燻製ソーセージ入り豆スープ

スモークソーセージの酸菜スープ - 祝日の料理の宝物

準備時間：30分
調理時間：40分
合計時間：1時間10分
分量：4-6人分

冬がその香りであなたを魅了するなら、スモークソーセージの酸菜スープは寒い日々に温かさと快適さをもたらす完璧なレシピです。このボリューム満点のスープは、肉の豊かな味わいと酸菜の心地よい酸味を組み合わせた本当の料理の伝統です。愛情と細部への配慮で作られた酸菜スープは、特に冬の祝祭の時期に大切な人を喜ばせるのに最適です。

酸菜スープの短い歴史

酸菜スープは、冬の料理の伝統に根ざしたレシピです。田舎の家庭ではよく作られ、長い労働の後に家族を養い、強くするために作られ、また皆を食卓に集めるために作られていました。酸菜は、重要な材料であるだけでなく、野菜の保存と伝統的な料理の象徴でもあります。

材料

- 自家製スモークソーセージ1メートル（または好みに応じてもっと）
- 酸菜汁1.5リットル
- 人参3本、サイコロ状に切る
- パセリの根2本、サイコロ状に切る
- セロリ1枚、細かく切る
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- 辛味噌1さじ
- ローリエ1枚
- 米3さじ
- サワークリーム300ml
- 青ねぎの小口切り（飾り用）
- 乾燥タイムとディル（オプション）
- 塩（オプション、好みに応じて）

必要な道具

- 大きな鍋（煮る用）
- 小鍋（酸菜用）
- アク取り（泡を取るため）
- 包丁とまな板
- 木製スプーン

酸菜スープの作り方

1. 野菜の準備：すべての野菜を洗い、皮をむきます。人参、パセリの根、セロリは約1cmのサイコロ状に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

2. 野菜を煮る：大きな鍋に1.5リットルの水と準備した野菜を加えます。中火にかけて、野菜が柔らかくなるまで10分煮ます。

3. 酸菜の準備：別の鍋に酸菜汁を注ぎ、ハーブとローリエを加えます。火にかけて沸騰させ、火から下ろします。このステップは、ハーブの香りを引き出すために重要です。

4. ソーセージの湯通し：ソーセージが非常にスモーキーな場合は、熱湯で湯通しし、水を切ります。このステップは、スモーキーさを和らげるのに役立ちます。

5. 材料の追加：野菜が10分煮たら、米と辛味噌を加えます。さらに5分煮ます。

6. 味を合わせる：酸菜からタイム、ディル、ローリエを取り出します。煮た野菜の鍋に酸菜汁を加え、輪切りにしたソーセージを加えます。

7. 最後の煮込み：ソーセージが崩れないように煮る強さを弱めます。さらに15〜20分煮て、時々かき混ぜます。

8. サワークリームの追加：別のボウルで、熱いスープを数さじ加えてサワークリームを薄めます。その後、サワークリームの混合物をスープの鍋に加え、ダマにならないように優しくかき混ぜます。

9. 味見と調整：スープを味見します。通常、塩を追加する必要はありませんが、必要だと感じた場合は少し塩を加えるか、スープが塩辛すぎる場合は水を1杯追加できます。

10. 盛り付けと飾り付け：盛り付け時に、新鮮な青ねぎの小口切りでスープを飾り、清涼感と美しさを加えます。

実用的なアドバイス

- 材料：本格的な味わいのために自家製ソーセージを使用してください。スモークソーセージが手に入らない場合は、商業用ソーセージを使用できますが、品質の良いものを選ぶことをお勧めします。
- 酸菜：酸菜は切ったキャベツを発酵させることで自宅で作ることができますが、購入した酸菜も良い選択です。
- バリエーション：ポテトや新鮮なキャベツなどの野菜を追加して、スープの食感や風味を変えることができます。
- 提供：このスープは自家製の新鮮なパンやポレンタと非常によく合い、赤ワインやクラフトビールが食事を完璧に引き立てます。

栄養上の利点

酸菜スープは、ソーセージからの優れたタンパク質と野菜からの食物繊維の優れた供給源です。また、酸菜汁はプロバイオティクスを提供し、消化の健康を助けます。これは、祝日の後にエネルギーを補充するのに最適な栄養豊富なスープです。

よくある質問

豚肉をソーセージの代わりに使えますか？
はい、豚肉の塊や牛肉を追加することができ、使用する肉の種類に応じて調理時間を調整します。

酸菜スープは冷凍できますか？
はい、酸菜スープを冷凍できますが、解凍後にサワークリームを加えることをお勧めします。そうすることでクリーミーな食感を維持できます。

塩辛すぎる味を避けるにはどうすればよいですか？
特にすでに塩を含んでいるスモークソーセージを使用する場合、追加する塩の量に注意してください。調理中に味見をしてください。

最後に、おいしい食事をお祈りします！スモークソーセージの酸菜スープは、単なるレシピではなく、家族を結びつけ、各ボウルに温かさと忘れられない風味を提供する伝統です。心を込めて準備し、大切な人と食事の喜びを分かち合いましょう！