私たちは、手元にある野菜をきれいにし、小さな立方体に切り始めます。すべての野菜が均等に切られていることを確認することが重要であり、そうすることで均等に調理されます。深い鍋または大鍋で、中火で大さじ3杯の油を熱します。油が熱くなったら、刻んだ玉ねぎ、ピーマン、人参、セロリを加えます。これらの野菜は、私たちのスープの風味豊かな基盤を形成し、しっかりと炒めて香りを引き出し、約5〜7分間透明になるようにすることが重要です。その間に、ズッキーニを準備し、後で追加できるように脇に置いておきます。野菜が心地よい色合いになったら、鍋に1.5〜2リットルの水を注意深く注ぎ、すべての野菜が覆われていることを確認します。スープを中火で煮て、野菜が柔らかくなるまで、しかし完全に調理されないようにします。これは、切ったズッキーニを追加する理想的なタイミングであり、新鮮な味と繊細な食感を提供します。ズッキーニを追加した後は、ボルシチを入れる時間です。ボルシチは事前に煮沸して、その風味を強化する必要があります。ボルシチをスープに注ぎ、塩、胡椒、スイートパプリカ小さじ1を加えて、色と風味を加えます。スープをさらに15分間煮続け、風味が調和して融合するようにします。時間が経過したら、鍋を火から下ろし、料理を仕上げることに集中します。別のボウルで、サワークリームと卵黄を混ぜ、均一な混合物を得るように注意します。サワークリームを薄めることが重要であるため、混合物に熱いスープを4〜5杯加え、よく混ぜます。このステップは、サワークリームがスープに加えたときに分離するのを防ぎます。最後に、サワークリームと卵黄の混合物をスープに注ぎ、すべての材料を統合するために優しくかき混ぜます。新鮮に刻んだパセリをたっぷり振りかけ、料理に色と新鮮さを加えます。スープは今、提供する準備が整い、風味と色に満ち、感覚の真のごちそうです。この温かいスープを新鮮なパンのスライスと一緒に楽しんでください！
材料
ズッキーニ3本、ニンジン1本、緑のピーマン1個、赤のピーマン1個、セロリ1/2本、セロリの茎を数本、小さな赤玉ねぎ1個、ボルシチ500ml、25%のサワークリーム100グラム、卵黄2個、油大さじ3、塩、コショウ、パプリカ、パセリ