धुएँ में पकी सॉसेज के साथ बीन्स का सूप

धुएँ में पके सॉसेज के साथ खट्टे सूप - त्योहारों के लिए एक पाक खजाना

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

अगर सर्दी आपको अपनी खुशबू से लुभा रही है, तो धुएँ में पके सॉसेज के साथ खट्टा सूप ठंडी दिनों में गर्मी और आराम लाने के लिए एक आदर्श नुस्खा है। यह पौष्टिक सूप वास्तव में एक पाक परंपरा है, जो मांस के समृद्ध स्वाद को खट्टे गोभी के रस की सुखद खटास के साथ जोड़ता है। प्यार और विवरण पर ध्यान के साथ तैयार किया गया, खट्टा सूप अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए विशेष रूप से सर्दियों के त्योहारों के दौरान आदर्श है।

खट्टा सूप का संक्षिप्त इतिहास

खट्टा सूप एक नुस्खा है जिसकी जड़ें सर्दियों की पाक परंपराओं में हैं। इसे अक्सर ग्रामीण घरों में बनाया जाता था, यह सूप लंबे काम के बाद घर के लोगों को पोषण और ताकत देने के लिए बनाया जाता था, बल्कि सभी को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने के लिए भी। खट्टा रस केवल एक आवश्यक सामग्री नहीं है, बल्कि यह सब्जियों के संरक्षण और पारंपरिक खाना पकाने का प्रतीक भी है।

सामग्री

- 1 मीटर घर का बना धुएँ में पका सॉसेज (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 1.5 लीटर खट्टा रस (खट्टे गोभी का रस)
- 3 गाजर, छोटे टुकड़ों में काटें
- 2 पार्सनिप, छोटे टुकड़ों में काटें
- 1 टुकड़ा अजवाइन, बारीक काटें
- 1 प्याज, बारीक काटें
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1 बे पत्ता
- 3 चम्मच चावल
- 300 मिली क्रीम
- सजावट के लिए हरी प्याज की पत्तियाँ
- सूखे थाइम और डिल (वैकल्पिक)
- नमक (वैकल्पिक, स्वादानुसार)

आवश्यक उपकरण

- उबालने के लिए बड़ा बर्तन
- खट्टा रस के लिए छोटा बर्तन
- झाग निकालने के लिए झाग निकालने वाला
- चाकू और काटने का बोर्ड
- लकड़ी का चम्मच

खट्टा सूप बनाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काट लें।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में 1.5 लीटर पानी और तैयार की गई सब्जियाँ डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

3. खट्टा रस तैयार करना: एक अन्य बर्तन में खट्टा रस डालें और उसमें जड़ी-बूटियाँ और बे पत्ते डालें। इसे उबालने के लिए रखें और फिर आंच से हटा दें। यह कदम जड़ी-बूटियों से सुगंध निकालने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सॉसेज को उबालना: यदि सॉसेज बहुत धुएँ में पके हैं, तो उन्हें गर्म पानी से उबालें, फिर पानी को छान लें। यह कदम धुएँ के स्वाद को कम करने में मदद करता है।

5. सामग्री जोड़ना: जब सब्जियाँ 10 मिनट तक उबल जाएँ, तो चावल और मिर्च का पेस्ट डालें। साथ में 5 मिनट और उबालें।

6. स्वादों को मिलाना: खट्टा रस से थाइम, डिल और बे पत्ते निकालें। खट्टा रस को उबली हुई सब्जियों के बर्तन में डालें, साथ में कटे हुए सॉसेज डालें।

7. अंतिम उबाल: सॉसेज को टूटने से रोकने के लिए उबालने की तीव्रता को कम करें। 15-20 मिनट और उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

8. क्रीम जोड़ना: एक अलग कटोरे में, गर्म सूप के कुछ चम्मच के साथ क्रीम को पतला करें। फिर क्रीम के मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, हल्के से हिलाएँ ताकि गांठ न बने।

9. स्वाद और समायोजन: सूप का स्वाद लें। आमतौर पर, नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आप इसे आवश्यक समझते हैं, तो थोड़ा नमक डालें या यदि सूप बहुत नमकीन है, तो एक कप पानी और मिला सकते हैं।

10. परोसना और सजाना: परोसते समय, सूप को ताज़ी हरी प्याज की पत्तियों से सजाएँ, ताकि ताजगी और सुंदरता बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: प्रामाणिक स्वाद के लिए घर के बने सॉसेज का उपयोग करें। यदि आपके पास धुएँ में पके सॉसेज नहीं हैं, तो आप व्यावसायिक सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गुणवत्ता वाले विकल्प चुनने की सिफारिश की जाती है।
- खट्टा रस: खट्टा रस को घर पर कटी हुई गोभी को किण्वित करके बनाया जा सकता है, लेकिन खरीदी गई खट्टा रस भी अच्छी हो सकती है।
- विविधताएँ: आप आलू या ताज़ी गोभी जैसी सब्जियाँ जोड़कर सूप की बनावट और स्वाद को बदल सकते हैं।
- परोसना: यह सूप ताज़े घर के बने ब्रेड या मक्का के साथ बहुत अच्छा लगता है, और एक गिलास लाल शराब या शिल्प बियर भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

खट्टा सूप सॉसेज से प्रोटीन और सब्जियों से फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, खट्टा रस प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है। यह एक पौष्टिक सूप है, जो त्योहारों के बाद बैटरी को रिचार्ज करने के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सॉसेज के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क के टुकड़े या यहाँ तक कि बीफ जोड़ सकते हैं, उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार के आधार पर उबालने का समय समायोजित करते हैं।

क्या खट्टा सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप खट्टा सूप को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप डीफ्रॉस्ट करने के बाद क्रीम जोड़ें ताकि क्रीमी बनावट बनी रहे।

मैं बहुत नमकीन स्वाद से कैसे बच सकता हूँ?
जितना संभव हो, नमक की मात्रा पर ध्यान दें, खासकर यदि आप पहले से ही नमक वाले धुएँ में पके सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं। तैयारी के दौरान चखें।

अंत में, मैं आपको स्वादिष्ट भोजन की शुभकामनाएँ देता हूँ! धुएँ में पके सॉसेज के साथ खट्टा सूप केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो परिवार को एक साथ लाती है, हर कटोरे में गर्मी और अविस्मरणीय स्वाद प्रदान करती है। इसे प्यार से तैयार करें और प्रियजनों के साथ भोजन का आनंद साझा करें!