オーブン焼きのマス
短い自然なオープニング マリネしたオーブンで焼いたイワナは、新鮮な魚があるときに揚げたくない場合に使う迅速なオプションの一つです。ほとんどの場合、数時間前にすべてを準備し、魚をマリネして、夜にオーブンで仕上げます。必要な材料はほとんど手元にあります。 クイック情報 総時間：3～4時間（マリネ時間を含む） 準備時間：10～15分 焼き時間：20～30分 ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、シンプルな夕食 材料 イワナ4匹（皮をむいて内臓を取り除いたもの） 白ワイン200ml 水200ml マリネ用： 粒マスタード大さじ1（ディジョンまたはクラシックな粒マスタード） 醤油大さじ1 魚用スパイス小さじ1（少々） ローズマリー小さじ1（乾燥または新鮮、ナイフの先に乗るくらい） 塩（お好みで） こしょう（挽きたて、お好みで） オリーブオイル大さじ2 作り方 1. 小さなボウルでマリネを準備します。粒マスタード、醤油、ローズマリー、魚用スパイス、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜます。すべてが均一になるまで混ぜるだけです。 2. イワナをよく洗い、ペーパータオルで乾かします。鱗と内臓が取り除かれているか確認します。 3. 各魚の内側と外側にマリネを塗ります。香りがよく浸透するように、少しマリネを肉にマッサージしても良いです。 4. 魚を覆い、冷蔵庫で少なくとも2時間、理想的には3〜4時間置きます。急いでいる場合は時間を短縮できますが、風味はあまり吸収されません。 5. オーブンを180〜200℃（中火から強火）に予熱します。 6. 魚とマリネをすべて大きなトレーに入れます。魚の上に白ワインと200mlの水を注ぎます。他の脂肪は必要ありません。 7. トレーをオーブンに入れ、イワナの大きさや焼き加減に応じて20〜30分焼きます。時々、トレーの液体で魚をかけることができます。 8. トレーをオーブンから取り出します。イワナは、レモンの絞り汁を少しかけてシンプルに提供するか、お好みの付け合わせと一緒にサーブできます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは迅速で、材料が少なく、揚げ物の匂いがなくなるのでよく作ります。イワナは柔らかくジューシーで、乾燥することなく仕上がります。洗い物が少ないのも好きです。 ヒントとバリエーション ヒント 時間があれば、魚をマリネする時間を3時間以上にしましょう。 オーブンで魚を覆わないでください – 表面に少し色がつきます。 よりカリカリの皮を得たい場合は、焼き上がる数分前にグリルを始めてください。 代替品 イワナのフィレを使うこともできますが、焼き時間が短くなります（10〜15分）。 イワナを他の肉質のしっかりした魚（スズキやサバ）に置き換えることもできます。 異なる風味を求めるなら、ローズマリーをタイムやバジルに置き換えることができます。 バリエーション 強い味が好きな場合は、マリネに1〜2片の潰したニンニクを追加してください。 粒マスタードがない場合は、通常のマスタードを使っても良いですが、指定された量以上は加えないでください。 トレーに薄切りのレモンを入れることもできます、魚の下または上に置いてください。 提供アイデア 最もシンプルなのは、自然なポテトやご飯と一緒に提供することです。時々、レタスとレモンのスライスだけで提供します。蒸し野菜とも相性が良いです。 よくある質問 1. このレシピに冷凍魚を使ってもいいですか？ はい、ただし完全に解凍し、マリネする前にしっかりと乾かしてください。 2. 白ワインがない場合、何を代わりに使えますか？ 水またはミネラルウォーターだけでも大丈夫です。味はより中立的になりますが、レシピはそのままでも作れます。 3. 魚をマリネする時間はどれくらいですか？ 理想的には3〜4時間ですが、時間がない場合は最低でも1時間です。 4. マリネは他の種類のマスタードで作れますか？ はい、ただし、シンプルなマスタードやディジョンを使う場合は、あまり多く入れないようにしてください。そうでないと、味が強すぎる可能性があります。 5. トレーに野菜を追加できますか？ はい、ニンジンや玉ねぎのスライスを入れることができますが、液体の量は変更しないでください。 栄養価 栄養価は1ポーション（ソース付きのイワナ1匹）あたりの概算です： カロリー：250〜300 kcal タンパク質：35 g 脂肪：7〜9 g 炭水化物：2〜3 g（主にマスタードと醤油から） ソースには追加の砂糖は含まれておらず、小麦粉も使用していません。栄養価は魚の大きさや消費するソースの量によって変動する可能性があります。 保存と再加熱 オーブンで焼いたイワナは、冷蔵庫でカバーしておけば翌日も美味しく食べられます。冷たいまま食べることもできますし、オーブンや蒸し器で軽く温めることもできます。電子レンジでの再加熱は、乾燥する可能性があるためお勧めしません。とはいえ、最も美味しいのは調理した日のものです。
材料
- 4 匹のマス 200 ml の白ワイン マリネ： 1 大さじの保存されたマスタードシード 1 大さじの醤油 1 小さじの魚用スパイス 1 小さじのローズマリー 塩 胡椒 2 大さじのオリーブオイル
