで混ぜます。砂糖を少しずつ加え、毎回混ぜてしっかりした泡にします。 2. 卵黄を一つずつ加え、軽く混ぜます。 3. 液体コーヒーと水を加え、混ぜます。 4. 小麦粉とココアをふるい入れ、少しずつ生地に加えます。泡を失わないように、ゆっくりとゴムベラで混ぜます。 5. バターを塗り、小麦粉を振った型に生地を流し込みます（私は20x30cmの中くらいの型を使います）。 6. 表面を平らにして、180°Cのオーブンで約30分焼きます。生地が焼き上がったかどうかは、つまようじテストで確認します。 2. クリーム 1. 小鍋に卵黄、砂糖、バニラシュガーを入れ、混ぜます。 2. 小麦粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜます。 3. 牛乳を少しずつ加え、常に混ぜて均一な生地にします。 4. 弱火にかけ、泡立て器で絶えず混ぜながら、プリンのようにとろみがつくまで加熱します（約8-10分）。 5. 火から下ろし、ラムエッセンスと小さく切ったバターを加え、完全に溶けるまで混ぜます。 6. クリームを冷やし、時々混ぜて皮膜ができないようにします。 3. 組み立て 1. 生地が完全に冷めたら、横に2等分に切ります。 2. 冷たいクリームを最初の生地に広げ、次に2枚目の生地で覆います。 4. 泡と飾り 1. 卵白を塩少々と一緒に泡立て、ボリュームが出るまで混ぜます。砂糖を3回に分けて加え、毎回しっかりと泡立てます。 2. ココアを加え、軽く混ぜます。 3. ケーキの上に均一に泡を広げます。 4. 上にココアとココナッツを振りかけます。 5. 切る前に、最低1時間冷やします。 このレシピをよく作る理由 手間のかからないケーキで、材料も手に入りやすく、工程も特別な技術を必要としません。家族やゲストと分けやすく、冷蔵庫でしっかり保存できて、すぐに乾燥することもありません。クリームは滑らかで、ココナッツの泡が見た目を華やかにしてくれます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 香りを引き立てるために濃いコーヒーを使ってください。ただし、インスタントコーヒーや水に溶かしたコーヒーは使わないでください。そうでないと、食感が変わります。 生地とクリームは完全に冷やしてから組み立ててください。そうしないと、クリームが柔らかくなりすぎます。 卵白の泡を広げるときは、作った直後に使用し、食感を失わないようにします。 置き換え クリームのバターは、80%脂肪のマーガリンに置き換えることができますが、食感と風味は異なります。 ラムエッセンスがない場合は、バニラエッセンスを使って、より穏やかな香りにすることができます。 バリエーション 冷やしたクリームに刻んだナッツを加えて、食感を楽しむことができます。 酸味が欲しい場合は、クリームの前に生地に薄く酸っぱいジャム（カシスやサワーチェリー）を塗ることができます。 飾りにはココナッツの代わりに、削ったチョコレートや少しのシナモンを振りかけても良いです。 サーブのアイデア 温水を通したナイフで切ると、きれいに切れます。コーヒーやランチのデザートとしてぴったりです。お弁当にも適していて、崩れにくいです。 よくある質問 デカフェのコーヒーは使えますか？ はい、子供がいる場合やカフェインを避けたい場合は、通常通りに作ったデカフェのコーヒーを使用してください（インスタントではありません）。 20x30cmの型がない場合はどうすればいいですか？ 近いサイズの型を使用できますが、生地が薄くならないように、あまり大きくない型を選んでください。 生地が焼き上がったかどうかはどうやって確認しますか？ 生地は触ったときに弾力があり、つまようじテストに合格する必要があります。つまようじがきれいに出てくれば、焼き上がっています。 クリームがダマになってしまうのはなぜですか？ おそらく、牛乳を少しずつ加えなかったか、火が強すぎたためです。牛乳を少しずつ注ぎ、泡立て器で常に混ぜてみてください。 卵なしでクリームを作ることはできますか？ このレシピでは無理ですが、卵なしのクリームレシピもあります。ただし、食感と風味は異なります。 栄養価 おおよそ、1ポーション（12分の1）は約250-300 kcalで、約9gの脂肪、40gの炭水化物、5-6gのタンパク質が含まれています。数値は目安で、ポーションの正確なサイズやクリームの量、バターの種類によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして2-3日保存できます。卵白の泡は冷やしておけば安定します。再加熱はお勧めしませんので、冷やして食べるか、室温で提供してください。長時間蓋をせずに置いておくと、上の泡が固まることがあります。提供する前に切り分ける方が良いでしょう。
材料
- 4個の卵 大さじ6杯の砂糖 25gの液体コーヒー 25gの水 250gの小麦粉 大さじ2杯のココア 塩ひとつまみ クリーム： 卵黄3個 大さじ6杯の砂糖 大さじ4杯の小麦粉 小さじ2杯のバニラ砂糖 ラムエッセンス 450mlの牛乳 バター1/2パック フォーム： 卵白4個 大さじ6杯の砂糖
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