ज़ुकीनी सूप

हम उन सब्जियों को साफ करने और छोटे क्यूब्स में काटने के साथ शुरू करते हैं जो हमारे पास उपलब्ध हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी सब्जियाँ समान रूप से कटी हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। एक गहरे पैन या कड़ाही में, हम मध्यम आंच पर तीन चम्मच तेल गरम करते हैं। जब तेल गरम हो जाए, तो हम कटे हुए प्याज़ के साथ मिर्च, गाजर और अजवाइन डालते हैं। ये सब्जियाँ हमारे सूप की स्वादिष्ट आधार बनाएंगी, और इन्हें अच्छे से भूनना महत्वपूर्ण है ताकि वे अपने स्वाद छोड़ सकें और लगभग 5-7 मिनट तक हल्का पारदर्शी हो जाएं। इस बीच, हम तोरी तैयार करते हैं, जिसे हम बाद में जोड़ने के लिए अलग रख देते हैं। जब सब्जियाँ अच्छी रंगत ले लें, तो हम सावधानी से पैन में 1.5-2 लीटर पानी डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सब्जियाँ ढकी हुई हैं। हम सूप को मध्यम आंच पर उबालने देते हैं, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं। यह कटी हुई तोरी डालने का आदर्श समय है, जो ताज़ा स्वाद और नाजुक बनावट प्रदान करेगी। तोरी डालने के बाद, यह बोरश्ट डालने का समय है। इसे पहले उबालना चाहिए ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। हम बोरश्ट को सूप में डालते हैं और नमक, काली मिर्च और एक चम्मच मीठी पपरिका डालकर स्वाद बढ़ाते हैं। हम सूप को और 15 मिनट तक उबालते रहते हैं, ताकि स्वाद समन्वय में मिल जाएं। समय समाप्त होने पर, हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और पकवान को पूरा करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक अलग बाउल में, हम दही को अंडे की जर्दी के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक समान मिश्रण प्राप्त हो। दही को पतला करना महत्वपूर्ण है, इसलिए हम मिश्रण में 4-5 चम्मच गर्म सूप डालते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं। यह कदम यह सुनिश्चित करेगा कि दही सूप में डालने पर फटे नहीं। अंत में, हम दही और अंडे की जर्दी के मिश्रण को सूप में डालते हैं, सभी सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाते हैं। हम ताजा कटा हुआ हरा धनिया generously छिड़कते हैं, जो हमारे पकवान को रंग और ताजगी देगा। सूप अब परोसने के लिए तैयार है, स्वाद और रंगों से भरा हुआ, जो इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत है। इस गर्म सूप का आनंद लें, ताज़ा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ!