豆はルーマニア料理の基本的な食材であり、特別な味わいと心地よい食感をもたらします。美味しい豆のスープを作るためには、豆の良い準備から始めることが重要です。したがって、豆を冷水に一晩浸して適切に水分を吸収させ、煮る時間を短縮します。朝、豆が浸かっていた水を変えて、不要な不純物や物質を取り除きます。
豆を水切りしたら、新しい水を入れた鍋で煮ます。水が沸騰し始めたら、この最初の水を捨て、鍋をすすいで豆がきれいであることを確認し、次に熱い水の別の鍋に豆を加えます。この手順は2回繰り返され、豆が苦味のない心地よい味を持つことが保証されます。
最後に加えた水に、いくつかの月桂樹の葉、胡椒の実、そして余分な塩や煙を取り除くためにしっかりと洗った燻製肉を加えます。燻製肉はスープに豊かで風味豊かな味を加えます。その間に、野菜を準備します：玉ねぎを細かく切り、少しの油で鍋で透明で香ばしくなるまで炒めます。次に、大きな目の擦りおろした人参と、ストリップまたはキューブに切ったピーマンを加え、数分間一緒に炒めて風味を強めます。
豆が半分煮えたら、炒めた野菜をスープに加え、タイム、エストラゴン、パプリカを加えます。これらのハーブは料理を珍味に変えます。豆と燻製肉が完全に煮えたら、塩で味を調え、トマトペーストを加えます。これにより、スープに鮮やかな色と深い味わいが加わります。スープをさらに2-3分煮てから、火を消します。
新鮮で香り高い仕上げのために、上に細かく切った新鮮なディルまたはパセリを振りかけます。これらのハーブは、見た目を良くするだけでなく、スープの香りを豊かにします。熱々の豆のスープを自家製のパンのスライスと一緒に提供し、あなたの魂を温める美味しい料理を楽しんでください。いただきます！
豆を水切りしたら、新しい水を入れた鍋で煮ます。水が沸騰し始めたら、この最初の水を捨て、鍋をすすいで豆がきれいであることを確認し、次に熱い水の別の鍋に豆を加えます。この手順は2回繰り返され、豆が苦味のない心地よい味を持つことが保証されます。
最後に加えた水に、いくつかの月桂樹の葉、胡椒の実、そして余分な塩や煙を取り除くためにしっかりと洗った燻製肉を加えます。燻製肉はスープに豊かで風味豊かな味を加えます。その間に、野菜を準備します：玉ねぎを細かく切り、少しの油で鍋で透明で香ばしくなるまで炒めます。次に、大きな目の擦りおろした人参と、ストリップまたはキューブに切ったピーマンを加え、数分間一緒に炒めて風味を強めます。
豆が半分煮えたら、炒めた野菜をスープに加え、タイム、エストラゴン、パプリカを加えます。これらのハーブは料理を珍味に変えます。豆と燻製肉が完全に煮えたら、塩で味を調え、トマトペーストを加えます。これにより、スープに鮮やかな色と深い味わいが加わります。スープをさらに2-3分煮てから、火を消します。
新鮮で香り高い仕上げのために、上に細かく切った新鮮なディルまたはパセリを振りかけます。これらのハーブは、見た目を良くするだけでなく、スープの香りを豊かにします。熱々の豆のスープを自家製のパンのスライスと一緒に提供し、あなたの魂を温める美味しい料理を楽しんでください。いただきます！
材料
400gの豆、1個の大きな玉ねぎ、2本の人参、1個のピーマン、スモーク肉（ベーコン、リブなど）、2枚のローリエ、胡椒の粒、タイム、1杯の甘いパプリカ、タラゴン、トマトペースト、塩、2-3杯の油、ディルおよび/または新鮮なパセリ。